Замена на состојките при печење Печењето ве прави среќни

Како можете да ги замените јајцата при печење? Како може шеќерот да се разменува во торта? Кој производ можете да го користите наместо сода? Како можам да направам нормален рецепт за печење веган? И што ако немам ореви дома? Прашања како овие се појавуваат, на пример, кога сакате да се печете спонтано, одредена состојка недостасува и за жал веќе не постои супермаркет или е во близина. На оваа страница би сакал да ви дадам практични совети како да ги замените состојките за печење.

Постојат многу можни причини за ова - било да е тоа здравје (веганско печење, печење без глутен, печење без лактоза, алергии на храна, итн.) Или затоа што едноставно не останале јајца, шеќер, брашно и путер. Јас веќе ги имплементирав огромното мнозинство (но не сите) совети за размена на состојки за печење самиот. Бидејќи секој рецепт е различен и постојаноста на печењето понекогаш може да се промени преку мали експерименти, секако нема гаранција. На крајот на краиштата, треба сами да го испробате. За оние кои првенствено се заинтересирани за здраво печење како што се печење со малку јаглени хидрати, печење со малку маснотии или печење без шеќер, им ја препорачувам категоријата експерименти на мојот блог. Во овој преглед презентирам и состојки за здраво печење кои успешно ги тестирав. Ако сакате да ги замените големината на тавата за печење или другите единици на мерење, покрај состојките, погледнете го нашиот конвертер за големината на тавата за печење и советите за димензиите, тежините и конверзиите при печење.

Печење без јајце: како да ги замените јајцата?

Јајцата се едни од главните состојки во многу рецепти за печење затоа што прават колачи и ко-лабави и комбинирајте ги состојките. Ако сакате да печете веган или не толерирате јајца, можете да користите овошје и други алтернативи растителни како замена за јајца. Пример: Наместо јајце, ситно изгмечете или пире половина зрела банана и додадете ја во тестото за торта. Јас лично ја сакам оваа варијанта затоа што и пецивото е сочно; Сепак, оваа замена за јајца ги достигнува своите граници во рецептите со голем број јајца во тестото.
Сос од јаболка, исто така, може да ги замени јајцата при печење. Користете 60-80 грама сос од јаболка по јајце за ова (најдобро се влажните тесто како тесто за мафини или оние за сочни пандишпани). Препорачувам незасладена сос од јаболка како замена за јајца; во спротивно треба да ја прилагодите количината на шеќер во прилог на количината на течност.
Брашно од соја наместо јајце е малку понапредно;-). Една лажица брашно од соја може да замени јајце кога се меша со две лажици вода.
Прашок за замена на јајца работи на сличен принцип, но има повеќе неутрален вкус од брашно од соја. Од суштинско значење е да се прочита вметнувањето на пакетот; Обично лажичка прашок за замена на јајца треба да се меша со неколку лажици вода за секое јајце.
Мелените семиња од лен наместо јајца и чиа семе се особено погодни за солени колачи заради нивниот малку вкусен вкус. Лененото семе исто така мора да се меша со вода; На секои две лажици мелено семе има околу 2-3 лажици вода.
Читателка ни напиша дека со години ги заменува јајцата со оцет во колачи. Поточно, таа зема за секое јајце: 2 лажици благ оцет од јаболко, околу 1 лажиче прашок за пециво, околу 1 лажица скроб од компир и малку брашно. Тортата треба добро да се излади; Не можете да го вкусите оцетот. На пример, тестирав оцет во оваа веганска чоколадна торта.

Печење без путер: како да го замените путерот?

Кога станува збор за замена на путерот во колачи и слично, според мое мислење, нема општи совети како „користете кварк наместо путер“, дури и ако ваквите совети кружат низ мрежата. Многу зависи од видот на тестото и специфичниот рецепт. Детален тест за печење без путер можете да најдете овде. Општо, постојат некои од следниве опции:
Полумасен путер наместо путер всушност работи често, на пример во многу колачи направени од тесто и некои рецепти за колачиња. Едноставно заменете го путерот со иста количина на полумасен путер.
Маргаринот (исто така и веганскиот маргарин) и маслото исто така можат да го заменат путерот, во зависност од видот на тестото. Јас дури направив и пециво со кратки влакна со вегански маргарин, што имаше добар вкус, но не толку вкусно како со нормалниот путер.
Ако сакате да го замените путерот со масло во колачот, доволна е помала количина. Правило е дека околу 100 грама путер одговара на 80 грама масло во тесто.
Кваркот како замена за путер е особено погоден ако замените само дел од маснотиите. Истото можете да го направите и со сос од јаболка.
Јогуртот и гризот, како и матеницата или кремот исто така може да го заменат путерот при печење, но резултатот потоа ќе има поинаква конзистентност.

Печење без шеќер: како да го замените шеќерот, шеќерот во прав, медот?

