Замени за шеќер - кои супстанции се добра алтернатива
Табелата шеќер сè повеќе се заменува со други засладувачи. Имаме широк спектар на очекувања од замена за шеќер: Треба да биде поздрав и во исто време да има вкус исто како и оригиналот.
Без разлика дали бел шеќер или кафеав шеќер: Знаеме дека не е најздрава состојка, но сепак не сакаме да се откажеме од слаткиот вкус. Затоа, постојат различни Замени. Тие треба да помогнат при слабеење, да им овозможат на дијабетичарите да консумираат неограничени слатки, да спречат расипување на забите и да го намалат ризикот од кардиоваскуларни болести. Ние наоѓаме замени за шеќер во се повеќе храна. Но, дали овие ткаенини ги исполнуваат нашите очекувања? Здрави замени за шеќер - дали е можно? И какви алтернативи има и онака? Ние појаснуваме.
Кои замени за шеќер се таму?
Постојат различни замени кои имаат различни придобивки. Даваме преглед на најважните замени за шеќер.
Замени за шеќер
Замени за шеќер, т.н. Алкохоли од шеќер, се соединенија со сладок вкус. Тие имаат сладост споредлива со онаа на нормалниот шеќер и обично се добиваат од овошје и зеленчук.
При означување на хранливите вредности на задниот дел од производите, шеќерните алкохоли се сметаат како јаглехидрати, а не како „обичен“ шеќер. Затоа ознаката "без шеќер„Точно, но не треба да доведе до претпоставка дека производите се без калории.
Замениците на шеќер содржат околу 2,4 калории на грам (еден грам шеќер наспроти 3,87 калории). Тие тешко влијаат на нивото на шеќер во крвта и затоа долго време беа содржани во храната за дијабетес. Покрај тоа, тие не предизвикуваат кариес. Типични примери на алкохолни шеќери се Манитол, Сорбитол и исто така Ксилитол. Целосно без калории е еден од другите шеќерни алкохоли Еритритол.
Засладувачи
Засладувачите се хемиски произведени замени за шеќер кои честопати се многу пати послатки од белиот или кафеавиот шеќер. Затоа тие често се користат само во мали количини. Вештачки произведениот засладувач Аспартам е, на пример, 3000 пати посладок од конвенционалниот маса шеќер. Засладувачите речиси и да немаат калории и затоа често се компонента на лесни пијалоци и други лесни производи. Тие ветуваат сладок вкус без зголемување на телесната тежина. Засладувачите се исто така погодни за дијабетичари и не предизвикуваат кариес.
Засладувачот е нешто посебно Стевиа: Има природно потекло и затоа е многу популарен. Под услов лисјата на растението стевија да се користат во нивната природна форма. Стевиол гликозид, кој беше извлечен од растението и содржан во засладувачи или таблети во прав, веќе не е толку природен.
Алтернативи на природен шеќер
Медот, јаворовиот сируп и сирупот од агава се едни од најпопуларните природни засладувачи кои се користат за замена на рафиниран шеќер. За разлика од засладувачите или шеќерните алкохоли, овие природни алтернативи не се вистински замени, бидејќи тие самите се состојат од различни видови шеќер. Но, една предност што ја носат со себе е тоа вредни минерали, кои ги содржат.
Во однос на вкусот, сепак, овие производи се разликуваат од конвенционалниот шеќер и се погодни само во ограничена мерка како замена, на пример при печење. Треба да се внимава кога станува збор за содржината на калории. Иако јаворовиот сируп замена на шеќер од растенија има значително помалку калории отколку масаниот шеќер, сирупот од агава и медот имаат скоро исто толку. Сирупот направен од агава има многу мала вредност за гликемискиот индекс, што опишува колку силно и брзо јаглехидратите предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта. Сложените јаглехидрати во ореви и производи од цели зрна, на пример, се намалуваат гликемиски индекс припишува. Оревите се затоа добредојден додаток на диетата со малку јаглени хидрати.