WorldTimes-Online - Кафето е многу поздраво отколку што мислевте
Долго време, кафето се сметаше за прилично нездраво, особено прекумерната потрошувачка. Во меѓувреме, сè повеќе студии му припишуваат позитивни својства на здравјето на најпопуларниот топол напиток во Германија. Но, не е секое кафе исто. Ефектот на кофеинот, кој често варира во зависност од личноста, исто така ги отежнува прецизните резултати.
За многу Германци утринското кафе е испробано и проверено средство за будење на нивниот дух. За многу луѓе, утринското кафе е дел од нивниот утрински ритуал, како миење заби. Попладне по јадење, спречува кома и во доцните попладневни часови е совршено уживање со парче торта. Меѓутоа, честопати, потрошувачката на кафе е исто така придружена со грижа на совест ако кафето не се смета за особено здраво.
Како и да е, кафулињата цветаат, а германската потрошувачка расте. Германците пијат 162 литри кафе секоја година. Ова значи дека Германија ја има третата најголема потрошувачка по глава на жител во светот, по САД и Бразил. Тоа е еквивалентно на околу половина литар кафе на ден или околу 1.000 шолји за типични шолји кафе од 150 милилитри. Но, колку навистина е нездрава или здрава страста за топлите пијалоци? Се повеќе студии покажуваат дека кафето позитивно влијае на дијабетес, гихт, Паркинсонова болест и проблеми со црниот дроб. Количината на дневна потрошувачка не е нужно нездрава, што треба да ги задоволи тешките алкохоличари.
Долго време, пиењето кафе се сметаше за ризик по здравјето, бидејќи го зголемува срцевиот ритам и крвниот притисок, ве прави нервозни, па дури и го намалува очекуваното траење на животот. Хипотезата за прерана смрт на алкохоличари сега се смета за застарена. „Во претходните студии не се обрнуваше внимание на потенцијално нездравиот начин на живот“, објаснува др. Ана Флогел, нутриционист во Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. Толку многу алкохоличари се и пушачи. „Тоа беше поради пушење. Денес, резултатите од бројни студии покажуваат дека кафето е поврзано со помала вкупна смртност “, вели Флогел.
Кафето е исто така диуретик и ја отстранува водата од телото денес спаѓа во светот на митовите. Балансот на течности во организмот се намалува само многу малку. Затоа, кафето може да се додаде и во дневната рамнотежа на течности. Кафето не е особено погодно како гас за жед.
Сега има бројни студии за ефектите и ефектите на кафето. Некои покажуваат негативни ефекти, други пак позитивни ефекти. Некои точки сè уште се контроверзни, други се сметаат за докажани или негирани. Во моментов преовладуваат позитивните извештаи.
Една од причините за потешкотиите во истражувањето е тоа што луѓето реагираат многу поинаку на главната активна состојка кофеин. На пример, без разлика дали се распаѓа брзо или бавно. Ефектите на кофеинот кај луѓето се многу сложени. За растението, кофеинот е одбранбен механизам против предаторите кој или ги вкочанува или ги убива. „Кофеинот е всушност отров, но во мали дози ја стимулира циркулацијата и ја поттикнува концентрацијата“, објаснува технолошкиот пијалок, проф. Бернд Линдеман од Универзитетот за применети науки во Гајзенхајм. Нема смртоносна доза за луѓето, дури и со прекумерна потрошувачка на кафе пиете 100 чаши на ден “, вели проф. Линдеман.
Кофеинот работи на два начина во организмот. Ги стеснува крвните садови. Ова предизвикува срцето да испумпува поголем притисок за циркулација на крвта. Како резултат, срцето и стапките на дишење се зголемуваат, што значи дека мозокот и сè друго се оптимално снабдени со крв. Од друга страна, кофеинот ја блокира аденозин на гласничката. „Аденозин може да се гледа како еден вид сопирачка во мозокот“, објаснува фармакологот проф. Карен Нибер од Универзитетот во Лајпциг. Супстанцијата гласник ве уморува и ја намалува размената помеѓу нервните клетки. Значи, кофеинот ве ракува затоа што го забавува аденозинот и истовремено ја стимулира циркулацијата. Позитивните својства на кофеинот, што многумина пијат кафе го ценат, се повисоки ментални перформанси и перцепција, подобра концентрација и намалено време на реакција. За некои луѓе, пик-ми предизвикува потење, треперење и нервоза.
