Милушеје st чорба од билки од мов - рецепт со слика
1.Внимателно прочитајте го Милушеје, отстранете ги сите стебленца што сè уште може да бидат присутни. Покријте со млака вода во многу голем тенџере и оставете да се впие околу 30 минути. Истурете во сито, добро исцедете го, вратете се во тенџерето и повторно покријте го со млака вода. Оставете да зоврие и варете на средна топлина околу 30 минути. Истурете во сито, измијте го темелно под ладна, проточна вода и исцедете ја целата течност во делови. Оваа течност е малку лигава на почетокот, слична на мешунките од бамја. Овој процес мора да се повторува додека не се исцеди само вода од лисјата, приближно 3 - 4 пати.
2.Темелно измијте ги кокошките, ставете ги во шпорет под притисок, покријте ги со многу вода, оставете да зовријат, обезмастете, зачинете со сол, затворете го капакот и варете го околу 25 минути, во нормално тенџере околу 1 час. Извадете ги кокошките од супа, зачувајте ја супата, оставете малку да се излади и потоа олабавете го пилешкото од коските.
3.Излупете ги 4 луковици лук, искршете ги во малтер или голема чинија со 2 лажички сол, работејќи во чили во прав. Измијте го коријандер, истресете го суво и исечете го многу ситно. Исцедете ги лимоните, направете околу 250 мл.
4-ти.Растопете многу маргарин во многу големо тенџере, испржете ја смесата со лук во неа, додајте коријандер, исто така соте. Со раце раскинете ги многу добро исцедените лисја од Милушеје и ставете ги во тенџерето, промешајте сè темелно и пржете. Потоа, ставете го стаклото од пилешко, ставете ги двете чили пиперки, оставете ги да зовријат и варете ги повторно на средна топлина околу 30 минути, по 15 минути додадете пилешко. Зачинете по вкус, можеби додадете малку сол. Конечно промешајте околу 3/4 од сокот од лимон, сега чорбата не смее повеќе да врие, а потоа зачинете ја повторно.
5.Во меѓувреме, стопете маргарин во тенџере, додадете вермикели и кафеаво рамномерно додека мешате постојано. Додадете ориз (ориз Басмати никогаш не треба да се мие), додадете 1,3 литри вода и 3 лажички сол, промешајте темелно, оставете да зоврие и врие на тивок оган 10 минути. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете оризот да испари уште 15 минути.
6-ти.Послужете чорба и ориз одделно. Додадете го преостанатиот сок од лимон и евентуално малку чили масло за оние кои сакаат да јадат зачинето.
7-ми.Инфо: Милучеје, на англиски плевел од мов, главно се одгледува во Либан, Сирија и Египет и се увезува во Германија. Во поголемите градови се нуди во турски или арапски бакали.