Засладувачи - монитор за храна

И „масовните“ и „интензивните“ засладувачи и даваат сладок вкус на храната и се корисни за „лесни“ производи и специјални диетски производи, како што се оние за дијабетичари. Интензивните засладувачи како што се ацесулфамот К (Е950), аспартамот (Е951) и сахаринот (Е954) се 130 до 200 пати, 200 пати и 300 до 500 пати послатки од шеќерот и имаат нула калории. Тауматин (E957), природен протеин со сладок вкус, добиен од плодот на растението Тауматококус даниели, е 2.500 пати посладок од шеќерот и се користи во многу мали количини поради неговите вкусни својства.

засладувачи

Масовните засладувачи кои имаат најголемо количество вклучуваат сорбитол (E420), изомалт (E953) и малтитол (E965) и, во зависност од нивната употреба, може да се расчленат на засладувачи на маса и храна со ниска енергија затоа што се рефусни и обезбедете чувство на уста. Овие супстанции имаат намалена калориска вредност и обезбедуваат само 2,4 kcal/g, во споредба со 4 kcal/g за други јаглени хидрати.