За ФРУКТОЗА - од Никол

Во моите рецепти БЕЗ ШЕ SЕР, јас го заменувам ШЕГАР со ФРУКТОЗА.

Бидејќи има луѓе кои ми кажаа дека не знам што е ФРУКТОЗА, какви својства има и како се користи во рецептите, денес ќе напишам за тоа.

ФРУКТОЗА или овошен шеќер е засладувач што може да се користи како шеќер за подготовка:

метеж
желеа
компот
сладолед
слатки сосови
Сокови
бисквит
или за засладување: свежо овошје, дневни пијалоци (чај, кафе)

Фруктозата има енергетска вредност еднаква на шеќерот, односно 4Kcal/g, но има поголема моќ на засладување од шеќерот 1,5-1,8 пати.

Затоа ви треба околу 40% помалку фруктоза од шеќерот за да го добиете истото ниво на сладост.

Поради намалувањето на употребената количина, намалете го паралелно бројот на потрошени калории.

Внимателно! Бидејќи фруктозата карамелизира побрзо од шеќерот, за печени производи од фруктоза е потребна пониска температура на печење.

Така добиените колачи ја одржуваат својата кршливост подолго време.

Нутриционистички информации на 100 гр:

Енергетска вредност: 399,6 Kcal
Масти - од кои заситени масни киселини: 0gr
Јаглехидрати - од кои шеќери: 99,9 гр
Влакна: 0 гр
Протеин: 0 гр
Сол: 0 гр

Фруктоза можете да најдете во супермаркет, но мора да ја погледнете етикетата за да видите дали потекнува од овошјето.

Во исхраната на дијабетичарот е познато дека не е дозволено и здраво да се консумираат производи со шеќер или производи што содржат многу јаглени хидрати.

Овие рецепти се направени за колачи без шеќер.

Фруктозни колачи повремено се јадат. Дури и ако не содржат шеќер, тие имаат прилично висок калориски индекс, навистина понизок од оној на шеќерните колачи. Тие исто така содржат голем број јаглехидрати или јаглехидрати. Препорачувам во случај на дијабетичари или диетали, оброкот треба да се замени со торта (квадрат).