Замрзнати јагоди - малопродажна храна
Јагоди може да се купат свежи, замрзнати или варени. Свежо избраните јагоди се веројатно најпопуларните, но замрзнатите јагоди се исто така алтернатива богата со витамини. Јагодата главно се состои од вода, витамин Ц и калциум, кои исто така се задржуваат кога јагодите се замрзнати. Затоа, замрзнатите јагоди имаат исти витамини како и свежите, а со тоа и ист квалитет.
Замрзнати јагоди - богати со витамини
Ако јагодите се сварат, многу вредни витамини исто така се губат. Затоа е важно витамини, хранливи материи и минерали во јагодите да се зачуваат. Свежо собраните јагоди се ладат директно. Како по правило, јагодите се уште се собираат рачно, т.е. подредени, исчистени, суштествени и испитувани за штетници. Но, може да се случи и јагодите да се ставаат на подвижни ленти во некои бизниси, каде што еден вентилатор ја однесува нечистотијата што им се залепил. Постои и автоматизирана верзија во која замрзнатите јагоди се сортираат според нивната големина со помош на решетка.
Од свежи јагоди до замрзнато овошје
Јагодите потоа се мијат со нежно попрскување, бидејќи нивната површина е многу лесно оштетена и подложна на микроорганизми. Јагодите потоа се мерат и пакуваат, а потоа се пробиваат до продавниците, каде што потоа се продаваат разладени или замрзнати. Замрзнатите јагоди се особено погодни за понатамошна обработка кога станува збор за таканаречените јагоди со слободно тркалање. Овие се разнесени во воздухот од леден ладен проток на воздух. На екстремно ниски температури, јагодите замрзнуваат многу брзо и нежно. Потоа повторно се подредени, подредени и хигиенски спакувани.
Јагодите замрзнати од животни често се користат за правење џемови. Плодовите прво се сечат на помали парчиња, повторно се проверува за квалитет и потоа се готват заедно со шеќер, пектин и киселини за јадење. Заедно се загрева до 65 до 85 степени. Топлиот џем се става во тегли и се печат во вакуум.
Процес на заштеда на витамин
Ако јагодите се замрзнати, тоа е многу витамински, но енергетски и одземаат многу време процес на сушење замрзнување. Пред сè, се задржуваат вкусот и витамините. Свежите јагоди се замрзнуваат, а потоа се сушат замрзнување во вакуумски комори. Водата, врзана како мраз, од топлината веднаш се претвора во водена пареа, која потоа излегува од ќелиите во просторијата за кондензатори. Топлината се јавува или во форма на високофреквентно сушење или како сушење на зрачење со топлинско зрачење или како контактно сушење со директна спроводливост на топлина. Во јагодите, клеточните структури остануваат во голема мерка отворени, така што водата може повторно да се апсорбира.