Зачинета супа од зеленчук со ќофтиња
За четири лица, 198 kcal по порција
состојки
- 1/2 лажиче семе од анасон, ситно сецкани во малтер
- 1 голема анасон сијалица, исчистена (чувајте анасон зелена боја и исецкајте), четвртина, отстранета дршка и ретко исечена
- 150 гр целер, исчистени и исечени на мали коцки
- 2 стебленца од целер, измиени и исечени на парчиња
- 2 чешниња лук, ситно сецкани
- 1 мало парче ѓумбир, рендано или сецкано
- 9 цреши домати, преполовени
- 1/2 парчиња црвени пиперки, ситно сецкани
- 1 мала тиквичка, измиена и исечена
- Солена пиперка
- 600 мл зеленчук
- 400 гр мелено говедско месо со малку маснотии
- 1 јајце
- 2 лажици соја сос
- 1/2 лажичка ситно рендана органска кора од лимон
- 1/2 лажици сок од лимон
- 1/2-1 свежа црвена пиперка чили, преполовена, без јами и ситно сецкана или 1 лажичка самбал олек
- 1 куп коријандер, лисја откинати, 1/3 ситно сецкани
подготовка
- Во тенџере со малку вода испржете анасон, целер и лук.
- Истурете во супа, покријте го и оставете го да врие на среден оган 6 минути. По 3 минути додадете тиквички и црвен пипер.
- Во супата додадете зелена зелена боја со кора од лимон и сок, семе од анасон и ѓумбир.
- Темелно изматете го јајцето во сад со жица за матење, додадете сол, бибер, чили или самбал олек, соја сос и 1/3 од сецканиот коријандер и добро измесете го меленото месо со рацете и измешајте го темелно со јајцето.
- Обликувајте мали ќофтиња и додајте ги во супата, покријте ги и оставете ги да отстојат приближно 8-10 минути на ниска температура, во зависност од големината на ќофтињата. Непосредно пред крајот на времето за готвење, додадете ги половините од доматите.
- Во супата додадете кора од лимон и сок и зачинете со сол и црн пипер. Послужете украсено со останатите лисја од коријандер.
совет
Семето од анасон има слатка арома слична на анасон. Можеме да го користиме во ова јадење бидејќи има многу малку маснотии. Семето од анасон е богато со витамин Ц, калиум, калциум и магнезиум. Идеално за благо варење и гасови.