Зачини Од вреќи со бибер и острови зачини
Зачини од вреќи со бибер и острови зачини
Зачини - Општа античка културна и трговска стока Зголемување од север на југ (употреба и разновидност) Разновидна употреба (зачини, издржливост на лекови) Неразделна од колонијалната историја
Потекло Ким: Финска, Североисточна Европа Паприка: Унгарија и Шпанија, денес Зимбабве, Малави, Јужна Африка Ванила: Првично Мексико, денес Мадагаскар и Индија медитеранско подрачје: билки како босилек, мајчина душица или риган денес исто така Индија, Перу Индија: пипер Шри Ланка: цимет, Пипер од морско оревче: островите Сунда, денес и Централна Америка Чиле: Камилица од оригано: Аргентина
Зачини Потекло Први наоди за систематска употреба: 4.000 п.н.е. Ким од ким во живеалишта на куп од камено и бронзено време 3.500 п.н.е. Хр.: Полиња со сусам околу ефриканскиот и тигарскиот ролна од папирус (1500 п.н.е.) анасон, опиум, коноп индиска натуропатија: повеќе од 4.000 години на пр. Каранфили во стоматологијата Кина: 2.700 п.н.е. Правила за лекови и билки Користете како зачини, но исто така и во медицината во Европа: кромид, лук, ким и билки
Зачини Античка трговија: Египет, Феникијци Прва висока точка: Антички Александар Велики: позната пиперка Дареој III. наспроти Александар Велики - сусам против сенф римско време: Бибер (арапски кралства на зачини околу Саба), кардамон и цимет од Шри Ланка Потоа: трговија во рацете на Арапите во Европа само за кралски семејства, зачини како статусен симбол
Зачини Први монополи Арапски монопол до 11 век. Зачини како причина за војна: Крстоносни војни Европа се поврзува со антиката. Транспорт монопол. Трговски монопол (Венеција Genенова) 1400 година: Венеција ја контролира целата трговија во областа на Медитеранот. Огромни трговски маргини и огромни профити Трговски патишта
Зачини: подемот на Португалија Хајнрих Навигаторот (1394-1460) Колумбо открива Америка: ванила, чили, пименто Васко да Гама: прво патување во Индија 1499 враќање: завршување на доминацијата на Венето Зачини како причина за војна: освојување на арапските патишта Европски колонијални војни нуспроизводи: тутун, кафе, чај и какао. 1520 година: 2/3 од државниот приход на Португалија од колонии зачини пред шеќер, текстилни бои и робови
Зачини: европска колонијална историја Португалија Шпанија Холандија Англија Франција (Германија) Источноиндиски компании: Холандија Англија - Франција Зошто да не зборуваме холандски на Менхетен? Сурова репресија Подемот на европските трговски куќи: Фугер и Велсер Што е вреќа со пиперка? Од каде тоа? Што е ловец на растенија?
Зачини: колонијално наследство на пр. Гренада 1842 Морско оревче Една од најголемите растечки земји, важен извор на приход Циклонот ја уништува жетвата (+ 70% зголемување на цената на светскиот пазар) на пр. Индонезија: Молука, 15% од побарувачката на морско оревче е покриена од островот Сиау.
Зачини сопствена потрошувачка Извори: Индија за истражување на зачини во Индија
Пазар на зачини Австрија 80% удел на пазарот 40 милиони евра промет 10 000 т обработени 70% во извоз (исток) 136 милиони промет (вклучително и месо) 87% во извоз Специјални продавници со удел на пазар: 50% Германија 3 место 75% извоз стапка
Светски пазар на зачини продажба од 934 милиони долари, годишна добивка: 74,5 милиони долари Втор по големина трговец со зачини, најголем во ЕУ и Германија. Удел на пазарот Германија: 80%
Зачини мали земјоделци Пример Индија Всушност шумарство, првенствено само-консумирање Различни растителни растенија и овошни дрвја Големина помеѓу 2.000 квадратни метри и 1 хектар 1-2 дрвја од морско оревче (20 кг) 1-2 грмушки од каранфилче (50 кг) 20 бибер растенија (150 кг) 1 тераса со куркума 1 ѓумбир тераса
Зачини Диверзификација на малите сопственици Малите сопственици повеќе не зависат од еден производ Подобра економска стабилност Различни времиња на берба распределени во текот на целата година Приходот на некои растенија им треба на други растенија за одгледување: Ванилата и пиперката се качувачки растенија, морско оревче и каранфилче обезбедуваат сенка на пример од кафето. Природно намалување на штетници преку вешта секвенца на садење Заштита од ерозија, на пример, преку лимонска трева
Зачини Зошто органската продажна цена за земјоделецот е 2-3 пати повисока од конвенционалната стока. Без уништување на почвата со токсични материи Без токсини за луѓе и животни Поголема биодиверзитет Исхрана поразновидна
Зачини Што е фер? Стандардите за Fairtrade на задругите на мали сопственици вклучуваат: За некои билки и зачини, се применуваат фиксни минимални цени, кои мора да се плаќаат директно на организациите на производители и производителот за кои ќе се преговара. Оваа цена треба да ги земе предвид трошоците за одржливо производство, како и квалитетот на производите. Покрај тоа, мора да се плати и премија за Fairtrade. Ова мора да го искористи задругата за социјални, еколошки или економски проекти од корист на заедницата. Сите членови мора да имаат еднаков глас кога станува збор за донесување одлуки во рамките на организацијата. Организациите на малите сопственици мора да донесат демократска одлука за тоа како да ја користат премијата за фертрејд и да ги вложат парите во проекти кои имаат корист за пошироката јавност. На барање, производителите добиваат предфинансирање на реколтата од 60 проценти од цената на договорот. Забранети се сите форми на присилна работа и експлоататорски детски труд
Зачини Трендови Климатски промени Голема домашна побарувачка Кратко снабдување Уделот на богатите земји во светското производство (приближно 7,3 милиони тони) се преполови меѓу 1990 и 2005 година на само 4,3%, а во потрошувачката од 17% на 12,6% . 20% од сите зачини воопшто се извезуваат, некои, но скоро исклучиво за извоз.Бизнисите со зачини југ-југ се поважни од 2001 година - во 2005 година со обем на увоз од 956.000 тони. Останува концентрацијата: Иран шафран, ванила Мадагаскар, кардамон Индија. Намалување на куповната моќ на приходите од извоз на зачини Зачините се ефтини Дивергентни стандарди за храна Органско бидејќи растечкото производство на малцинства во Мартнија продолжува да биде важно.