ВРВИ БЕРЛИНСКИ ШЕФ

и шери со тоа

Ова е додаток на која било чиста супа. На пример, кога ќе ја испечам мојата славна гуска, готвам суштина од стомакот, крилјата и грлото, и тука влегува палачинката, а потоа ги запалив и паштетите. Обично само користете пилешки црн дроб за рецептот. Прво, 30 грама кромид се печат во малку путер, плус 150 грама црн дроб од живина, исечени на ленти. Потоа сето ова се гасне со 100 ml суво шери, сол, бибер и се става во мулинетата. На крај, ставете ги ситно исецканите лисја од две стебленца рамен магдонос одоздола.

Сега тестото е направено од 125 грама брашно, 250 мл млеко, јајце, зачинето со половина лажичка куркума, сол и морско оревче - и оставете го да стои така што тестото може да се издува најмалку половина час. Потоа палачинки се печат, масата на црниот дроб се шири на врвот. Засукајте и цврсто завиткајте со фолија, врзете се на страните така што колбасот е правилно компресиран за да не се распадне подоцна сите. И сега прво ставете го во фрижидер - по можност еден ден однапред. Кога ви треба ролатот, само одмотајте го и исечете го на остатоци од парче парчиња со остар нож, ставете го во загреани чинии за супа и истурете ја врелата супа одозгора.

Кармен Кругер готви во нејзиниот ресторан во Ајхвалде близу Берлин

---