За исхраната и здравјето - вовед
Денес, луѓето ширум светот страдаат од нарушувања во исхраната повеќе од било кое друго време во историјата. Таканаречената „западна диета“ има голем придонес во епидемиологијата на болести како што се дебелина, дијабетес тип 2 или други нарушувања во исхраната. Затоа, курсот што ќе го презентираме следно ќе се осврне токму на овие прашања.
За да се справиме со овие кризи во јавното здравство, итно треба да истражиме иновативни стратегии за промовирање на здрава исхрана. Постојат јасни докази за зголемување на глобалната потрошувачка на интензивно преработена храна, заедно со културните промени кои сè повеќе се оддалечуваат од домашно подготвената храна.
„Не знаеме точно што го предизвикува овој проблем во западната диета. Но, она што со голема сигурност го знаеме е дека луѓето кои ја следат оваа диета - дефинирана како богата со месо, интензивно преработена храна и со многу малку семиња, овошје и зеленчук - имаат повисоки стапки на хронични заболувања отколку оние кои не го прават тоа. јадете ја оваа храна “- Мајкл Полан.
„Кога размислувате за експоненцијалното зголемување на стапката на дијабетес и дебелина, можете да ги споредите со цунами. Денешните лекари се повеќе од кога било принудени да ги советуваат пациентите за исхраната. Што да јадеме повеќе или помалку и зошто; како да купувате, како да подготвувате, готвите и уживате во здрава и вкусна храна. Не само податоците за исхраната и биохемијата. Но, храна “. - Дејвид Ајсемберг
Маја Адам, доктор и вонреден професор на Медицинскиот факултет на Универзитетот Стенфорд, создаде бесплатен курс преку Интернет, наречен Стенфорд Вовед во храна и здравје што се однесува на сите луѓе кои сакаат да дознаат повеќе за влијанието на храната врз нивното здравје и сакаат да стекнат практични вештини за оптимизирање и подобрување на начинот на јадење.
Курсот нема да се фокусира на редукционистички дискусии за хранливи материи, но ќе го сврти своето внимание на г.практични упатства за вистинската храна и околината во која ја консумираме. И на крајот ќе научиме како да се вратиме на едноставен и здрав начин на готвење, вклучувајќи рецепти и совети кои ќе ни помогнат во напорите да живееме долго и здраво.