Зајачко месо јадете попаметно
Што да знаете за зајачкото месо и зошто месото од зајак е толку здраво.
Во последните 70 години, фино месо од бел зајак тешко дека беше на трпезата во оваа земја. Само со трендот кон медитеранска кујна тоа го стори Месо од зајак го направи своето заслужено враќање и оттогаш расте популарноста.
Што треба да знаете за месото од зајак:
Месото од зајак сè уште важеше за деликатес од нашите баби и дедовци, особено ако беше „вистинско“: Дивиот зајак има особено ароматично и зачинето месо, но станува сè поретко. Поголемиот дел од зајаците во Медитеранот ретко доаѓаат од дивината, како што тоа го прават тука, но најмногу од размножување. Таквите домашни зајаци се разликуваат од дивата варијанта главно по тоа што нивното месо има многу полесна боја и има многу суптилен вкус. Како и да е, тој е популарен, не само затоа што е многу убаво слаб и нежен. Со изобилството на телесни задоволства што беа достапни од почетокот на 1950-тите, зајачкото месо сè повеќе се забораваше. Повторно беше откриен во последните неколку години откако fansубителите на медитеранската кујна го пробаа во Шпанија, Италија, Грција или Франција задушени, скара или пржени.
Вкус: Вкусот на зајакот повеќе потсетува на пилешко отколку зајак. Дивите зајаци имаат поинтензивен и зачинет вкус.
Сезона: Можете да добиете свежо зајачко месо од специјализирани трговци во текот на целата година. Зајакот на парчиња исто така често се нуди замрзнат.
Колку е здраво зајачкото месо всушност?
За сите оние кои сакаат да уживаат во добра храна со малку маснотии, зајачкото месо е буквално „хит“ бидејќи содржи помалку калории од месото од пилешко или мисирка, но е исто толку богато со протеини и витамини од групата Б. Кога станува збор за железо, зајачкото месо скоро ја удвојува својата конкуренција во крилја со 3,5 g на 100 g. Неговата содржина на магнезиум за зајакнување на мускулите и нервите (29 мг) е исто така импресивна.
| Калории | 152 |
| протеини | 21 гр |
| дебели | 7,6 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење месо од зајак
Купување: Месо од зајак може да се купи во трговија со живина и дивеч околу 1,5 кг за парче. Но, добивате и парчиња како што се клубови или бекови. Најдоброто и најскапото парче зајак е грбот што е ослободен, филето. Можете да препознаете добар квалитет по речиси белата до бледо розова боја на месото. Месото од зајак треба да биде суво и без дамки и да мириса пријатно.
Складирање: Свежо месо од зајак има најдобар вкус кога го користите веднаш. Извадете го од пакувањето за да го чувате, исушете го ако е потребно и ставете го во сад. Лабаво покријте го со фолија и чувајте го во фрижидер 1-2 дена.
подготовка: Целите зајаци исецкајте ги на 10-12 парчиња кај малопродавачот, така што ќе остане сочен кога ќе се зашие и запее. Дома, сè што треба да направите е да го исплакнете и да го исушите пред да го подготвите.
Совети за подготовка на месо од зајак:
Ако сакате зајачко месо, особено го сакате запечено, бидејќи овој метод на подготовка го одржува посното месо убаво и сочно. Зајакот има најдобар вкус кога се сервира во медитерански стил - на пример, пржен со зеленчук и лимон - или се сервира со вкусна зачинета кора користејќи арапски метод.
Нежното филе од зајак може да се користи за да се наведат рафинирани, нискокалорични ражни рашмари со рузмарин или ражничи со песто од семе од тиква. Познатиот готвач Корнелија Полето ви покажува колку е лесно во нашето видео од училиштето за готвење.
Филетите можете едноставно да ги пржите во малку маслиново масло, да ги завиткате во сланина и да ги испечете во рерна - само да ја фрлите сланината по готвењето. Шарена салата и парче багета или циабата добро одат со неа - мал, фин и фигурарен оброк е подготвен! Нека ве инспирираат рецептите за зајачко месо!
Рецепти со зајачко месо:
Рецепти со зајачко месо, секако, можете да најдете овде на ЈАдете ПАМЕТКО!
- Рецепти од зајачко месо во јасен список
- Колекција рецепти за зајачко месо за практично кликање