За ванилата - поскапо од среброто и убиецот на калории; Хибил
Вистинска ванила има многу посебен вкус и уникатна арома. Ниту едно друго растение не произведува овошје што мирисаат и, пред сè, имаат толку силен вкус. Причината за ова е тоа содржани во ванила и високо комплексно есенцијално масло. Се состои од комбинација на неколку стотици соединенија и обезбедува сладок, но во никој случај шеќер вкус. Нешто потсетува на карамела, путер или цвеќиња. Оваа статија на блогот опишува од каде потекнува ванилата, зошто е толку скапа и придобивките што ги носи.
Потеклото на ванилата
Природната ванила доаѓа од мешунки од различни видови орхидеи од родот наречена ванила. Вкупно има 110 различни верзии ширум светот, при што типот Vanilla planifolia првенствено се користи за земјоделско производство. Ова растение потекнува од Мексико, како и Централна Америка. Значи тие веќе користеа Ацтеките ванилата за да ги ароматизира пијалоците од какао и да го заокружи понекогаш прилично горчливиот вкус. Дури во 19 век, орхидејата се најде низ својот пат колонизација во различни тропски области и отсега се одгледуваше во поголеми размери.
Една од најважните места за производство во тоа време беше францускиот остров наречен Ла Реунион, кој во претходните времиња се викаше Ил Бурбон. Таа и го даде името на сегашната фабрика. Дури и како во 1874 година тоа вештачки ванилин излезе на пазарот, остана на природна бурбон ванила праша. Во денешно време е втор најскап зачин во светот по шафран.
Зошто ванилата е толку скапа?
Значајната цена на ванилата произлегува пред се од сложеното и трудоинтензивно одгледување. Освен во областа на потекло сите цвеќиња се опрашуваат рачно. Само во Мексико Дали има Пчела што ја работи оваа работа. Покрај тоа, има само многу мал прозорец од еден ден за опрашување. Ако работниците не успеат да го сторат ова во ова време, нема да има жетва на ванила таа година. Доколку опрашувањето е успешно, мешунките може да се собираат шест до девет месеци по периодот на цветање. Тие се берат зелени, а потоа најчесто се продаваат на компанија специјализирана за обработка.
Вработените рачно подредете ги мешунките, бланш и пригуши ги и потоа оставете ги да се исушат некое време. Сега се одвива втор процес во кој прво се ферментираат, а потоа повторно се сушат. На овој начин може да се добијат околу еден килограм стапчиња ванила од шест килограми зелени мешунки. Тие имаат црно-кафеава боја и имаат мал сјај. За еден килограм стапчиња ванила мора импресивни 600 цвеќиња бидат опрашувани.
Кои се придобивките од ванилата?
Вкусниот мирис на ванила ги прави сите слатки неинтересни. Ова може да му помогне на зачинот меѓу другото ви помогне да изгубите тежина. Може да се користи за ароматизирање јадења или се става на шамиче или директно на кожата. Како резултат, копнежот за слатки наскоро ќе исчезне. Бидејќи ванилата има и ефект на апетит. За да го користите ова, подот едноставно се сече по должината. Потоа пулпата од ванила може да се изгребе и да се меша со зелен чај. Вториот, исто така, има многу позитивни ефекти врз здравјето. Ова го прави мешаниот пијалок многу вреден и треба редовно да се пие.
Ванилата е вистинска Убиец на калории. Секој што конзумира зачин редовно или едноставно мириса, има значително помалку желба за слатки. Исто така е идеално како Дел од разни јадења од студената или топла кујна. На пример Јадења од месо или риба може да добијат посебен допир. Мексико експериментира со овој вреден зачин многу децении. Ванилата исто така оди добро со неа домати, кромид, спанаќ, Овошни компоти и аспарагус.
Заклучок:
Ванилата е всушност премногу добра за да се потроши само во производство на десерти како сладолед. Не без причина е наречена и Кралица на зачините. Ванилата не е само вкусна, туку и а многу ефикасен убиец на индиректни калории. Бидејќи кој мириса на растението, има помалку апетит и испарува желбата за слатки. Ванила е тоа втор најскап зачин во светот, само шафранот е поскап. Ова првенствено се должи на трудоинтензивна екстракција. Цветовите може да се опрашат само во еден ден, што е можно само со рака. Природниот вкус на ванила, кој се вади од мешунките од ванила, има цена од килограм од околу 1500 CHF и затоа е поскап од среброто, а синтетичкиот ванилин е достапен за 15,00 - 20,00 CHF за килограм. Затоа, не е ни чудо што многу производители се потпираат на вкусот на синтетички ванила!
Ванилата, меѓу другото, може да биде и компонента на разни ладни и топли јадења и пијалоци. Во комбинација со хибискус, ликерот хибил е одличен пример за употреба на свежа и природна ванила во производството на пијалоци. На Ликер Хибил е направен само од природни состојки во Швајцарија и е идеален како аперитив или основа за освежувачки коктели. Свежа ванила се користи за производство на Хибил, што е она што му дава уникатен вкус на ликерот Хибил.