Законски прописи за транспорт на храна
Законски регулативи
Уредба за хигиена на храна (LMHV)
LMHV (EG-VO 852/2004) е одлучувачка регулатива за хигиенските барања за производство, третман и продажба на храна.
Во 3 § од LMHV Најди го „Општи хигиенски услови“: Прехранбени производи може да се произведуваат, третираат или пуштаат во промет само на таков начин што тие не се изложени на ризик од негативни ефекти доколку се забележи потребната нега на пазарот.
Важно: „Третманот“ и „пласирањето на пазарот“ на храна, исто така, вклучуваат транспорт!
Концептот HACCP
Анализата на опасностите и критичките контролни точки е лабаво преведена како „Тековна анализа на критичните контролни точки. Концептот HACCP служи за да се избегнат опасностите во врска со храната.
7-те принципи на HACCP концептот се:
- Изведете анализа на опасност
- Идентификација на контролните точки кои се клучни за безбедноста на храната
- Воспоставување граници на интервенција за секоја критична контролна точка
- Воспоставување на процедури за мониторинг
- Воспоставување корективни активности во случај на несовпаѓање
- Редовни проверки и прегледи
- Документација на мерките
Важно: „Критички точки“ се на пр. Б. транспортот, состојбата на возилото, како и чистење и дезинфекција!
Добра хигиенска пракса (GHP)
Операторите со храна се должни да практикуваат „добра хигиенска пракса“. Ова ја опишува основната хигиена во компанијата, структурната опрема, хигиенското постапување со храна и личната хигиена.
Ова вклучува:
- Точно отстранување на отпадот
- чистење и дезинфекција
- Одржување на залихите
- Управување со штетници
Важно: „Хигиенското постапување“ природно вклучува транспорт. Покрај тоа, возилото што се користи за транспорт мора редовно да се чисти и дезинфицира!
Минималните барања за превозникот на храна
- Затворен простор за товарење/затворен контејнер за транспорт
- Се состои од материјал отпорен на корозија
- Со мазни внатрешни wallsидови, лесен за чистење, лесен за дезинфекција
- Усогласеност со применливите ограничувања на температурата
→ Возилото мора да биде обезбедено со соодветна постава!
Барањата за транспорт на месо
Покрај минималните барања споменати погоре, тука се применува следново:
- Ефективна заштита на месото од прашина и инсекти
- Спречување на истекување на течности
- Усогласеност со применливите ограничувања на температурата
Важни информации за обезбедување на товари
На Дел 22 (1) од StVO е „Пасус за обезбедување на оптоварување“ и е од 2006 година:
„Товарот, вклучувајќи ги уредите за обезбедување на товарот и опремата за товарење, мора да се складираат и прицврстат на таков начин што, дури и во случај на сопирање во случај на опасност или ненадејни затајувачки движења, тие не можат да се лизгаат, паѓаат, да се тркалаат напред и назад, да паѓаат или да создаваат бучава што може да се избегне. Признаените правила на технологијата мора да се почитуваат.
Обезбедувањето на товарот се користи за заштита на:
- возачот
- Патници
- други учесници во сообраќајот
- Полнете пред оштетување
- Возило од оштетување
- возачот
- Испраќач
- Сопственик на возило
Хигиенско проширување на просторот за товарење на комбињата
Практичното спроведување на законските услови за проширување на хигиената (EG-VO 852/2004) може да се дизајнира на следниов начин:
- Просторно одвојување на просторот за патници и товар
- Вчитајте простор без недостапни ниши и шуплини
- Површините мора да бидат хигиенски за чистење
- Доколку е потребно, површините можат да се дезинфицираат
Надградба на хигиената Trans-Clean®
Со Trans-Clean, класичните проблеми во индустријата во транспортот на храна се минато. Проширувањето убедува со овие карактеристики:
- Без пукнатини, споеви или шуплини
- Без размножување на мувла и микроб
- Можно брзо и лесно чистење
- Површините можат да се дезинфицираат
- Безбедноста на храната може да се гарантира.