Замрзната храна Дали храната со изгорена од замрзнувач сè уште може да се јаде?

Избегнувајте грешки со замрзната храна

Дали храната со изгорена од замрзнувач сè уште може да се јаде?

13.10.2020, 08:30 часот | ts/akl, пила, t-online

Замрзнувањето ја зачувува храната долго време. Но, без вакуумски запечатувач, лесно може да се појави изгорување на замрзнувачот. Showе ви покажеме два едноставни совети за да излезете несакан воздух од вреќата за замрзнувач. (Извор: Битпроекти)

Овошје, зеленчук и повеќе: овие трикови ќе ја одржат вашата храна свежа и јасна дури и кога е замрзната. (Извор: Битпроекти)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Горењето на замрзнувачот е секогаш показател дека нешто тргнало наопаку со замрзнувачот. Откриваме што треба да внимавате при замрзнување, за да има вкус на храната по втор пат.

преглед

Како се појавува изгорување на замрзнувачот?
Како да препознаам изгорување на замрзнувачот?
Можете ли да го исечете изгореното од замрзнувачот?
Како да избегнете изгорување на замрзнувачот?
Можете исто така да замрзнете со алуминиумска фолија?
Бидете внимателни со месото во заштитна атмосфера
Што е погодно за замрзнување - и што не е
Замрзнете двапати - не строго табу
Правилното одмрзнување е важно за квалитетот

Ако храната се чува под нулата подолго време, постои ризик од изгорување на замрзнувачот. Но, ова може да се спречи со неколку совети.

Како се појавува изгорување на замрзнувачот?

Горењето на замрзнувачот на храна обично се случува кога премногу воздух влегува во амбалажата или торбата за замрзнувач кога е замрзнат. Пакувањето е често оштетено во овој случај. Воздухот ја суши површината на замрзнатата храна бидејќи водата испарува дури и при ниски температури. Сепак, силно флуктуирачките температури исто така може да доведат до изгорување на замрзнувачот.

Ова е колку долго храната останува свежа

Фото серија со 10 слики

Како да препознаам изгорување на замрзнувачот?

Изгорување на замрзнувач на замрзнато месо: Иако загрижената храна не е директно расипана, во многу случаи таа повеќе не се јаде. (Извор: слики од Нихоф/имаго)

Можете да препознаете изгореници од замрзнувач кога погодените области на храната развиваат дамки од бело до сиво-кафеава боја. Кај живината и зеленчукот, промената на бојата има тенденција да изгледа бело, додека кај рибите и црвеното месо - на пример мелено месо - тоа е сиво-кафеаво. Можете да препознаете сладолед со изгореница од замрзнувач со формирање на ледени кристали.

Можете ли да го исечете изгореното од замрзнувачот?

Храната со согорување на замрзнувачот не е расипана или штетна за здравјето, но обично повеќе не вкусува толку вкусна. Бидејќи тие повеќе не апсорбираат вода при одмрзнување и остануваат суви - соодветно, тие често се цврсти и кожни кога јадат. Ако само неколку области се заразени од изгорување на замрзнувачот, можете едноставно да ги исечете и да ги користите останатите.

Како да избегнете изгорување на замрзнувачот?

Замрзната храна: Замрзнатата храна треба да содржи што е можно помалку воздух. (Извор: Qwart/Getty Images)

Најдобар начин да се избегне изгорување на замрзнувачот е да ставите храна во вреќа за замрзнувач, а потоа внимателно да го исчистите воздухот. Алтернативно, можете исто така да ја застаклите храната пред да ја замрзнете. Висококвалитетни морски производи како што се ракчиња, рибини филети, ракови или школки, кои се означени со кратенката „Б/Ф“ (блок замрзнат), веќе содржат ваква заштитна глазура кога ќе се купат. Пакувањето треба секогаш да биде херметички запечатено и неоштетено.

Исто така е важно да се користи само материјал погоден за замрзнување, како што се пластични конзерви или вреќи за замрзнување. Конзервите секогаш треба да се полнат што е можно подобро за да има малку воздух во нив - но само до околу еден сантиметар под работ за да се овозможи замрзната храна да се прошири.

