Замрзнати или свежи Ова се намирници што треба да ги купите
Кога станува збор за овошје, зеленчук, месо и риба, многумина се колнат во „свежото е подобро“. Но, тоа не е секогаш точно: Објаснуваме која храна треба да ја купите замрзната и даваме совети за купување замрзната храна.
Крцкаво, свежо овошје и зеленчук или свежо уловена риба не се само вкусни, туку и непобедливо здрави. Но, кој живее толку ефтино што може да ја собере храната директно од полето или да стави свежа морска храна и риба во тавата? Не многу. И тука лежи тешкотијата со свежата храна и нивната хранлива содржина. ДОНА дава совети за купување и одговара на прашањето во кои случаи треба да претпочитате замрзната храна од свежа стока.
Со свежа стока, хранливите материи се губат на долгите патишта за транспорт
Свежите производи брзо ги губат своите хранливи материи како витамини, минерали и антиоксиданти. Храната во продавниците и супермаркетите честопати има долга рута за транспорт, период на складирање и постапки за пакување и прикажување зад нив пред да пристигнат. Ова секако е на штета на хранливите материи.
За сите оние кои немаат предност да живеат на фарма или директно покрај море, замрзната храна е идеална. Ова е далеку подобро од неговата репутација и може да освои поени на различни начини: Изборот на замрзнати производи не е само разновиден, независен од сезоната и брз за обработка, туку е и помалку расипнички. На крајот на краиштата, вие го одмрзнувате само она што ви треба, остатокот останува во замрзнувачот - така што фрлањето скапана стока е тука многу поретко отколку со свежа храна. А што е со вашето здравје?
Чудо-оружје: шок замрзнување
Не толку лошо. Зеленчукот и овошјето се собираат, преработуваат и брзо се замрзнуваат во најдобро можно време. Истото важи и за рибите и морските плодови, кои веднаш се замрзнуваат од шок на машината. Ова зачувува витамини и минерали и ги одржува со месеци - за разлика од свежите производи. И за ова не ви требаат ниту конзерванси за зачувување, само длабок студ. Затоа, не е ни чудо што некои замрзнати производи се дури и напред кога станува збор за хранливите материи.
Овој здравствен аспект е очигледен и во малопродажниот сектор, бидејќи продажбата на замрзнати производи се зголемува секоја година: Според информациите на Дојчес Тифкилхилститут еВ (dti), потрошувачката на замрзната стока по глава на жител била 45,4 килограми во 2016 година; прогноза од два проценти. Но, замрзната храна не е само замрзната храна. Голем дел од замрзнатата стока се готови јадења кои често не се корисни за здравјето поради нивниот состав. Кога посегнувате во замрзнувачот, подобро е да го користите природниот производ и да го подготвите сами - на пример со крем спанаќ. Покрај спанаќот, постојат и други намирници кои честопати прават подобро кога се замрзнуваат, отколку свежата.
Шарен и здрав: зеленчук од замрзнувач
Од здравствена перспектива, витаминот Ц е сеопфатен и се содржи во бројни видови зеленчук. Но, тој е исто така многу чувствителен и реагира многу брзо на топлина, светлина и кислород. Транспортот и складирањето ги трошат хранливите материи во свежата стока. И ова влошување не може да се запре ниту дома: Ако чувате зеленчук на собна температура, тој може да изгуби до 20 проценти од содржината на витамин - и тоа секој ден. Ситуацијата е различна со замрзнатиот зеленчук: шок-замрзнувањето зачувува минерали, антиоксиданти, витамини и чувствителна структура на клетките.
Повеќето сорти се бланшираат веднаш по бербата пред да бидат замрзнати на многу ниски температури. Ова не само што ги зачувува хранливите материи и убавите бои - што може да се види многу добро во замрзнатиот грашок - туку исто така го намалува бројот на микробите на површината. Зеленчукот што е особено погоден за замрзнувачот вклучува спанаќ и грашок, како и боранија, брокула, пченка и артишок.
Дали знаеше? По готвењето, замрзнатиот спанаќ има поголем процент на витамин Ц од свежо зготвената верзија! Понатаму предности на замрзнатиот зеленчук: Порционирањето е детска игра, а згора на тоа, подготовката е брза и едноставна, бидејќи нема потреба од миење, сечење и слично.
Замрзната риба: посвежа од свежа
Свежо уловената морска храна и рибата создаваат празнично расположение. Во секојдневниот живот, свежата риба честопати не е толку свежа. Не само врвните ресторани кои не се базираат на морето, се колнат во замрзната стока, која е со совршен квалитет и не само што има добар вкус, туку е и безбедносен фактор. Институтот „Макс Рубнер“, Федералниот истражувачки институт за исхрана и храна, објаснува: „Ниту еден индустриски или занаетчиски преработен производ од морска риба не завршува на плочата на потрошувачот посвеж отколку од замрзнувачот“.
Оваа зачувана свежина придонесува за вкусот, хранливите материи - главно во јодот, протеините, омега-3 масните киселини и магнезиумот - и изгледот. Покрај тоа, замрзнатата стока нуди широк спектар на различни видови риби и морски плодови и обично се подготвува лесна и брза: нема потреба за скалирање, одвојување и делење на време.
Замрзнато овошје наспроти свежо овошје
Се разбира, нема ништо подобро од ставање свежо овошје директно од дрвото или грмушка во устата - и не само децата сакаат да берат цреши и бобинки. Но, сезоната на одредени видови овошје е многу ограничена, а добрата од други земји обично се на пат. Како и кај зеленчукот, клетките и хранливите материи во овошјето страдаат од транспорт и складирање, па затоа по можност треба да купувате и да уживате во свежо овошје регионално и сезонски.
Но, тоа не значи дека треба да правите без вкусните плодови за остатокот од времето. За многу јадења и пијалоци, не мора секогаш да биде свежата верзија што е несомнено напред во однос на конзистентноста. За печење, сосови и џемови, вкусни десерти или пијалоци како што се смути и коктели, овошје - особено бобинки - може да се земат од полицата за замрзнување без никакво губење на вкусот. За разлика од свежиот производ, кој е на пат подолго време, замрзнатата верзија има предност во однос на витамините, антиоксидансите и ко.
Совети за купување замрзната храна: за што да внимавате?
Веќе во продавницата има индикации за квалитетот и можните дефекти на замрзната храна што треба да ги земете предвид при изборот на стоката:
Заклучок: Подобро свежо или замрзнато?
Ако добиете свежа храна во ваши раце, секако треба да ја искористите - особено поради хранливите материи што ги содржи. Тие често имаат подобар вкус од замрзната стока и обично имаат подобра конзистентност. Но, дури и сезонските и регионалните производи понекогаш имаат подолго време на транспорт и складирање - замрзната храна тогаш има иста или дури и поголема хранлива содржина. Покрај тоа, благодарение на нивниот асортиман, замрзнатата храна нуди многу разновидност во секоја сезона, брзо се подготвува и лесна за порција. Кога купувате свежа стока, секогаш внимавајте на земјата на потекло и свежината на храната. Ако не сте убедени во ова, посегнувањето во замрзнувачот е често добра алтернатива.