За природното пасиште
Како пчелите произведуваат пасишта во кошниците во кошницата
Како што е познато, пчелниот полен се добива со пчели кои собираат илјадници микро-гранули од цветен полен. Кога ја напушта кошницата за да собере полен, пчелата прво ја натовара својата гуска со нектар од саќе, кој се обработува за да стане мед. За време на собирањето полен, тие го регургитираат овој леплив нектар за да го аглутираат цветниот прав од полен во добро познатите гранули што ги носат на задните нозе. Пристигнувајќи назад во кошницата со товарот, зрната од полен се чуваат во чешлите.
За време на овој процес, некои автори велат дека пчелите не го земаат предвид неговото ботаничко потекло (Ц. Матееску, Апитерапија или како да се користат производи од кошница, 2005). Други велат дека „пасиштето складирано во ќелија доаѓа практично од еден вид, факт што може да се спореди со житото од полен што го собираат пчелите“ (фарма Елена Палош и биолог Констанца Андреј, уметност: оригинална романска комуникација за пасиштата, 1984)
Имаме тенденција да веруваме дека и двете ситуации се можни. Покрај тоа, складирањето на еден или повеќе видови полен е всушност диктирано од богатството на сегашните цветни извори. Така, во клетките на саќе со свежо складиран полен, обично може да се забележат слоеви од различни бои, што одговараат на полен од различно потекло; понекогаш тие се клетки со единствена содржина на боја, од монофлорално потекло.
Поленот го чуваат пчелите во клетките со набивање со главата, проследено со негово покривање со тенок филм од мед. Cellsелиите за пасење не се затвораат со восок, како во случајот со оние со мед.
По прекинот на трите типа на микробна активност, на крајот од околу 15 дена, пасиштето станува скоро стерилен производ.
Покрај тоа, поради високата содржина на млечна киселина во слободна состојба и во комбинирани форми, која се однесува како природен конзерванс, целосно зрело пасиште може да се чува подолго време без да се забележат поголеми квалитативни или квантитативни промени. „Ако се чува на ладно и суво место, може да издржи до 17 години“ - Ц. Матееску.
Млечна ферментација е биолошки процес со кој шеќерите се претвораат во клеточна енергија и лактат - како клеточен метаболит. Во приватни домаќинства или индустрија, се применува за да се добие јогурт (лактобацилус, стрептококус, други бактерии, квасци), кимчи, кисели краставички (леуконосток) и некои видови пиво. За време на процесот на ферментација, pH се намалува, што убива некои видови потенцијално штетни бактерии, а се произведуваат и некои ароматични соединенија. Во присуство на кислород, процесот може да продолжи преку клеточно дишење - хетеролактичка ферментација со формирање на пируват, етанол и јаглерод диоксид. Млечна ферментација го зголемува рокот на траење на производите и ја зголемува хранливата вредност со зголемување на содржината на пребиотици.
Конечно, пасиштето резултира во клетки на саќе. Фрагментите од пасиштето што ги вадиме од чешлите имаат бои што варираат во потесен опсег од поленот од кој доаѓаат, како резултат на претрпените биохемиски трансформации. Нивната боја е обично дел од кафеаво-окерната палета, можеби со црвеникави нијанси, што произлегува од ферментативните процеси на трансформација на поленот во пасиште.
На овие парчиња може да се појават мали белузлави или бело-жолти површини, кои се остатоци од саќе восок, кои биле отстранети од ќелијата за складирање на пасиштата за време на процесот на екстракција. Да не се меша со дамките од мувла.
Вкусот е пријатен, слатко-кисел, кисел, ретко горчлив. Мирисот е специфичен, ослабен од полен, близу до мирисот на воздухот во кошницата.
Неколку историски, јазични, географски обележја
Пасиштето беше малку познато сè до Втората светска војна. Во нашата земја, пред помалку од еден век, тој беше претставен како „вискозен саќен материјал кој го храни пчелното јајце“ (Синеану 1929); или: „ishолтеникава, нетранспарентна и цврста материја што пчелите ја собираат од полоши цвеќиња и со која се хранат кога е потребно и ја фрлаат кога имаат доволно мед“ (Скрибан 1939).
