Загрејте го спанаќот - така функционира - ФОКУС онлајн
Имавте вкусна порција спанаќ за ручек, но за жал останува уште малку? Нема проблем: Сè уште многу распространетата претпоставка дека спанаќот никогаш не треба да се загрева не е точна. Ако следите неколку важни упатства, зеленчукот може да се ужива следниот ден без двоумење.
За да се загрее спанаќот без никакви здравствени ризици, зависи од правилното складирање: Спанаќот не смее да се чува на собна температура, во спротивно може да стане токсичен. Овој проблем не постои кога се чуваат во фрижидер и зеленчукот може да се јаде следниот ден без никакви проблеми.
Како правилно да се загрее спанаќот
Ако сакате да подготвите спанаќ кој веќе е сварен, следете ги следниве чекори:
- Пред спанаќот да влезе во фрижидер, важно е да го оставите да се олади брзо. Најдобар начин да го направите ова е да го ставите во ладна водена бања.
- Потоа ставете го спанаќот во затворен - или барем покриен - контејнер и ставете го во фрижидер. Долниот оддел е најдобар за ова, бидејќи таму температурата е најниска.
- Следниот ден, загрејте го спанаќот загревајќи го на шпоретот или во микробранова печка - најмалку 70 степени и две минути.
Доколку зеленчукот не го чувате вкупно подолго од еден ден и не го загревате повеќе од еднаш, потрошувачката е потполно безбедна.
Зошто загреаниот спанаќ се смета за опасен?
Спанаќот акумулира многу нитрат од почвата за време на фазата на раст. Оваа супстанца сама по себе не е штетна за луѓето. Некои експерти за исхрана сега дури претпоставуваат дека нитратот ги шири крвните садови и со тоа има ефект на намалување на крвниот притисок. Исто така, се вели дека супстанцијата има позитивен ефект врз нивото на шеќер во крвта.
Сепак, нитратот со текот на времето се претвора во нитрит, што може да биде штетно за здравјето на луѓето. Канцерогени нитрозамини може да се формираат од нитрит во врска со одредени производи за распаѓање на протеини кои се јавуваат во многу намирници. Ова се случува - поради поволните хемиски услови таму - во стомакот. Голема содржина на нитрити може да доведе до гадење, повраќање или дијареја.
Нитритот е особено опасен за бебињата. Дури и мали количини на супстанцијата може да доведе до фатални последици: Кај бебињата и малите деца, нитритите можат, под одредени околности, да го попречат транспортот на кислород во крвта и, следствено, да доведат до цијаноза. Затоа, и покрај тоа што го чувате во фрижидер, не треба да им давате на бебињата и малите деца загреан спанаќ за да бидат на безбедна страна.
Како нитрат станува нитрит?
Конверзијата на нитрат во нитрит се одвива преку бактерии, кои се јавуваат, на пример, кога храната се чува подолго време на собна температура. Колку подолго стои спанаќот и колку е поголема температурата на околината, толку побрзо се размножуваат бактериите.
Кога се чува во фрижидер, од друга страна, растот на бактериите е зауздан, а со тоа и формирање на нитрит. Ова резултира во само мали количини на нитрит, ако воопшто има, што е безопасно за возрасните, но може да биде опасно за мали деца и бебиња.
Причината зошто митот дека спанаќот не може да се загрее е прилично едноставен: кога за прв пат беше утврдено ова правило за кујна, само неколку домаќинства имаа фрижидер, па затоа спанаќот не треба да се загрева.
Патем: Она што се однесува на спанаќот важи и за сите други зеленчуци богати со нитрати: Ова значи дека може да се подготват и блитва, ке, цвекло, зелена салата и ракета. Рибата и печурките исто така може да се загреат следниот ден без никакви проблеми.
Секако, свежиот зеленчук е сепак подобра алтернатива на долг рок, бидејќи спанаќот и слично губат вредни витамини и минерали секој пат кога ќе се загреат повторно. Сепак, добро е да се знае дека ако имате премногу храна што ја оставате, не мора да ја фрлате, туку дека ќе можете повторно да уживате во неа следниот ден.