Зачувување храна - современи технолошки методи Блог на Senso Days
За оние кои го подигнуваат готвењето до ранг на уметност и сметаат здрава исхрана, филозофија на животот, зачувувањето храна бара посебно внимание, така што тие ги задржуваат сите свои квалитети.
Со текот на времето, научните откритија дозволија употреба на многу методи за зачувување на храната, или преку хемикалии или преку изложеност на високи или ниски температури. Денес, технологијата напредуваше импресивно, така што храната може да се чува подолго време без никаков напор.
Зачувување храна - методи за складирање на месо, риба, зеленчук и овошје
Методите на зачувување се многубројни и се засноваат на различни физички или хемиски принципи. Најчесто се користи е ладење, односно складирање на температура помеѓу -1 и 12 степени Целзиусови. Под овие услови, агрумите траат до 16 недели, круши, јаболка, компири, кромид, моркови или грозје надминуваат дури 2 месеци.
замрзнување вклучува замрзнување на храната со изложување на температура помеѓу -8 и -40 степени Целзиусови. Месото може да се чува во период од 4 месеци до една година, а зеленчукот и овошјето до 12 месеци.
Преку мариноване, храна од растително потекло може да се чува неколку месеци, бидејќи мешавината на сол и микроорганизми кои произведуваат ферментација спречува формирање штетни агенси. Предностите на овој метод се високата количина на витамин Ц и присуството на биолошки субјекти корисни за флората присутна во човечкото тело.
маринирање користи својства на оцетна киселина за да ги отстрани микроорганизмите што ја деградираат храната. Методот е погоден за зачувување на риба и зеленчук, но има голем ризик од откажување доколку не се примени правилно.
Храната исто така може да се зачува со сушење, делумна дехидрираност, пушење, пастеризација или стерилизација. Од медицинска гледна точка, ладењето и замрзнувањето остануваат најздрави, бидејќи овозможуваат зачувување на хранливата вредност на храната, без прекумерни количини сол и шеќер.
Напредни технологии за зачувување на здрава храна
Производителите ги усовршија алатките што се користат за спроведување на процеси на зачувување на ниски температури, дури и во вашиот дом. Така, различни функции на фрижидери, кои имаат за цел да ја задржат храната на многу повисоки стандарди од постарите или помалку ефикасните модели.
Едно од овие е изложеност на ултравиолетово јонизирачко зрачење и понекогаш може да се најде под името IonClean во спецификациите на уредот. Некои фрижидери имаат простор за складирање на овошје и зеленчук, каде што, со емитување на овој вид зраци, се неутрализираат бактериите што ја менуваат храната, како и несаканите мириси. Покрај тоа, овие специјални оддели (честопати наречени CrisperBox, VitaFresh или GourmetBox) се опремени со механизми кои овозможуваат контрола на влажноста и температурата, за да се обезбеди свежината на содржината.
Најсовремените фрижидери и замрзнувачи се опремени со оваа функција Без мраз (понекогаш се нарекува, Целосен без мраз, тотален без мраз или слаб мраз), што спречува формирање на мраз на храна, проблем што често се среќава кај постарите модели. Главната предност на оваа технологија, во однос на зачувување на храната, е што апаратот бара многу поретко одмрзнување и целосно замрзнување.
Замрзната храна е исто така заштитена со функционалност Супер замрзнување. Кога додавате нови пакувања во специјалните фиоки, што предизвикува зголемување на температурата, ова спречува да се топи постојните во одделите на апаратот. Во случај на фрижидери, постои слична технологија наречена Супер ладење.
Затоа, технолошкиот напредок ви овозможува да изберете најздрави методи за зачувување на храната, без прибегнување кон адитиви, хемикалии или вишок сол и шеќер.
Извор на фотографија: shutterstock.com
Најчесто поставувани прашања и прашања во врска со зачувување на храната
Да Овие вклучуваат низа зеленчук, како што се домати и краставици, јајца и мајонез, некои бесквасни сирења и авокадо.
Грешки кои често се јавуваат во процесот на зачувување се неправилно запечатување на контејнерите, дозволувајќи влегување на голема количина на воздух, замрзнување на не-свежи производи и брзо одмрзнување.
Замрзнувањето не ја отстранува потребата за правилно перење или подготовка. Преку овој процес, бактериите не се отстрануваат, туку само привремено ја прекинуваат својата активност што ја менува храната.