Зачинет треска со зелена леќа Над Reader s Digest Романија
Идеален би бил, ако најдете, темно зелена леќа, леќата Пуј, која се одгледува на југот на Франција и има уникатен вкус, малку пипер
Делови 4Време на подготовка и готвење: 35 минути
состојки:
2 лажици екстра девствено маслиново масло
1 кромид, сецкан
2 сецкани стебленца од целер
2 праз, сецкани
1-2 црвени лути пиперки, исчистени од семе и ситно исецкани
170 гр Пуј леќа, измиена и исцедена
750 мл обична супа од зеленчук
1 прамен свежа мајчина душица
1 ловоров лист
сок од 1 лимон
прашок од пиперка во прав
4 парчиња филети од треска, без кожа или медалјони, по околу 140 гр
сол и црн пипер
парчиња лимон за сервирање
Загрејте ја скарата до умерена. Загрејте 1 лажица маслиново масло во тенџере, во кое ставате кромид, целер, праз и лута пиперка; варете 2 минути. Додадете леќа, обична супа од зеленчук, мајчина душица и ловоров лист и оставете да зоврие. Потоа, спуштајќи го пламенот, оставете го да врие 20 минути или додека не омекне леќата. Ако не ја апсорбира целата течност, леќата се цеди (тогаш можете да ја користите за да подготвите супа).
Во меѓувреме, измешајте го преостанатото масло, сок од лимон и црн пипер. Ставете го треска на скара, со делот од кој е земена кожата, зачинете со сол и бибер и подмачкајте со мешавината на маслото. Пржете 6-7 минути, или додека месото не зарумени. Нема потреба рибите да се превртуваат.
Ставете ја леќата на топла чинија и наредете ги парчињата риба одозгора. Послужете веднаш со парчиња лимон.
Некои идеи:
• За да подготвите треска со сенф и леќа, сварете ја леќата како во главниот рецепт, но не додавајте лути пиперки. Измешајте 125 гр свежо урда, или слатка павлака, со 1-2 лажици сенф Дижон и додадете ја зготвената леќа. Нанесете тенок слој сенф преку зачинетиот треска и посипете со масло, а потоа испржете ја рибата. Ставете го треска над леќата украсена со домати од цреша на скара и послужете.
• Наместо треска, можете да користите и ослиќ, лосос или хокеј.
• Месото од бела риба, како треска, има малку калории. Ако е пржено во тесто, неговата содржина на калории се удвојува - но подмачкувањето и пржењето, како и во овој рецепт, ја одржуваат содржината на калории и маснотии на здраво ниво.
• Леќата е меѓу мешунките, но за разлика од гравот, тие не треба да се натопуваат пред да се готви. Тој е добар извор на протеини, скроб, влакна и витамини од групата Б. И покрај тоа што апсорпцијата на железо од леќата е мала, храната богата со витамин Ц - како што е сокот од лимон во рецептот - може значително да го подобри овој процес.
• Мајчината душица се користи уште од времето на Грците и Римјаните како антисептик.