Замена за приказните на Вероника
Приказни и оние што сакаат да бидат. Малку од сè, малку живот, малку фантазија и малку што мислам за другите книги.
Петок, 1 ноември 2013 година
замена
Јадам строго LowCarb веќе повеќе од една година. За секој што мисли дека овој тип на диета е новофангирана диета што се прелеа на нас од САД, би сакал да ви кажам малку за тоа.
Во пролетта 2012 година добив застрашувачка дијагноза: дијабетес тип 2.
Јас, личност која во животот никогаш не била масовно прекумерна тежина, дури и не е буцка или нешто слично, и никогаш не јадела многу брза храна, слатка, па дури и мрсна храна.
Напротив, бидејќи пред да започнам со терапија за синдром на прекумерна употреба во 2001 година, брзо стана очигледно дека страдам од нарушување во исхраната.
Со децении се принудував да бидам слаб и, иронично, го срушив метаболизмот на парчиња. Без никогаш да бидам навистина „дебел“, се разболев од современата болест на дебелината дијабетес тип 2 ...
Ох, дури и по 4 деца, не бев дебел. Секако, моето огледало ми кажа нешто друго, но тоа само ми го рече.
Приемот за моето ненормално однесување во исхраната сега треба да заврши со навистина тешка диета лудило?
Секој што се занимавал само еднаш со дијабетична диета знае за што зборувам. Сурово е да се замоли човек да биде задоволен со џапаст јуфки кога може да го има целото тенџере ... исто како „малиот“ компир или лажицата ориз.
Да, лебче од леб и интегрален леб е дозволено, но сировото месо и месото не се дозволени. Во најдобар случај, пилешки и мисиркини гради без кожа ... затоа што има малку маснотии, но исто така е и без вкус да бидам искрен. Може да ги зачините работите со вкусен сос, но потребен ви е крем за да го направите тоа и тоа воопшто не е популарно.
Па, дијабетичар треба да се грижи дека не е премногу дебел, бидејќи е чудно, тој, исто така, обично страда од заразен црн дроб поврзан без алкохол ... (или барем од претходните фази за тоа)
Кварк со малку маснотии, млеко со малку маснотии (вода ќе биде добро), јогурт со малку маснотии.
Многу зелена салата ... секако, мора да се наполни ... и нема јаткасти плодови или што и да е, тие се и дебели. Немаше многу, постојан глад и длабока тага, тоа беше мојот живот пред да наидам на напис што ме натера да размислувам.
Теренско известување за дијабетичар тип 1, кој бил успешно третиран во САД со диета со ниски хидрати
Потоа започнав интензивно да се занимавам со темата и конечно решив само да ја испробам.
Но, бидејќи навистина не сакам да пишувам за мојата болест и ефектите врз мојот живот, само накратко ќе го споменам тоа. Нивото на шеќер во крвта го имам под контрола од крајот на мај и со постојан HbA1c од 5,7 повеќе не морам да земам лекови.
Сето ова го должам на мојата диета со малку јаглени хидрати.
„Проголтувањето на 104 гр леб од багет доведува до иста реакција на шеќер во крвта како и внесување на 700 гр варен морков“.
Ова е токму причината зошто Гликемискиот индекс не е целосно ирелевантен, но никогаш не треба да стои сам на себе.
Одлучувачки фактор за тоа колку храната влијае на нивото на шеќер во крвта е гликемиското оптоварување. Примерот на морков и багет леб го објаснува ова многу добро, бидејќи и двајцата имаат ист ГИ.
Ова би изгледало со леб од багет
ГИ од 70 x (48g јаглени хидрати: 100g) ≈ гликемиско оптоварување од 33,6
Само од овој гликемиски товар е можно да се види колку силно влијае на нивото на шеќер во крвта од соодветната храна.
За мене ова стана дел од секојдневниот живот, но ако само ги погледнете двете вредности, сфаќате дека можам да јадам скоро 6,4 пати повеќе моркови за да предизвикам иста реакција на шеќер во крвта како и со дебело парче леб од багет.
И да бидеме искрени, кој е тоа со парче багет?
И сега конечно дојдов до главната тема, замена.
Сигурно не е лесно да се јаде целосно без леб, тестенини, ориз и компири, особено во почетокот. Дали оваа храна ја имало или не била на менито секој ден и ако е така, како можам да ги заменам?
Ова е првото прашање на сите штом почнат да јадат диета со малку јаглени хидрати. Повеќето секако прво бараат замена. Искусните готвачи треба веднаш да трнат со леб и ролни. Торта, мафини и колачиња ... апсолутно.
Дефинитивно алтернативна сладост на шеќерот. медот е секако идеален за секој што не е под влијание на дијабетес. За сите други засладувачи ... хмм има и многу, аспартам, сакарин и, неодамна, стевија и ксилитол. Додека аспартамот и сакаринот се целосно вештачки засладувачи и се сомневаат дека се канцерогени, стевиа е екстракт од истоимено растение и ксилитол е шеќерен алкохол направен од кора од бреза.
Бидејќи стевиа има премногу екстремен својствен вкус (сладок корен), се одлучив за ксилитол.
Отпрвин, се разбира, малку почесто, сега само кога имам апсолутна желба за „слатко“, а потоа само ќе испечам лажичка во шолја кафе или торта.
Сега не станува збор само за сладоста, туку и за обилниот леб. Признавам дека уживав и во јадењето леб и ролни. Како франконски, особено ролатите со геврек. Тоа беше всушност најголемото одрекување за мене и затоа пробав сè што е можно за да ги пресоздадам овие работи.
Па, не мора да барате далеку, бидејќи на Интернет има стотици леб од ореви, протеински леб итн. Јас дури и не сум пробал десет различни, но дознав дека ниту еден не ги исполни моите очекувања за леб.
Во меѓувреме, престанав да барам замена за тоа и, исто така, започнав да дизајнирам комплетно нови работи или едноставно да ги прилагодувам постојните креации на моите желби.
Во однос на вкусот, во никој случај не може да се спореди со ролна или бел леб, ако сепак е доста погоден за хамбургери или сендвичи.
Јајцето доминира и конзистентноста ве потсетува на памучни бонбони, само не слатки.
Затоа, експериментирав и додадов малку на рецептот.
Редовниот рецепт за упси вклучува:
4 јајца
Само основниот рецепт сугерира доминантен вкус на јајца.
Подготовка:
Одделете ги јајцата, победете ги белките додека не се вкочанат
Измешајте ги жолчките со крем сирење, сол и прашок за пециво додека сè не биде убаво и кремасто
Внимателно преклопете ја крутата белка од смесата од жолчка и крем сирење.
Се шири на купчиња во плех и се пече на 150 ° C околу 30 минути.
Крајниот производ може да се користи на различни начини како еден вид замена за леб за тост, но за мене имаше премногу вкус на тад.
Тогаш ја добив идејата и додадов нешто на основниот рецепт.
Добар грст семки од сончоглед фино мелени во процесорот за храна, плус неколку цели одозгора вака: