Здрава исхрана, минато, сегашност, трендови и совети од експерти

Диетата е многу повеќе од само внесување на енергија овие денови. Тоа е израз на животниот стил и лична изјава. Во последниве години, безброј диети и диети се прогласени за најдобри.

Не сакаме да очекуваме да дадеме ваква препорака на оваа страница. Но, ние собравме основни совети за здрава и одржлива исхрана за вас. Овие вклучуваат препораки и трендови од реномирани експерти во областа на екотрофологијата, одржливоста и здравјето - можете да најдете повеќе во нашето списание. Покрај тоа, ние даваме сеопфатен увид во тоа како се промениле нашите разновидност на храна и нашите навики во исхраната во текот на изминатите 2000 години.

Инфографик: Диета со текот на времето

Колку парчиња шеќер има во нашата дневна храна? Можете да најдете повеќе информации на нашата страница за теми на Денот на здраво јадење.

Експертски совет: Тоа значи здрава исхрана

Постојат многу мислења на темата здрава исхрана кои се отворени за дискусија. Но, свежата и разновидна диета е секогаш здрава. Како да го направите ова во секојдневниот живот, објаснува Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика.

Ако се храните здраво, на вашето тело му давате енергија колку што е потребна и истовремено сите потребни хранливи материи, минерали, витамини и елементи во трагови за да функционираат оптимално. Здравата исхрана вклучува пијалоци, (цели зрна) житни производи, зеленчук, овошје, млечни производи, месо, риба и јајца, растителни и животински масти и деликатеси. Исхрана триаголник VFED покажува која храна треба да се јаде во голема количина, а која во мали количини. При избор на храна, најдобро е да изберете сезонски и регионални производи, како и органска храна. Овие содржат особено голем број на здрави состојки и обично не се или само малку контаминирани со штетни материи.

Треба да јадете пет до шест оброци на ден. Појадокот, ручекот и вечерата се поголем оброк, а вториот појадок, попладневната ужина и доцниот оброк се мали. Ова ја одржува кривата на перформанси константна. Важно е да одвоите време за секој оброк и да јадете внимателно. Тоа значи да земете мали каснувања и да ги џвакате темелно. Обрнете внимание на вкусот и уживајте во секој залак за да можете да кажете кога сте сити и не јадете повеќе отколку што ви треба. Патем, не сте сити до 15 до 20 минути по почетокот на оброкот, бидејќи тоа е колку време му е потребно на телото да ги испрати вистинските сигнали.

Не правете ги работите што особено ви се допаѓаат. Уживајте во чоколадо со кафето, сладолед на вашата рака и чаша вино одвреме-навреме, бидејќи јадењето е многу повеќе од само јадење. Да бевме машини, би било доволно да нè наполниме со целулоза храна. Но, ние сакаме повеќе. Разновидност по вкус, шопинг и подготвување нова храна, јадење во друштво и уживаме во оброк особено на убаво наместена трпеза. Имаме различна омилена храна. Нашите преференции за конзистентноста, боите и мирисите на храната се одлучувачки за ова. Можете да дознаете дали и како можете здраво да се храните во консултација со диететичар или нутриционист (видете специјалистичко пребарување на www.vfed.de).

Секој што ретко и умерено консумира многу преработена храна и засладена храна со шеќер и ги заменува пијалоците засладени со шеќер со вода или незасладени чаеви, може да го намали внесувањето на бесплатни шеќери. Децата дури и не треба да се навикнуваат на голем внес на шеќер и придружниот сладок вкус. Храната што се рекламира особено за деца е често богата со шеќер и затоа е излишна.

Маргрет Морло од ВФЕД е.В.

ВФЕД е. В. е основана во 1992 година. Тоа е професионално здружение за диететичари, нутриционисти и лекари од областа на исхраната и диететиката. Како непрофитно здружение, се финансира преку членарина и донации. Според упатствата „ВФЕД - посветен на луѓето и исхраната“, членовите спроведуваат околу четири милиони консултации за исхрана и исхрана секоја година.

Прашања и датуми за здрава исхрана

Она што е особено важно за нас кога станува збор за јадење?

Што доаѓа на нашата трпеза секој ден?

Дали сè уште ја готвиме нашата храна сами?

Експертски совет: здрава исхрана

Нашето општество е особено вознемирено од прекумерната потрошувачка на шеќер. Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана. дава совети за ракување со шеќер.

Оние кои ретко и во умерени количини консумираат високо обработена храна и засладена шеќер и ги заменуваат пијалоците засладени со шеќер со вода или незасладени чаеви, го намалуваат внесувањето на бесплатни шеќери. Децата дури и не треба да се навикнуваат на голем внес на шеќер и придружниот сладок вкус. Храната што се рекламира особено за деца е често богата со шеќер и затоа е излишна.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) им препорачува на потрошувачите генерално да штедат на шеќер во нивните „10 правила за здрава диета“. Во шестото правило се вели: „Храната и пијалоците засладени со шеќер не се препорачуваат. Избегнувајте ги ако е можно и користете шеќер ретко “.

