Здрава диета - глутен не е лек - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Здрава диета: Без глутен не е лек
Отворете ја сликата на нова страница
Луѓето јадат пченица и други житарки илјадници години.
(Фото: Алесандра Шеленгер)
Напротив: предвремено избегнување на производи од цели зрна може да има дури и недостатоци за срцето и циркулацијата, предупредуваат специјалистите. Но, нетолеранцијата стана мода.
Голема студија на тема глутен во исхраната во моментов предизвикува бурни дискусии. Последната недела во Британски медицински журнал објавено истражување спроведено од американски лекари со податоци од 110 000 испитаници доаѓа до заклучок дека радикалното избегнување храна што содржи глутен може да има недостатоци. Истражувачите ги советуваат само оние луѓе на кои им е дијагностицирана медицинска целијачна болест да избегнуваат глутен. За сите оние кои се сомневаат само на нетолеранција, долгорочното избегнување на производи од цели зрна може да има недостатоци, на пример, зголемен ризик од кардиоваскуларни болести.
Феноменот на нетолеранција на глутен последниве години привлекува големо внимание во западните општества. Големи делови од населението одлучија внимателно да ја избегнат наводно неповолната компонента на пченицата. Глутен се наоѓа и во други зрна и им обезбедува на зрната цврстина. Производите од цело зрно содржат глутен. Кај луѓето со целијачна болест, глутенот предизвикува бурни реакции како што се цревни воспаленија. Сепак, неодамна, нетолеранцијата на глутен стана мода, што не е без одреден апсурд, на крајот на краиштата, човештвото јаде пченица и други житарки илјадници години.
Секој што ќе го внесе клучниот збор „глутен“ на Гугл денес, од првите хитови ќе открие дека глутенот е „штетен за здравјето“ и „опасен“. Бројот на луѓе кои се сомневаат дека се нетолерантни на глутен достигна екстремни размери во последните години. Тој далеку го надминува учеството на скоро еден процент од населението кое има медицински докажано целијачна болест.
Кивито скокотка на јазикот, по една чаша млеко се стега во цревата: Секој петти Германец мисли дека има алергија - но повеќето од нив не се во право и непотребно прават без тоа. Единствениот дефинитивен тест е непријатен.
Со радикално одрекување од глутен без соодветна индикација, тој сега може да се однесува како и со која било друга радикална навика на јадење. Премногу (сол, шеќер, месо, алкохол и сл.) Може да биде исто штетно како да се прави без него целосно или неухранетост. Во Баварија, на пример, недостаток на јод во храна довело до дисфункција на тироидната жлезда и гушавост со векови.
Лекарите во моментов предупредуваат дека изоставувањето на глутен може да има неповолни последици: Избегнувачите на глутен обично ја намалуваат потрошувачката на цели зрна, што може да го заштити срцето. „Врз основа на нашите податоци, диетата со низок глутен не се препорачува со единствена цел на здравјето на срцето“, заклучува гастроентерологот и коавтор Ендру Чен од Медицинскиот факултет на Харвард. Заедно со Бенџамин Лебвол од Центарот за целијакија на Универзитетот Колумбија во Yorkујорк и други колеги, тој оцени податоци од две долгорочни студии: од 1986 до 2010 година, беа собрани широк спектар на податоци за исхрана и здравје од 110 000 Американци на секои четири години.
"Глутен е, се разбира, штетен за луѓето со целијачна болест. Но, популарните книги за диети кои користат случајни и анегдотски примери го поттикнаа ставот дека диетите со низок глутен се здрави за секого", вели Лебвол. Сепак, оние кои прават без производи од цели зрна, ризикуваат да ги загубат своите заштитни ефекти од срцеви заболувања истовремено.