Вредна храна денес и во иднина Компири - здрави клубени - медицински аспекти
Есента е време на компир. Но, многу е подобро ако здравите клубени редовно се на менито цела година, бидејќи тие даваат значаен придонес за здрава исхрана. Сепак, потрошувачката на свеж компир се намалува со години за Иницијативата за идна исхрана (ИЗЕ) да ја врати храната богата со хранливи состојки во фокусот.
Круг и здрав: компирот има се
Компирите се составен дел од урамнотежената и здрава исхрана. Тие се полни со хранливи материи, витамини и минерали. Дури и мал дел покрива 60 проценти од дневните потреби на витамин Ц.Нејзините несварливи јаглени хидрати и влакна обезбедуваат добро функционирање на варењето на храната. Исто така, содржи важни аминокиселини. Големиот дел од витамини од групата Б осигурува дека метаболизмот на протеините тече непречено. Содржаниот калиум е важен и за добро функционирање на мускулите и нервите.
Од класично до егзотично
Во моментов има околу 5.000 видови компири ширум светот, вклучително и стари омилени како Зиглинде, Компир на годината 2010 или Ханза, но исто така и „егзотичен“ со познати имиња како Блу Конго или Едзел Блу. Без оглед на тоа која сорта ќе ја одберете, вредните состојки во голема мерка се идентични. Затоа, вреди да се погледне шалтерот за зеленчук во супермаркет или посета на земјоделецот.
Незапирливиот тренд кон природна и здрава храна треба да му донесе големо враќање на компирот во следните неколку години: Особено како компир од јакна, тој е вкусен добавувач на хранливи материи без маснотии, кој, со својот висок ефект на ситост, е исто така идеално погоден да се ослободи од вишокот килограми.
Изгледи: клубени со иден потенцијал
Компирот игра посебна улога како главна храна ширум светот. Светската организација за храна (ФАО) ја прогласи 2008 година за „Меѓународна година на компирот“. Особено, треба да се нагласи важноста на компирот во борбата против гладот во светот. По оризот, пченицата и пченката, ова сега стана четвртата најважна главна храна што ја храни светската популација. За ФАО, компирот е „храна на иднината“. 85 проценти од растението се користи за исхрана, додека за жито е само околу 50%. Неверојатно: предни тркачи во одгледувањето компири се Кинезите, всушност страствени јадачи на ориз. Со жетва од 72 милиони тони, тие сочинуваат речиси петтина од светското производство. Земјоделски експерти дури сакаат да го заменат оризот и да го направат компирот главна храна во Кина. Но, компирот не се јаде само: тој исто така игра важна улога во индустријата. Скроб се добива од компири, кои потоа се користат, на пример, во индустријата за хартија, предиво или лепило.
Во дестилерии алкохолот се произведува од компири преку ферментација и дестилација. Овој земјоделски алкохол се користи, на пример, како гориво или во производството на храна. На крајот на краиштата, светот на боите во областа на компирот се претпоставува дека ќе се промени во иднина: Тековните студии покажуваат дека црвениот или синиот месо од компир - стари сорти, како и нови сорти - што досега се произведувале само во Германија во ограничен обем, би можеле да имаат големо значење за здравјето во иднина. Заради нивната содржина на антоцијанин, која е одговорна и за бојата на клубенот, тие имаат поголем антиоксидантен потенцијал од витамин Ц или Е. Овие сорти компири може исто така да претставуваат вреден додаток на здравата исхрана во смисла на храна со „дополнителни придобивки“.
Совети за здраво секојдневие: Здрава и свежа подготовка
Идеално е да се подготви како јакна компир, бидејќи кората нуди природна заштита. Сите состојки во голема мера се задржуваат. Ако преферирате варен компир, загубите можете да ги одржувате што е можно помали со тоа што не ги наводнувате клубени пред подготовката и потоа готвите компири во малку вода со затворен капак. При обработка на компири, важно е либерално да се отстранат микробите и зелените површини, бидејќи тие содржат природен отров, соланин. Тие исто така треба да се готват цели, ако е можно. Бидејќи истражувањата покажаа дека коцкањето до 75% од минералите може да се изгуби за време на готвењето.