Кеси за појадок, вреќи за ѓубре, филм за храна, празни и исчистени саксии со маргарин или јогурт не се соодветни - нивниот материјал брзо станува порозен, а со тоа и кршлив. Покрај тоа, вреќите за ѓубре се изработени од користена пластика и подлежат на помалку строги здравствени регулативи отколку вреќите за замрзнување. Во најлош случај, кесите со ѓубре можат да ослободат штетни растворувачи кога ќе дојдат во контакт со храна.

Можете исто така да замрзнете со алуминиумска фолија?

Кога замрзнувате поголеми парчиња месо или цели колачи, алуминиумската фолија обично се појавува попрактична од пластичните конзерви или пластичните кеси. Сепак, не е целата замрзната храна во неа безбедна. Филмот е особено чувствителен на солена и кисела храна.

Можно е сауербратен, малина или други овошни колачи, како и солено сирење да јадат дупки во материјалот - замрзнатата храна тогаш веќе не е соодветно заштитена. Исто така е можно садовите да добијат метален сјај и да страда нивниот вкус. Во такви случаи, амбалажата погодна за замрзнување е подобра.

Бидете внимателни со месото во заштитна атмосфера

Месото што е спакувано во заштитна атмосфера треба да се отстрани од пакувањето пред замрзнување и да се стави во вреќа за замрзнувач. Можеби се формирале микроби под филмот, кои потоа се замрзнуваат заедно со месото и се расипуваат побрзо - дури и кога се замрзнати. Иако микробите се размножуваат побавно, тие не се убиваат.

Општо, месото што не било херметички запечатено, секогаш треба да се препакува пред да замине на студ. Покрај тоа, садовите испорачани со набавката обично не се погодни за замрзнувачот. Најдобро е да замрзнете мали делови и да одделите одделни парчиња едни од други со фолија.

Што е погодно за замрзнување - и што не е

Замрзнати бобинки: Некои овошја можат добро да се замрзнат. (Извор: sagarmanis/Getty Images)

Во принцип, скоро сè е погодно за замрзнување: бобинки, зеленчук, месо, риба, путер и леб, како и варена остатоци од храна.

Цели сурови јајца, јогурт и храна со висока содржина на вода, како што се салати или јаболка, не се соодветни. Идеалната температура на замрзнување е минус 18 степени Целзиусови. Зеленчукот како грашок, морков или брокула треба кратко да се размачка пред замрзнување - на овој начин зеленчукот ја задржува својата боја и се убиваат бактериите.

Замрзнете двапати - не строго табу

Правилото „Не замрзнувај двапати“ важи само делумно. Тоа се однесува пред се на сурово месо, живина и риба, како и на јадења што се оставени долго време за да можат да се размножуваат бактериите. Меѓутоа, ако готвите или пржете сурово месо и веднаш го замрзнете готовиот сад, нема да погрешите.

Дури и садовите што веќе се одмрзнати може повторно да се замрзнат, бидејќи тие секогаш траат подолго во замрзнувачот отколку во фрижидерот. Сепак, не заборавајте дека одмрзнувањето или одмрзнувањето го скратува рокот на траење, така што датумот отпечатен на него не е веќе валиден. И: со повторено замрзнување, квалитетот природно страда бидејќи аромата и витамини се губат.

Општо, сепак, важи следново правило: Колку подолго време е потребно за повторно да се замрзне и колку е поголема температурата на која е изложена храната, толку поопасни и штетни микроорганизми можат да се формираат што можат да ја расипат храната.

Обрнете внимание на ладниот ланец:Толку време може да се чува замрзната храна
Чувствителна храна:Совети за замрзнување мелено говедско месо
Не сите видови храна се соодветни:Избегнувајте ги овие грешки при замрзнување

Правилното одмрзнување е важно за квалитетот

При одмрзнување на замрзната храна, бактериите можат брзо да се размножат. Одмрзнатата вода од живината дефинитивно треба да се исцеди за да се спречи развој на салмонела. Месото најдобро се топи покриено во фрижидер, леб во рерна, овошје на собна температура или во микробранова печка. Зеленчукот не треба да се одмрзнува претходно, туку да се става директно во топла вода.