Заситен од аспарагус Рецепти за готвење дома - Регионални новости од Рајн-Некар-Цајтунг - РНЗ
Неколку калории и многу хранливи материи - Како да препознаете свежи производи - Рецепти за готвење дома
Едноставните јадења честопати се најдобри: тестенини со аспарагус во сос од лимон и путер. Фото: Гети
Од Констанце Вери
Аспарагусот има што да понуди. Ако мислите на класиката со компири и сос од холандја и истовремено свртете го носот, треба сами да направите холандза - не е толку тешко и вкусот е навистина уникатно добар (видете го рецептот лево). Без споредба со она што премногу често завршува на кралскиот зеленчук. За секој што сака да проба аспарагус на поинаков начин, еве уште две идеи за рецепти, како и совети и работи што вреди да се знаат за стап зеленчук.
Состојки за 4 порции:
1 до 2 мелешки
100 мл бело вино
50 ml оцет од бело вино
Растопете го путерот во тенџере и оставете го да зоврие. Пената се депонира. Обезмастете го ова. Потоа ставете го разјаснетиот путер настрана и оставете го малку да се излади
Состојки за 4 порции:
1 до 2 мелешки
100 мл бело вино
50 ml оцет од бело вино
Во тенџере стопете путер и оставете го да зоврие. Пената се депонира. Обезмастете го ова. Потоа ставете го разјаснетиот путер настрана и оставете малку да се излади. Кора од кора и коцки. Ставете оцет, вино и пиперки од зрна во тенџере и намалете ги за половина. Потоа истресете се. Одделни јајца.
Ставете го намалувањето на белото вино во сад. Додадете жолчка од јајце и енергично изматете ја преку водена бања со жица за матење додека смесата не стане пенлива. Постепено и само со тенок проток пуштете го путерот во садот. Секогаш продолжувај да тепаш. Кога сосот е убав и кремаст, тргнете го садот од оган и зачинете го сосот со сол и сок од лимон.
Тешко калории и многу витамин Ц, витамин Е, фолна киселина и калиум. Толку многу што, според Федералниот центар за исхрана, 500 грама аспарагус покриваат околу 80 проценти од дневните потреби за витамин Ц и витамин Е и околу половина од дневните потреби за фолна киселина и калиум.
Меѓу другото, витаминот Е ги штити клетките на телото од штетни влијанија, а исто така се вели дека се грижи и за кожата. Витаминот Ц е вреден антиоксиданс што може да ги исклучи штетните слободни радикали. Исто така, игра важна улога во имунолошкиот систем и ја промовира апсорпцијата на железо. Фолната киселина е важна за формирање на крв и калиум за мускулите и нервите. Диететските влакна содржани во аспарагусот ги зголемуваат цревата.
Совети за шопинг
Додека зелениот аспарагус веќе стапил во контакт со сонцето и затоа го формирал зелениот пигмент хлорофил, белиот аспарагус се зема директно од земјата. Зелениот аспарагус има малку зачинет вкус. Ако белиот аспарагус има виолетови глави, тие веќе добиле сончева светлина - но тоа не е губење на вкус во однос на квалитетот.
Аспарагусот по жетвата брзо ја губи својата арома и нежност. Затоа е важно да се зафати свежа стока. Свежи решетки пискаат кога ги триете заедно. Решетките исто така треба да бидат дебели и да имаат одреден сјај. Свежиот аспарагус исто така брзо се крши. Флексибилните прачки обично се постари. За свежина, не треба да се потпирате на краевите на стебленцата на аспарагусот. Свежо исечениот аспарагус се карактеризира со влажни краеви, но понекогаш тие се сечат повторно.
Ако сакате да готвите аспарагус на класичен начин и да го сервирате со стопен путер или сос од холанд, ставете го во врела вода така што стапчињата само да бидат покриени. Водата е зачинета со сол, шеќер и цеден лимон. Само пробајте ја водата за готвење! Аспарагусот се готви кога ставате стап над вилушка и аспарагусот малку се витка.
Домашниот сос од холандја има најдобар вкус
> Аспарагус со сос од тестенини и путер од лимон: За три до четири порции ви требаат: 500 гр аспарагус (зелен или бел), 400 гр тестенини, 1 органски лимон, 1 до 2 чешниња лук, 6 лажици путер, рендан пармезан, сол и бибер.
Излупете го аспарагусот. Белиот аспарагус се лупи во целост, а зелениот аспарагус обично е доволен од третина. Отсечете ги дрвените краеви. Потоа исечете ги стапчињата на парчиња со големина од околу три сантиметри. Излупете го лукот и исецкајте ги коцките многу ситно. Бришење кора од органски лимон.
Гответе ги тестенините во многу солена вода. Додадете го аспарагусот пет минути пред крајот на времето за готвење. Во меѓувреме, стопете го путерот во тава и додадете лук. Исцедете ги тестенините и аспарагусот и додадете ги во путерот од лук. Зачинете со кора од лимон, сол и бибер и послужете со пармезан.
> Зелен аспарагус со говедско месо од вок: Списокот на состојки за три до четири порции е: 1 кг зелен аспарагус, 500 гр рифтек бифтек или филе од говедско месо, 4 лажици оризово вино или алтернативно шери, 6 лажици соја сос, 1 чешне лук, 1 до 2 црвени чили, 1 ½ лажичка шеќер од трска и 4 лажици масло.
Излупете ја долната третина од аспарагусот и извадете ги дрвените краеви, извадете ја маснотијата од шницлата и исечете го месото на тенки парчиња. Излупете го лукот и исечете го на тенки ленти, преполовете ги чили по должина, извадете ги семињата и исто така исечете ги на ленти.
Измешајте го соја сосот со оризово вино, лук, чили, шеќер и три лажици вода. Ставете половина од маслото во тава и испржете го аспарагусот во него неколку минути. Потоа извади го. Ставете го остатокот од маслото во тавата и извалкајте го месото. Потоа додадете маринада и аспарагус. Оставете сè да врие две минути и убаво мешајте повторно и повторно. Ова оди добро со миризлив ориз од јасмин.