Замена за природен шеќер - алтернативи на индустрискиот шеќер Topfruits Infothek
од топ-овошје, 26.01.2016 година
Секој всушност знае - обичниот, индустриски обработен, шеќер во домаќинството е нездрав, ве прави болни и создава зависност. Поради силната обработка, таа повеќе не содржи вредни состојки, туку содржи многу калории на гоење. Повеќе за ова можете да прочитате овде. Индустрискиот шеќер создава зависност и е болен. Конвенционалната, широко користена замена за шеќер, како што се синтетички засладувачи од лабораторијата за хемија, аспартам и Ко, исто така не е многу подобра.
Но, без шеќер е генерално добар или лош. На телото му треба шеќер бидејќи гликозата е нејзиниот најважен снабдувач на енергија. Луѓето не можат да преживеат без гликоза. Всушност, шеќерот е исклучително важен за да го одржуваме нашиот мозок, а со тоа и нас живи. Поради оваа причина, природата им дала на скоро сите видови храна различни видови шеќер. Шеќерот никогаш не се наоѓа изолирано во храната, но секогаш во природна комбинација на различни придружни материи како витамини, минерали и растителни влакна.
Изборот на здрави замени за шеќер веќе не е толку мал како што може да се помисли. Постојат многу начини да ја засладите храната и пијалоците со здрави замени за шеќер. Веројатно најпознатите и во исто време најтешко обработените засладувачи се екстрактот од стевиа и ксилитолот. И покрај силниот процес на преработка, екстрактот од стевиа и ксилитолот не му штетат на вашето здравје. И двајцата имаат многу корисни ефекти врз здравјето на забите, а докажано е дека стевијата е корисна кај дијабетисот.
За Стевиа се вели дека е до 300 пати послатка од шеќерот и затоа може да биде прекрасна и растителна замена за шеќер. Ако сакате да направите без шеќер целосно, тогаш стевијата е добра алтернатива. Можете исто така да ги користите природните лисја на стевиа директно за голем број области на примена. Сега многу храна содржи стевија, а стевијата може да се користи и за печење и готвење. Книгата од Барбара Симонсон „Стевиа, грешно слатка и многу здрава“ навистина треба да се препорача.
Ксилитол се нарекува и бреза шеќер затоа што порано се добивал од кора од бреза. Бидејќи не може да се разложи од бактерии, ксилитолот не може да предизвика расипување на забите. Ксилитолот не влијае на нивото на шеќер во крвта или нивото на инсулин. Ксилитолот може да се користи 1 × 1 како замена за шеќер, поради што е особено популарна замена за шеќер.
Добро познати замени за шеќер се јаворовиот сируп и сирупот од агава. Јаворовиот сируп многу добро влијае на нивото на шеќер во крвта, но не приближно негативно како на масата, на пример. Сепак, бидејќи јаворовиот сируп нема толку висока содржина на фруктоза, тој нема неповолни својства на фруктоза. Сепак, јаворовиот сируп има добар вкус со многу десерти, шејкови, колачи и многу видови колачи, како и во чајот. Агавевиот сируп потекнува од Мексико и често се користи како веганска замена за мед. Сепак, сирупот од агава се состои од до 90% фруктоза. Особено дијабетичарите треба да користат агав сируп ретко, бидејќи тоа предизвикува зголемување на нивото на шеќер во крвта. Подобро е од шеќерот поради неговата содржина на минерали и елементи во трагови, но поради високата содржина на фруктоза, агаве сирупот треба да се користи само во умерени количини.
Шеќер од цвет од кокос се добива од свежиот сок од цутот на кокосот и е еден од најодржливите шеќери во светот. Шеќерот од цвет од кокос се згуснува, суши и меле на традиционален начин. Содржи калории колку масата шеќер, неговата содржина на фруктоза е многу мала од 2 до 9 проценти, но е многу богата со минерали и неверојатно висока за шеќер. Шеќерот од цвет од кокос нема вкус на кокос, туку силно карамел.
Палма шеќер се користи во Индија многу долго време. Како шеќер од цвет од кокос, палминиот шеќер се добива и од нектарот на цветовите на одредени палми, шеќерните дланки. Исто како и кај шеќерот од цвет од кокос, содржината на фруктоза е многу мала. Што се однесува до вкусот, како шеќер од цвет од кокос, тој е сличен на карамелот и затоа оди добро со многу рецепти.
Медот содржи и шеќер во форма на фруктоза и гликоза. Покрај тоа, медот е богат со многу вредни состојки како витамини Ц и Б, калиум, калциум, железо и магнезиум. Не треба да се потценува ниту антибактериското и стимулирачко дејство на медот. Сепак, медот е доста калоричен. Бидејќи многу видови мед содржат полен од пчели, страдаат од алергии, треба да бидат внимателни. Бидејќи медот го зголемува нивото на шеќер во крвта на ист начин како и масаниот шеќер, дијабетичарите треба да јадат мед само во умерени количини.
Сушено овошје претставуваат многу природна и здрава замена за шеќер.Во исушената форма има суво грозје, урми, смокви, ананас, манго, кајсии и уште неколку форми. Водата се отстранува од овошјето со сушење и се кристализира овошниот шеќер што го содржи. Ова ги прави многу слатки, а минералите, микроелементите и витамините се задржуваат. Тие се прекрасно погодни како слатка состојка наместо мед, сируп или шеќер за мусли или печива. Постојат многу начини да се заслади храната и пијалоците со здрави замени за шеќер. Со замени за шеќер кои не само што се здрави, туку и од природно растително потекло.