На англиски јазик денес се нарекува пчелен леб - во превод „пчелен леб“. Се чини дека на терминот му претходеше одгледување, на средноанглиски јазик што се зборува во сек. XII - XVI. Тогаш се прашуваме дали таа им била позната на англосаксонците. Но, не можеме да најдеме други информации.
Како што реков, пасиштата е извор на протеини за пчелите, додека кај лебот главна компонента се јаглехидратите. Затоа, во однос на составот, името „пчелен леб“ е несоодветно. Можно е англиските пчелари да го нарекле со физичка сличност: пасиштето е цврсто и меко, како и лебот, за разлика од медот кој обично е течен (барем кога се вади од саќе).
Исклучителните нутриционистички својства на пчелниот полен и пасиштата нè тераат да размислиме за она што античките го нарекувале амброзија.
Според Хомер, амброзијата е солиден производ, храна и пиење нектар на боговите; тие им даваат бесмртност. Плиниј го користел изразот амброзија во врска со одредени растенија.
На санскрит наоѓаме супстанција слична по функција, амрита, која е пијалок на боговите.
За германскиот научник Вилхелм Хајнрих Рошер (1845-1923) специјализиран за студии за грчката и римската митологија, амброзот и нектарот беа различни сорти на мед.
Бидејќи постои одредена врска помеѓу доброто здравје, виталност и производи од кошница, овие атрибути имаат одредена основа.
Денес, во топлите области на светот, како што се Индија и Индонезија, каде што има диви пчели кои ги градат своите гнезда на отворено обесени на високи гранки од дрвја или дури и на карпи, луѓето берат пасишта качувајќи се на нив со јажиња сечење на деловите од саќе што содржат пасиште. Овој примитивен начин на добивање нè води до идејата дека можел да се користи во антиката. Сепак, треба да се напомене дека денес бербата на овој производ во малку поголем обем се прави затоа што има побарувачка на растечкиот пазар. Ситуацијата се должи на фактот дека производите од кошница сè повеќе се користат и ценат во светот и како храна, но особено како нутрацевтички средства, исто така наречена функционална храна.
Состав, својства
Ако литературата и алтернативната медицина прават бројни препораки за високата хранлива вредност на поленот, пасиштата се опишува како супериорна. Му се припишува нутритивна вредност три пати поголема од онаа на поленот.
Неговите антибиотски својства се два до три пати поизразени од оние на поленот. Содржи бактериоцини, исто така наречени лантибиотици, кои даваат бактерицидни, бактериостатски и гермицидни својства. Овие, како и ниската рН спречуваат развој на микроби на хранливиот супстрат претставен со хранливите материи во пасиштето, така што производот е добро зачуван само од себе. Но, не може да го замени антибиотскиот третман, ниту пак има слични ефекти врз човечкото тело.
Познато е дека поленот има висока содржина на протеини во форма на протеини, олигопептиди и аминокиселини. Тие се присутни сите есенцијални аминокиселини во избалансиран сооднос. На овие се додава особено богатата ензимска опрема, составена од околу 100 ензими (оксидоредуктази, хидролази, трансферази, изомерази, липази). Содржи флавоноиди, полифеноли, фитостероли, каемферол (со улога во спречување на остеопороза), ауксини, нуклеински киселини. Големата биолошка активност придонесува за високата биолошка активност витаминирастворливи во липо и во вода (А, Д, Е, Ц, К, комплекс Б), како и разни минерали, макро- и микроелементи. Практично е наведено дека сите хемиски елементи што влегуваат во конституцијата на човечкото тело се исто така во полен, па така и на пасиштето.
Како aубопитен факт, ензим за варење на млеко е пронајден во пасиштето (Хичкок, 1956), што не постои во поленот.
