Здрав корен на корен од пашканат; се; списание за аптеки
Одамна заборавен, сега повторно многу популарен: пашканатот. Коренскиот зеленчук се подготвува на сличен начин како морковот
Пашканатот има малку сладок вкус
Состојки во пашканатот: калиум и витамин Ц, меѓу другите
На пример, пашканатот содржи фолна киселина и витамин Е. Содржината на калиум и витамин Ц е поголема кај пашканатот отколку кај морковот. Калиумот се користи, меѓу другото, за пренос на нервни и мускулни импулси, витамин Ц, на пример, за развој на сврзно ткиво. Пашканатот содржи таканаречени фурокумарини. На пример, кога се консумираат во големи количини, овие можат да предизвикаат осип на кожата кога се изложени на сончева светлина.
Потекло: Дури и Римјаните го ценеле германскиот корен
Римјаните веќе го ценеле коренот. Бидејќи компирот и морковот ги престигнаа, некогаш важната главна храна беше речиси заборавена во оваа земја во 18 век. Во меѓувреме, пашканатот се враќа. Во Франција и Велика Британија, нивната популарност е инхерентно несмалена. Други термини за пашканат се Пастенак, Пешнахен, Овчо морков и Мур или Германски корен.
Ботаника: Потсетува на корен од магдонос
Pastinaca sativa потсетува на коренот магдонос со бело месо и беж до жолтеникава надворешност. Обајцата припаѓаат на чадорите, но со должина до 40 сантиметри и тежина до 1,5 килограми, пашканатот е многу поголем и потежок. Двогодишното тревни растенија е висока од 30 сантиметри и 1,20 метри.
Сезона: жетвата на пашканатот започнува на есен
Сезоната на жетва започнува на почетокот на октомври, а пашканатот е достапен до пролет.
Складирање на пашканат: Со месеци под два степени
Пашканатот може да се чува со месеци на температура под два Целзиусови степени. Неговата арома повторно се подобрува кога ќе го почувствува првиот мраз.
Совети за подготовка: суров, како прилог од зеленчук или како пире
Вкусот на пашканатот потсетува на моркови и компири. Нивната мала сладост доаѓа од содржината на шеќер. За време на подготовката, коренот се мие и се лупи, а потоа се преработува на сличен начин како морковот. Заедно со компири, пашканатот дава и пире, парен е вкусно гарнирче со говедско месо, дивеч и јагнешко месо. Рендан, може да се додаде суров во салати. Погоден е како состојка во супи, салати или сосови. Лисјата од пашканат се користат за зачини. Пашканатот е популарен и како комплементарна храна за бебињата.