Зачинете ја дивината Хербални кулинарски уметности во блогот гурмански австриски Алпи
Сметаме дека е добро: не секогаш станува збор за свртените задоволства, туку за тоа што, така да се каже, расте и успева на прагот - дури и да е на Алпите. Соопштение за јавноста кое денес стигна до нас ....
Зачин на дивината: Во јужно-тиролскиот спа центар Алпенпалаце, гостите доживуваат алпски ароми со сите свои сетила - кулинарска тура со билки со готвачот Мајкл Стремпел
Големо задоволство со вкусот на планините: Алпски билки и цвеќиња се theвездите на иновативната гурманска кујна на јужно-тиролското одморалиште со пет starвездички Алпенпалас. Готвачот Мајкл Стремпел собира ароматични реткости на планинските ливади Ахрнал и во градината со билки од ексклузивниот спа-хотел, кои на креациите им даваат посебна софистицираност. Гостите уживаат во страста за билна кујна не само во форма на сиво сирење нокен со див слезов или изгорен крем со сладолед од нане и босилек, туку и го придружуваат кулинарскиот уметник во потрагата по богатство.
„Отсекогаш имав слабост кон билките, но тука можам да се осврнам на неограничени ресурси“, воодушевува 40-годишникот, кој веќе работел во врвни установи како што се хотелот „Палатата Сент Мориц Бадрут“ или познатиот берлински „Адлон“. Околу 1.500 квадратни метри билка во Алпенпалас е негово прибежиште со класици како мудрец, мајчина душица или рузмарин и специјалитети како солени планини или мелем од диви лимони. На ливадите околу фантастично лоцираното одморалиште, тој собира вкус на алпската пустина - свежо дрво киселица, како и цвеќиња од цвеќе или дива камилица.
Магични формули на вештерка од тревки
Мајкл Стремпел должи многу тајни од светот на билните сили на скоро неисцрпното знаење за Колекционер на диви билки Дора Кирхлер главата. Таа сака да оди на турнеја со гостите и да им покаже како можат да се зачуваат богатствата што биле собрани. Како вистинска „бајка од билки“, таа ја совладала уметноста на сушење и карамелизирање на скапоцените лисја и цвеќиња, така што тие ќе ја задржат својата боја и форма. На пример, тие можат да се користат за екстравагантно украсување на фини јадења или за ароматизирање чаеви.
„Нашите гости се исклучително заинтересирани за оваа тема и честопати ме придружуваат кога одам во градината и ги собирам вистинските билки за вечерта“, вели Мајкл Стремпел, кој вешто ги комбинира гурманските задоволства со здравјето. Неговата регионално инспирирана кујна за виталност се заснова на производи директно од Ахрналот, неговите рецепти влечат корени во многу светови. Спектарот се движи од тартар мариниран на масата, од млади бикови Ахренталер на салата од диви билки до мус крем сирење од тиква со чипс од планинско сирење и песто од бибер треска - по желба, тој исто така може да состави лично мени со специјални јадења или диетални менија за гостинот.
Кулинарство како искуство цел ден
Мајкл Стремпел е поддржан од неговиот професионален тим за услуги, кој исто така подготвува многу јадења - од риба до сорбети до фламбирани десерти - директно на масата. Maître d´Hotel & Sommelière Astrid Ladstätter делува како компетентен советник, служејќи ги вистинските вина за избраното мени во тесна соработка со готвачот.
Гостите во Алпенпалас имаат можност да уживаат во здравите деликатеси на Мајкл Стремпел и неговиот тим во текот на целиот ден - покрај тиролските салони, оброците се служат во зимската градина и, кога времето е убаво, на големата тераса за сонце. Утрото започнува со гурмански вклучена храна која се подготвува во кујната во шоуто; на ручек, гостите избираат од разновидното à la carte мени со лесни, свежо подготвени јадења. Вода за торта од домашната слаткарница го круниса попладнето и навечер се служи гламурозно, повеќе-курсно ала-карт-мени со богат стартер и вклучена салата.