Здрава исхрана и разновидност
Месото и месните производи имаат свое место во балансирана исхрана и сè уште се популарна храна. Мноштво сорти и широк спектар на производи, како и разновидни опции за подготовка нудат широк спектар на вкусови и разновидни оброци. Како чисто природен производ, месото било и е составен дел од човечката исхрана. Не е за ништо што луѓето имаат сештојади заби, што значи да користат животни и растенија. Секако, урамнотежената исхрана вклучува и млечни производи како што се сирење, житни производи, овошје и зеленчук и многу повеќе. Имаме и некои од нив во нашата палета, на пример, бројни специјалитети од сирење и салати! Сепак, објаснувањата би го надминале опсегот тука и исто така: Ние сме и ќе останеме месарница;-)
Не е важна количината, туку квалитетот!
Како и со сите намирници, и тука важи следново: Премногу месо може да биде нездраво. Затоа е важно да се обрне внимание на квалитетот на месото и месните производи, т.е. на потеклото и одгледувањето на животните, како и на процесот на производство и состојките што се користат при преработката. Затоа е важно да се обрне внимание на посвесна потрошувачка на месо! За жал, месото често е оценето како негативно за здравјето поради неговата содржина на маснотии и холестерол. Висококвалитетното месо стана значително помалку масно во последните неколку години.
Придонес имаат многу послаби парчиња (повеќе маснотии се намалуваат за време на обработката), одговорно одгледување на животни (на пример, во одгледување на слободни полиња) и други раси. Посно месо каде што не можете да видите маснотии - без разлика дали е свинско, говедско, мисирка или пилешко - содржи само 1-4 гр маснотии на 100 гр. Составот на маснотиите во месото исто така може да биде под влијание на хранењето и добиточната храна. Со содржина на маснотии во свинско и говедско месо, процентот на заситени масни киселини исто така се намали, а зголемен е и процентот на незаситени масни киселини!
Месото како важен снабдувач на хранливи материи
Месото содржи многу хранливи материи кои добро се апсорбираат од телото и може да се рециклира. Богато е со есенцијални аминокиселини и затоа спаѓа во протеините со најголема биолошка вредност, заедно со јајцето и млечните протеини. Покрај тоа, содржи бројни важни минерали и елементи во трагови, како што се калиум, магнезиум, железо, цинк и селен, како и витамини А и Е и многу од групата витамини од групата Б. Витамини растворливи во масти А и Е природно се наоѓаат во маснотиите од месо. Затоа, воопшто не е погрешно да вклучувате месо од маснотии во вашата исхрана од време на време.
Различните видови месо значително се разликуваат во однос на хранливата содржина. Месото од свинско и говедско месо е значително похранливо отколку кај живината. Свинското месо се карактеризира со особено високо ниво на витамини Б1 и Б6. Говедското месо содржи највисоки нивоа на железо и цинк и многу витамин Б12. Полесно е да се задоволи потребата за витамин Б12, железо и селен со малку месо во храната. Ironелезото особено се апсорбира многу подобро од месото отколку од изворите на зеленчук. Исто така ја подобрува апсорпцијата на хранливите материи од храната растителна основа.Заради тоа месото се нарекува и агенс за апсорпција.