За протеините и нивната важност
Основни во процесот на слабеење, раст на мускулите и подобрување на метаболизмот, протеините се основната структура на живите клетки. Тие се користат при создавање на хормони, крвна плазма и транспортен систем на крв и ензими.
„Тулите“ што градат протеини се нарекуваат аминокиселини, кои се од два вида: есенцијални и несуштински. Од идентификуваните 20 аминокиселини, девет се сметаат за неопходни и не се произведени од телото, тие нужно мора да доаѓаат од исхраната. Насловот „несуштински“ значи дека тие не мора да стигнат до телото од надворешни извори, бидејќи телото може да ги синтетизира врз основа на други супстанции, особено есенцијални аминокиселини.
Што прават протеините?
Протеинот се синтетизира во сите ткива на телото, но црниот дроб и мускулите се убедливо најактивни. Телото синтетизира околу 300 грама протеини на ден, дури и ако просечната доза е само 70 грама.
Протеините кои ги содржат сите 9 есенцијални аминокиселини во доволна количина за да го одржат животот се нарекуваат целосни протеини. Ефикасноста на протеините најчесто се мери според биолошката вредност. Колку е поголема биолошката вредност, толку побрзо се апсорбира протеинот од телото. Јајцата имаат најголема биолошка вредност (100), протеинот од сурутка во прав е исто така близу 100, додека скоро сите други имаат биолошка вредност 49.
Месото, рибата, сирењето, јајцата содржат целосен протеин. Нецелосни протеини се наоѓаат во зеленчук, семиња, ореви, итн.
Рационална диета мора да ги поврзува животинските протеини со оние од растително потекло (2/3 од животинско потекло).
Запомнете за протеините:
- 98% од животински протеини и 80% од протеини од растителни извори се апсорбираат од телото
- сите протеини имаат низок гликемиски индекс
- вишок протеини, кои не се користат за обновување на ткивата, раст на мускулите, енергијата се претвора од телото во маснотии и се складира
- кога се консумираат големи количини на протеини, многу е важно да се консумира вода бидејќи метаболизмот на протеините произведува азот и амонијак и тоа во голема мера ги преоптоварува бубрезите и црниот дроб за да се елиминира вишокот. Дехидратација може да се појави затоа што на бубрезите им треба повеќе вода за разредување на азот и амонијак. Протеините дури играат улога во дистрибуцијата на вода и супстанции растворени во неа во различни сектори на телото.
Дневната потреба за протеини се разликува од индивидуална до индивидуална. Растот на мускулите, поправка на ткивата, бременост, кревање тежина може да влијае на вашите дневни потреби за протеини. Нормално, не многу активна личност треба да консумира 0,8 g протеини на кг/тело и активна личност 1 g протеини на кг/тело.
Губење и слабеење на косата, меки и обезцветени нокти можат да бидат надворешни манифестации на недостаток на протеини. Исто така, во отсуство на протеини не може да има раст на мускулите, може да се појави анемија, намален имунитет.