За (поздрави) совети за печење без шеќер, се осврнувам на мојата сопствена категорија на оваа тема. Таму ќе најдете искуства во печење со еритритол, стевија, шеќер од цвет од кокос итн., Како и рецепти за печење без шеќер.
Наместо шеќер, можете да користите алтернативни засладувачи како мед, јаворов сируп, агава сируп и други засладувачи на овошје. За мед и јаворов сируп, на пример, 80 грама се доволни за да се добие истата сладост како 100 грама шеќер. Во зависност од рецептот, количината на течност исто така мора да се прилагоди.
Ако немате шеќер во прав дома, можете едноставно ситно да мелете нормален шеќер. Го правам ова често и оставам шеќерот да работи неколку круга во процесорот за храна или кујнски уништувач додека не биде убав и фин.

Печење без брашно: како да се замени брашно и пченкарен скроб?

Кокосово брашно, бадемово брашно и брашно од ореви главно се користат при печење со малку јаглени хидрати. За жал, нормалното брашно не може да се замени 1: 1 со брашно со малку јаглени хидрати и навистина мора да работите рецепт по рецепт. Совети и рецепти за овие заменети брашно можете да најдете во мојата категорија за здраво печење.
Брашно од пченично брашно наместо нормално брашно е скоро секогаш можно. Така што тестото за торта или слично не се исуши премногу, треба да ја зголемите количината на течност (вода или млеко) во рецептот, ако не користите бело брашно. Основно правило е дека на секои 100 грама брашно од интегрално брашно, потребни се околу една до две дополнителни лажици течност.
Лесно напишано брашно (тип 630) е особено погодно како замена за пченично брашно. Не само што има вкус и изгледа скоро како пченица, туку има и многу слични својства на печење. Можете да го користите за сите видови тесто. Како и пченичното брашно, тоа содржи глутен, па затоа не е за луѓе со нетолеранција на глутен.
Наместо пченкарен скроб, други врзива, како гума за џвакање, понекогаш може да се користат при печење. Но, сè уште немам искуство со тоа. Во рецептите за торти што содржат дел од брашно и дел од пченкарен скроб, на пример, јас понекогаш користам само брашно - тоа никогаш не предизвикало проблеми.
Скробот е соодветна замена за пудинг во прав, бидејќи вообичаените пакети со пудинг во прав се состојат скоро целосно од скроб (и малку сол и арома, во зависност од сортата). Ако сакате да ги замените состојките, само треба да знаете дека има околу 40 грама во пакет пудинг во прав.

Печење без млечни производи: како да замените млеко, јогурт, крем?

За веганите или луѓето со нетолеранција на лактоза, млекото всушност може лесно да се замени со растителни алтернативи како што се млеко од соја, овесно млеко, млеко од ориз или млеко од бадем. Во зависност од тоа, пецивото добива и мала дополнителна арома, што секако треба да ви се допадне. Јас лично често користам овесно млеко затоа што ми се допаѓа вкусот.
Кокосово млеко наместо млеко е погодно за покремасти пломби или егзотични колачи, на пример.
Јогурт од соја, кварк од соја и крем од соја се добри алтернативи за печење, особено за веганите.
Можете да замените матеница на следниве начини: Можете едноставно да користите јогурт наместо матеница или кефир. Алтернативна, едноставна замена за матеница е нормално (кравјо) млеко плус малку сок од лимон.

Печење без кревање агенси: како да го замените прашокот за пециво и сода бикарбоната?

Наместо прашок за пециво, алкохол со висок процент како што е рум или ракија, исто така, осигурува дека печивата убаво растат. Но, користете го внимателно !
Газираната минерална вода го прави тестото меко, исто како и прашокот за пециво; Јас продолжувам со дозата со чувство.
Покрај тоа, прашокот за пециво може да се замени во многу рецепти со сода бикарбона плус кисел млечен производ, како што се матеница или сок од лимон. Оваа алтернатива за прашок за пециво и онака се наоѓа во повеќето рецепти за мафини. Но, не заменувајте прашок за пециво и сода бикарбона 1: 1; ви треба значително помалку сода за истиот ефект.
Обратно, секако: Ако немате сода бикарбона дома, наместо тоа, можете да користите прашок за пециво (повеќе, околу двапати повеќе). Прашокот за пециво сеедно делумно се состои од сода бикарбона.

Печење без желатин: како да го замените желатин?

Бидејќи желатинот е направен од животинско ткиво, веганите разбирливо сакаат да ја избегнуваат оваа состојка за печење. Агар-агар, алтернатива за зеленчук направена од исушени алги, е соодветна замена за желатин. Агар-агарот се продава како прашок и мора да се свари кратко со вода или нешто слично пред употреба.

Забелешка: Како и сите мои текстови, овие совети ги составив и напишав јас со големо внимание. Ако сакате да ги користите на вашата веб-страница, ве молиме да се поврзете со нас.

Забелешка: Оваа статија содржи придружни врски (што значи тоа?).