Ефектот на кофеинот врз кардиоваскуларниот систем долго време ги поттикнуваше стравувањата дека кафето го зголемува ризикот од срцев удар. Иако постојат студии кои ја поддржуваат оваа теза, повеќето студии даваат сè јасно во врска со ова.
Кофеинот работи по 15 до 30 минути и трае неколку часа. Според Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA), напливот на кофеин се смирува по околу четири часа. Сепак, ова е многу општо. Некои луѓе метаболизирале само половина од кофеинот по четири часа, а некои дури и по осум часа. Кај жените, кофеинот понекогаш работи двојно подолго отколку кај мажите. Постари лица, деца, млади или бремени жени реагираат многу поинаку на стимулаторот. Од друга страна, пушачите го кршат кофеинот побрзо од непушачите. Лековите, исто така, влијаат на ефектите и времетраењето на кофеинот. Мажите се будат подобро од жените, покажува истражувањето на Универзитетот во Барселона. Тешките алкохоличари на кафе се физички навикнати на кофеин, поради што е помалку моќен од невообичаените алкохоличари. Токму овие различни ефекти го отежнуваат научниците да добијат јасни резултати за некои точки. „Колку долго, колку воопшто и колку интензивно работи кофеинот во телото, варира многу од личност до личност“, вели Флогел.
Кое кафе се пие, исто така игра улога. Разновидноста, процесот на печење и конечно подготовката влијаат на содржината на кофеин во чашата. „Флуклира помеѓу 40 и 120 милиграми на чаша“, вели Флогел, што значи 150 милилитри кафе. Препораката дека три до пет чаши на ден се безопасни се заснова на овој стандард. Во тековната проценка на ризикот на Европскиот орган за безбедност на храната, ЕФСА, се препорачува да не се консумираат повеќе од 200 милиграми кофеин истовремено и максимум 400 милиграми на ден. Доењето и бремените жени треба да ја ограничат потрошувачката на три чаши. Германското друштво за исхрана препорачува жените да пијат максимум една до две шолји кафе дневно за време на бременоста. Постојат и студии кои покажуваат дека потрошувачката на кафе го зголемува ризикот од мртвородени деца.
Кафето Робуста има околу три пати повеќе кофеин од арабиката. Робуста има до 4,5 проценти кофеин, додека сортата Арабика достигнува максимум 1,7 проценти. Како печење од кафе, исто така ја одредува содржината на кофеин. Еспресото може да содржи 50 милиграми кофеин од еден производител и 300 милиграми од друг. Конечно, подготовката како фактор за содржината на кофеин. Филтер-кафето содржи повеќе кофеин отколку еспресо. Подготовката исто така игра улога во нивото на холестерол. Со филтер-кафе, супстанциите кафефетол и кахвеол се заглавуваат во филтерот. Овие доведуваат до зголемување на „лошиот“ ЛДЛ холестерол.
Покрај главната компонента кофеин, зрното кафе содржи и многу други супстанции. Печениот грав содржи до 800 ароматични материи со само три килокалории на чаша. Зеленото кафе се состои од 40 проценти јаглехидрати, главно полисахариди и едноставни шеќери. При печење, јаглехидратите се менуваат и се распаѓаат. Клеточниот wallид на зрната, полисахаридите нерастворливи во вода, остануваат како талог од кафе кога се приготвува на температура. Повеќе од десет проценти од гравот се различни цврсти материи кои тешко дека влегуваат во чашата. Маснотиите, од кои околу десет проценти се во зрна, тешко дека некогаш влегуваат во кафето. Кафето исто така содржи некои витамини од групата Б, како што се витамин Б2, витамин Б5 и витамин Б6 и особено витамин Б3. Кафето содржи и многу хлорогени киселини. Гравот, исто така, обезбедува минерали со пет проценти, од кои повеќето завршуваат во пијалокот. Тоа се главно калиум, калциум, магнезиум и фосфор. Конечно, гравот содржи и разни алкалоиди, како што е стимулирачкиот кофеин.
