Засладување со еритритол - како шеќер, но без исхрана со калории - потрошувачка услуга Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
01.01.2018
Засладување со еритритол - како шеќер, но без калории?
Еритритол е замена за шеќер кој изгледа слично на шеќерот од репка, има 60-80% од својата засладувачка моќ, но речиси и да не дава калории. Конечно засладете и печете без жалење - или има некакви грижи?
Еритритол е шеќерен алкохол кој речиси и не обезбедува калории. Слични претставници од оваа хемиска група, како што се ксилитол или сорбитол, содржат 240 kcal на 100 g, нормален шеќер приближно 400 kcal на 100 g. Еритритол е достапен во различни големини на пакувања под имиња како Еритритол, Ви Закер, Суколин, Ксакер Лајт. Изгледа многу слично на шеќер во маса и има вкус споредлив со мал ефект на ладење на јазикот. Неговата сладост е до 80% од онаа на шеќерот од репка, поради што има и производи со додадена стевија за да се компензира недостатокот на сладост. Еритритол е одобрен како додаток со бројот Е Е 968 и се користи не само како засладувач, туку и како засилувач на арома, навлажнувач, стабилизатор, згуснувач, полнач и носач. Индустријата го користи во гуми за џвакање и бонбони без шеќер и во нискокалорични производи како што се чоколадо, колачи и пијалоци.
Елаборатно производство и горда цена
Прво, скробот (на пр. Од пченка) е ензимски расчленет на молекули на глукоза, од кои се произведува еритритол со помош на одредени габични култури. Според производителот, органската пченка се користи како почетна супстанција за органски еритритол. Покрај тоа, органската регулатива на ЕУ забранува употреба на генетски модифицирани печурки во производството. Соодветно на тоа, цените на белиот еритритол во прав се со органски квалитет
околу 20 евра за кг, во конвенционалната област од 7-10 евра по кг.
Исто така природно присутен во храната
Еритритол се наоѓа и во мали количини во природна храна: во некои видови овошје како круши, грозје или лубеница, а исто така и во ферментирана храна како соја сос или сирење.
Релативно добра толеранција
Еритритолот е подобро толериран од другите замени за шеќер. Еритритолот се апсорбира побрзо во тенкото црево и околу 90% треба да се излачува непроменето преку бубрезите. Несакани ефекти како гасови и дијареја секогаш се јавуваат кога со побавно варење, како што е случајот со сорбитол, на пример, одредена количина шеќер влегува во дебелото црево и се разложува на гасови од цревните бактерии. Како и да е, следново важи и за употребата на еритритол: Храна во која процентот на заменици на шеќер е повеќе од 10% мора да има предупредување „може да има лаксативно дејство ако се консумира прекумерно“.
Први научни проблеми?
Тековна студија на меѓународен истражувачки тим, која исто така вклучува научници од ТУ Брауншвајг под раководство на проф. Карстен ХИЛЕР, раководител на одделот за биоинформатика и биохемија во Центарот за системи за биологија во Брауншвајг, сепак открил зголемени нивоа на еритритол во крвта кај луѓето кои во моментов добиваат на тежина. Врските треба да се истражат во понатамошни студии.
Заклучок:
Еритритолот е речиси без калории, релативно добро толериран и погоден за печење. Сепак, тој е исто така скап и многу преработен производ. Најдобро е да уживате во засладената храна што е можно посвесно и претпазливо - дури и ако сласта дава малку или без калории.
Наш совет:
- Секогаш засладувајте ретко - особено ако сте дијабетичар.
- Претпочитајте незасладени пијалоци или високо разредени сокови.
- Природните засладувачи како концентрирани сокови или мед им даваат посебна арома на јадењата, десертите и колачите. Во исто време, својствениот вкус спречува прекумерна сладост.
Домашниот шеќер од репка е добар и ефтин за зачувување и им дава структура на воздушните печива.