Да се потсетиме дека микро-гранулата од цветен полен е обложена во облога наречена егзин, чија структура е толку отпорна што во лабораториите не може да се раствори на кој било начин, ниту со киселини, ниту со бази. Нутритивната содржина на поленот е внатре, а за да можеме да искористиме целосно од тоа, го предиспонираме (суспендираме) пчелниот полен во воден раствор. Тогаш заробените хранливи материи во егзинот излегуваат низ порите на неговата површина, поминувајќи во растворот што ќе го пиеме. Па, дополнителните квалитети на пасиштето исто така се одредуваат со ослободување на протоплазматската содржина на поленските микро-гранули преку отворите на егзинот. Опишана е и лизата на егзинот.
Микробната биоконверзија малку ја намалува содржината на сахариди, но ја зголемува онаа на биолошки активните соединенија, формирани како резултат на микробиолошки метаболизам, сето тоа води до поголема биорасположивост на принципите на хранливи материи во пасиштето и дополнителен придонес генериран од микробиолошки биоконверзии.
Хемискиот состав на пасиштето е сложен и променлив во зависност од доминантните цветни извори, близу до оној на поленот од кој потекнува, со некои разлики: егзинот е уништен, содржината на шеќер се намалува, содржината на витамини, ензими и разновидноста на биоактивните компоненти се зголемуваат; Јаглехидратите и протеините се делумно хидролизирани, што ги прави побрзо апсорбирачки од цревата. Забележете го изгледот на пасиштето на витамин К. Синергизмот на компонентите и суптилните енергии во оваа кошница е тешко да се процени квантитативно. Останува идните истражувања да фрлат повеќе светло на она што ни го кажува искуството, имено дека имаме работа со посебен нутраетички производ.
Ферментацијата му дава на пасиштето хранлива вредност два до три пати поголема од онаа на поленот од кој потекнува. Има извонреден антиоксиданс и капацитет за слободни радикали. Следејќи го микробиолошкиот метаболизам, тој содржи во различни пропорции деканоична киселина корисна при ревматоиден артритис, гама глобулини (IgG - придонесува за правилно функционирање на имунитетот), биоперин (третман на недостатоци на регенерација на кофактор), неоперин (вклучен во биосинтезата на биогени амини), ацетилхолин (придонесува за намалување на крвниот притисок, борба против хроничен запек, пренесување на нервни импулси); лецитин (корисен за стимулирање на меморијата, лекување на заболување на црниот дроб, депресија, намалување на холестерол, егзема); гванин (вклучен во регенерација на нуклеинска киселина).
апликации
За нас, пчелниот полен и пасиштата се вредни извори на неживотински протеини, со разновиден и избалансиран состав на аминокиселини и ги содржат сите есенцијални аминокиселини. Богати се со ензими, коензими, витамини, минерали, нуклеински киселини, други биоактивни материи.
Како што е познато, медот потекнува од нектарот на цвеќето, а пчелниот полен и пасиштето од цветниот полен во прав. Така, современиот свет кој обично ни обезбедува изобилство нездрава храна, човекот има засолниште во областа на производи од кошница. Барем друг пат, бидејќи со воведувањето на генетски модифицирани растенија, низ цела У.Е. на пчеларите ќе им треба претходно одобрување за берба на полен и веројатно други производи од кошница. Не знаеме точно што значи ова, но се предвидува нова рестриктивна мерка за производителите и потрошувачите.
За луѓето кои имаат реакција на гастрична хиперацидност на администрација на полен (помалку на суров, почесто на сув), корисно е да се знае дека пасиштето обично го нема овој ефект, благодарение на композициските промени при трансформацијата на поленот.
Поудобно е да се администрира, бидејќи не бара претходна подготовка и може да се консумира како такво. Бојата, аромата и конзистентноста на производот мора да се земат предвид при купувањето.
Употребата на пчеларството за одржување и подобрување на здравјето мора да земе предвид неколку основни принципи. Добро е да се започне со употреба на мали дози кои ќе се зголемуваат постепено, дневно или неделно, во зависност од сериозноста на здравствените проблеми што треба да се подобрат. Ова е за телото постепено да се прилагоди на нов производ.
Од искуството стекнато со апитерапија во светот, знаеме дека пасењето сам или заедно со други апи-фито-терапевтски лекови е корисно кај низа болести, кои ќе ги споменеме подолу.