Многу добри супстанции во кафениот грав позитивно влијаат на здравјето, како што покажуваат се повеќе епидемиолошки студии. Кафето може да заштити од дијабетес, паркинсонови или проблеми со црниот дроб. Студија со 125.000 учесници покажа дека кафето може да го заштити црниот дроб од штета предизвикана од премногу алкохол. Само една шолја кафе на ден го намалува ризикот од цироза на црниот дроб за 20 проценти, а повеќе од три шолји за 80 проценти. Како точно кафе ова сè уште не е соодветно истражено.
Студијата ЕПИК објавена во 2012 година под раководство на Германскиот институт за истражување на исхраната со 42.600 учесници покажа дека ризикот од кардиоваскуларни болести и рак не се зголемува. „Всушност, зголемениот ритам на срцето всушност го тренира срцевиот мускул“, објаснува фармакологот проф. Карен Нибер. Преглед на статијата во јануари од страна на истражувачите од Универзитетот Емори во Атланта во „Journalурнал на американското здружение за срце“, дошол до заклучок дека кафето не го зголемува ризикот од аритмија или срцеви заболувања, туку има позитивен ефект. Пијачите на чај и кафе имаат помал ризик од срцеви заболувања. Ризикот опаѓа за 20 проценти кога се консумираат две до четири чаши, велат истражувачите од Универзитетскиот медицински центар Утрехт. Сепак, чајот е дури и подобар од кафето. Тука три до шест чаши чај го намалуваат ризикот за 45 проценти.
Според холандската студија, нема горни граници за чајот. Научниците го гледаат слично со кафето. Дури и ако учесниците во студијата кои конзумирале повеќе од четири шолји почесто биле болни, ова се должи повеќе на лошиот здрав начин на живот, како што се помалку избалансирана исхрана или пушење.
Според студијата на Институтот за истражување на исхраната, потрошувачката на кафе го намалува ризикот од развој на дијабетес 2. Луѓето кои пиеле повеќе од четири шолји имале 23% помал ризик од развој на дијабетес 2 отколку луѓето кои во просек пиеле помалку од една шолја кафе. Овој ефект се припишува на хлорогените киселини во зрната кафе. По мате чајот, кафето има најголема концентрација на хлорогени киселини. Кафето го намалува ризикот од дијабетес, вели др. Младиот Хи Ли-Барки, постар лекар во Центарот за срце и дијабетес NRW во Бад Ојнхаузен: „Големите студии за набудување го покажуваат тоа. Кофеинот се чини дека не е пресуден за овој ефект, бидејќи се јавува и кај кафе без кофеин “.
За кафето, исто така, се вели дека помага против гихт, како што покажа новата студија на канадско-американски истражувачки тим во списанието „Артритис и ревматизам“. Тука 45000 мажи беа забележани во текот на изминатите 40 години за неколку години. Учесниците кои испиле четири до пет чаши имале 40% помал ризик од развој на гихт. Со повеќе од шест чаши, ризикот е дури намален за 60 проценти. Повторно, кофеинот не е одговорен за дејството. Научниците се сомневаат дека содржаните антиоксиданти се решавачки тука.
Кога станува збор за ракот, науката не се согласува. Некои велат дека тоа го зголемува ризикот од рак, други велат дека кафето има заштитен ефект. Според студијата ЕПИК, не постои зголемен ризик од рак, но на превентивните ефекти, исто така, мора да се гледа со скептицизам. „Сите овие студии се направени за културните култури“, вели проф. Карен Нибер. За возврат, студиите за Алцхајмерова болест честопати се засноваат на експерименти врз животни. Научниците сè уште прават истражувања на обете теми со цел да добијат попрецизни факти.
Во секој случај, кафето не е толку сериозно како што се мислеше пред години. Исто така, покажува позитивни аспекти на здравјето. Има уште многу истражувања што треба да се направат на некои теми. Бидејќи кафето сега има толку различни ефекти врз секого, тешко е да се применат аспекти за промовирање на здравјето на сите страни. „Ако живеете нездраво, на пример затоа што многу пушите или пиете алкохол, кафето не ве прави поздрави“, вели др. Ана Флогел, нутриционист во Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. Треба да се напомене дека четири чаши на ден не се штетни за здравјето, туку имаат позитивен ефект. Кога купувате кафе, обрнете внимание на видот и нежното печење. И на крајот, кафето останува она што треба да биде - стимулативен луксузен производ.
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">