Заситен; незаситени масни киселини - каква е разликата?

Време и повторно, во секојдневниот живот се среќаваме со заситени и незаситени масни киселини. Пред сè, незаситените масти се декларираат како здрави масни киселини. Но, што се крие зад овие два поими и какви ефекти имаат овие масни киселини врз здравјето и човечкиот организам? Ние ќе ви покажеме што точно стои зад тоа и зошто на вашето тело му се потребни овие масни киселини.

1. Маснотии - основен макронутриент

Масти играат централна улога во вашето тело, бидејќи тие се едни од главните извори на енергија. Со околу девет калории на грам, тие имаат највисока калориска вредност и затоа околу двапати повеќе калории од јаглехидратите или протеините. Одредени масни компоненти се фундаментално важни хранливи состојки за вашето тело, на пример есенцијални масни киселини.

Околу 30 проценти од вкупните дневни потреби за енергија треба да бидат над ова Макронутриент се опфатени. Сепак, се препорачува претпазливост во овој контекст, бидејќи не сите маснотии се создаваат еднакви. Постојат различни видови на маснотии, па дури и таканаречени масти-како супстанции.

2. Улога и ефект на мастите

Мастите не се само многу важни снабдувачи на енергија за човечкиот организам, тие исто така исполнуваат и други централни задачи:

Масти се носители на таканаречените "витамини растворливи во масти", витамини А, Д, Е и витамин К. Без маснотии, телото би можело да ги користи овие есенцијални витамини Микроелементи не рециклирајте. Овие витамини спаѓаат во таканаречените материи слични на мастите што вашето тело не може да ги произведува самостојно. Поради оваа причина, многу е важно овие витамини да се внесуваат преку дневната исхрана. Од една страна, витаминот Д може да се внесе преку диета. Од друга страна, овој микроелемент се формира во вашето тело преку изложување на сончева светлина.
Масти исто така се важен дел од внатрешните структури на телото како што се Клеточни мембрани. Макроелементот ги штити и внатрешните органи од студ.
Маснотијата е носител на вкус и затоа е суштински дел од дневниот оброк.

На оваа тема, прочитајте ја нашата статија „Не сите маснотии се исти“ и дознајте повеќе за овој важен макроелемент.

3. Масни киселини и нивни хемиски компоненти

Од хемиска гледна точка, масните киселини се органски киселини. Тие се составени од јаглеводородни ланци со различна должина. Незаситени масни киселини се состојат од најмалку една двојна врска. Овие масни киселини можат понатаму да се поделат на мононезаситени масни киселини како во полинезаситени масни киселини.

Полинезаситените масни киселини имаат две или повеќе двојни врски. Позицијата на оваа двојна врска е одлучувачка за тоа дали станува збор за омега-3 или омега-6 масна киселина. Квалитетот на соодветните масти зависи и од хемиската структура на масните киселини.

Според нивната основна хемиска структура, масните киселини можат да се класифицираат на следниов начин:

Заситени масти

Овие јаглеродни заситени масни киселини се поврзани едни со други преку единечни врски. Човечкото тело може да гради заситени масти од гликоза. Покрај тоа, овие масти можат да се апсорбираат преку дневна храна. Особено, животински производи како крем, маст, путер или месо, но исто така и растителни производи како кокосово масло, содржат заситени масни киселини.

Некои од овие незаситени масти можат негативно да влијаат на нивото на липидите во крвта: Тие можат да доведат до зголемување на холестеролот и триглицеридите, што пак ја зголемува веројатноста за појава на одредени срцеви заболувања.

Големиот внес на вкупно маснотии постојано се воведува во тесна врска со нарушувања на метаболизмот на мастите и дебелината.

Мононезаситени и полинезаситени масни киселини:

Мононезаситените масни киселини имаат двојна врска помеѓу синџирите на јаглероден атом. На пример, маслиново масло, ореви и авокадо. Со полинезаситените масни киселини има повеќе од една двојна врска помеѓу атомите на јаглерод. Риби со многу маснотии и пасечки животни кои се хранат со трева се одлични извори на полинезаситени масни киселини.

Масните киселини се разликуваат и по должината на ланецот на нивните атоми на јаглерод:

Масни киселини со краток ланец имаат пет или помалку јаглерод. Овие масни киселини се наоѓаат во путерот, на пример.
Масни киселини со среден ланец се познати и како триглицериди или МЦТ масни киселини: Тие содржат шест до дванаесет атоми на јаглерод. Овие масни киселини со среден ланец се наоѓаат, на пример, во маслото од МЦТ и кокосовото масло.
Масни киселини со долг ланец се состојат од тринаесет или повеќе јаглеродни атоми. Повеќето масти што се наоѓаат во храната содржат масни киселини со долг ланец: Овие ги има во живината, млечните производи, месото, семето, маслинките и авокадото, на пример.

4. Омега-3 и омега-6 масни киселини - што стои зад нив?

Алфа линоленска киселина, попозната како Омега-3 масна киселина спаѓа во групата на полинезаситени масни киселини и е фундаментално важен за вашето тело. Вашиот организам не може да го произведе самостојно, затоа е итно зависен од внесот од вашата дневна исхрана. Маслата од репка, соја, ленено семе и орев содржат вредни омега-3 масни киселини. Овие исто така се наоѓаат во риби со многу маснотии, како што се харинга, лосос, туна и скуша. Сепак, природната риба со ладна вода како што е јагленот содржи и омега-3 масни киселини.

Омега-3 масните киселини се од централно значење за здравјето на срцето: Тие ги намалуваат превисоките нивоа на триглицериди и го регулираат претерано високиот крвен притисок на сосема природен начин.

Линолеинската киселина и арахидонската киселина се најважни Омега-6 масти. Овие масни киселини се исто така неопходни и мора да се снабдуваат однадвор. Во пракса, храната богата со омега-6 се консумира во изобилство, додека храната богата со омега-3 се консумира премногу ретко. Во денешно време, тешко дека има недостаток на омега-6. Експертите препорачуваат намалување на внесот на омега-6 во вашата дневна исхрана, бидејќи вишокот на овие масни киселини може да поттикне воспалителни процеси во организмот. Од друга страна, треба да се обрне внимание на омега-3 масните киселини.

Ограничувањето на омега-6 масните киселини во секојдневната исхрана е многу исплатлива амбиција за сопственото здравје и во никој случај не го ограничува вашиот сопствен квалитет на живот.

Омега-6 масни киселини се содржани во, на пример, сончоглед, семки од тиква, сафон и пченкарно масло.

Правилната комбинација на индивидуална храна, како и правилното подготвување оброци со вредни масла е од централно значење.