Помага во ублажување на симптомите на ревматичен артритис - според содржината на деканоични и пантотенски киселини.
Во анемија обезбедува аминокиселини, вклучувајќи ги сите неопходни, олигопротеини и елементи во трагови неопходни за производство на хемоглобин.
Во пневмонија, бактериски инфекции обезбедува пробиотици и лантибиотици со корисни ефекти.
Тој е антисептичен и гермициден, без да се тврди дека може да ги замени лековите или лековите со насочен антибиотски ефект. Но, се спојува со нив и го поддржува ослабеното тело. Сметаме дека може да биде корисно во педијатријата за предвремено родени новороденчиња како резултат на овие антисептички и гермицидни ефекти, кои ја штитат чувствителната цревна лигавица, паралелно обезбедуваат богати и лесно апсорбирачки хранливи материи и пребиотици за нивната цревна флора.
Кај жените придонесува за регулирање на процесот на лактација.
Корисно во ХИПЕРЛИПИДАЕМИЈА со намалување на нивото на „лош“ холестерол и триглицериди во крвта.
Корисно во третманот хроничен запек со содржина на ацетилхолин, влакна и пребиотички ефекти кои промовираат здрава цревна флора.
Е Хипоалергично, намалување на производството на хистамин. Корисно во хронична бубрежна инсуфициенција. Корисно во третманот со прополис а гингивално крварење. Поддржува активност надбубрежни жлезди, засилување на лачењето на хормони кои го регулираат метаболизмот.
Ја заштитува и регенерира кожата, да се биде корисен во третманот на еритематозус лупус, еритем на лицето, подобрување на васкуларизацијата на кожата, избегнување на предвремени брчки.
ПОДОБРУВА сексуална функција и ги намалува ефектите на стресот. Корисно е за луѓе кои работат напорно, интелектуално или физички.
За мажите важно и преку зголемување на мускулната сила и издржливост.
засилува општ метаболизам, активирање на верижните реакции на системот со каталитичко дејство на микроелементите. Придонесете за прилагодување на тежината. Ја подобрува работата имунолошки систем. Пги забавува процесите на клеточно стареење и развој на тумор преку содржината на антиоксиданти, квалитетни ензими, нуклеински киселини, вредни хранливи материи и кои задоволително ги хранат сите ткива.
Можеби највредната употреба е во онкологија, како додаток на алопатични третмани, со позитивно мешање во процесот на хематопоеза (го зголемува квалитетот на крвта). Идеално е да се користи паралелно со прополис и зеолит. Особено корисно за пациенти со изменета општа состојба или во напредна фаза, се должи на фактот дека хранливите материи се квалитетни и главно хидролизирани, така лесно и брзо се апсорбираат, без да се оптоварува дигестивниот тракт.
Особено корисно за оние кои прават антибиотици, односно користат антибиотици, особено за деца.
Ефикасно во поддршка на разни третмани за хроничен хепатитис, како хепато-трофичен и хепато-заштитнички.
Во оваа смисла, тоа е исто така вреден производ за спортисти, за поддршка на мускулната маса и сила, зголемување на виталноста и издржливоста. Покрај тоа, многу се препорачува заедно со прав од барут за оние кои користеле стероидни производи и кои, практикувајќи „додаток“ спорт со длабоко нездрави состојки, завршуваат со лекови за заштита од хепато.
Поленот и пасиштето се производи од растително потекло, земени од пчели и преработени за да можат да се чуваат и консумираат во кошницата. Исто како што подготвуваме разни јадења од мешунки, житарици или друг зеленчук, за да ги донесеме во форма погодна за непосредно консумирање или да ги чуваме во конзерва во текот на зимата. Барав компетентно мислење, за мир во душата на постените христијани и го прашав отец Иеромонах Теофан од манастирот Нера, кој потврди дека поленот е несомнено производ на векот.
Пасиштата и поленот се особено хранливо богата храна, извори на високо-квалитетни неживотински протеини. Со нето поголем процент на протеини, со комплексна и избалансирана содржина на аминокиселини во широк спектар на хранливи и биоактивни компоненти, со лесна биорасположивост, тој се издига далеку над вредноста на месото.