Голем и чест внес на шеќер промовира развој на прекумерна тежина и дебелина, како и бројни болести поврзани со прекумерна тежина, како што се дијабетес мелитус тип 2 и кардиоваскуларни заболувања и развој на кариес. Диетата со малку шеќер е добра за вашето здравје.

ДГЕ се залага за максимално внесување на бесплатни шеќери помалку од 10% од вкупниот внес на енергија. Со вкупен внес на енергија од 2.000 kcal на ден, оваа препорака одговара на максимален внес на 50 g слободен шеќер на ден. Овие вклучуваат моносахариди и дисахариди што производителите или потрошувачите ги додаваат во храната, како и шеќери кои природно се појавуваат во мед, сирупи, овошни сокови и концентрати од овошен сок. Оваа квантитативна препорака не треба да се сфати како препорачан внес, туку како максимална горна граница.

Податоците од студиите за потрошувачка покажуваат дека внесувањето на слободен шеќер во Германија, особено кај помладите возрасни групи, е значително над препораката за помалку од 10 проценти од енергијата (En%). Голем дел од внесувањето на бесплатен шеќер во Германија доаѓа од кондиторски производи (36%) и слатки пијалоци како овошни сокови и нектари (26%) како и лимонади (12%). Особено, високата потрошувачка на пијалоци со шеќер може да доведе до позитивен енергетски биланс и, како резултат, да се зголеми телесната тежина и да се зголемат ризиците од болести. Бидејќи пијалоците засладени со шеќер немаат ефект на ситост, нивната потрошувачка лесно доведува до севкупно претерано висок внес на енергија. Зголемениот ризик од дијабетес мелитус тип 2 како резултат на потрошувачката на пијалоци засладени со шеќер е исто така независен од влијанието врз енергетскиот биланс.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) им препорачува на потрошувачите генерално да заштедат на шеќер во нивните „10 правила за здрава диета“. Во шестото правило се вели: „Храната и пијалоците засладени со шеќер не се препорачуваат. Избегнете ги овие ако е можно и користете шеќер ретко “.

Голем и чест внес на шеќер промовира развој на прекумерна тежина и дебелина, како и бројни болести поврзани со дебелина, како што се дијабетес мелитус тип 2 и кардиоваскуларни болести и развој на кариес. Диетата со малку шеќер е добра за вашето здравје.

Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана е. В.

Силке Рестемаер студирал науки за домаќинство и исхрана на Универзитетот во Гисен. По завршувањето на студиите, работела во издавачка куќа и агенција неколку години. Од 2004 година е службеник за печат во одделот за односи со јавност на Германското друштво за исхрана (ДГЕ).

Колку шеќерни грутки има во храната

Потрошувачка на шеќер во споредба со една земја

Ова е колку голема е дневната потрошувачка на шеќер по глава на жител во 9 најголеми потрошувачки земји во грамови.

Експертски совет: храна за иднината

Нашите експерти даваат увид во кои трендови не очекуваат во однос на здравата исхрана во 2019 година.

Веганско печење и готвење со алги, џекфрут како алтернатива за месо и инсекти на скара како извор на протеини - ова се само три од трендовите што прехранбената индустрија ќе ги види во јануари на Меѓународната зелена недела (IGW), најголемиот светски потрошувачки саем за земјоделство и исхрана го претстави мотото „Како ќе вкуси иднината?“. Заедничко за овие трендови: тие се алтернативи на класичните состојки, но немаат за цел да ги заменат, туку се приклучуваат на разновидна палета храна од 170.000 производи.

Во случај на алги, се прави разлика помеѓу макро и микро алги. Макро алгите како вакаме и нори се познати од јапонската кујна, каде што се составен дел од суши и мисо супи. Алгите се многу богати со хранливи материи, но понекогаш содржат и многу јод (на пример, вистински алги од комбу). Затоа, тука важи и следново: нема ништо против повремено консумирање, но ве молиме, не претерувајте!

Но, алгите се користат и на друго место: екстракти од црвени и кафеави алги како агар агар како алтернатива на желатин се популарна и неопходна состојка во веганската кујна. Покрај тоа, микроалгите, како што е спирулината, се основа за природни бои како што е сината спирулина, која се користи како облога за чоколадна леќа, на пример.

Jackекфрутот од Југоисточна Азија честопати е погрешно класифициран меѓу алтернативите на протеините за вегани и вегетаријанци. Но, не е така. Напротив, тој обезбедува многу јаглехидрати, но малку протеини. Ова значи дека благодарение на влакнестата пулпа може да се преработи како алтернатива за месо, на пример за вегански или вегетаријански кари, но потребата за протеини сè уште не е покриена.

Според Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната, се проценува дека има околу 1900 видови на инсекти што можат да се јадат низ целиот свет. Инсектите се богати со протеини, екстремно малку маснотии и богати со витамини, минерали и елементи во трагови. Тие претставуваат алтернативен извор на протеини за конвенционалните видови месо.До кој степен тие навистина ќе се етаблираат како оброци во нашата култура, останува да видиме и, секако, зависи и од формата на администрација. Прагот на инхибиција да се јаде преработен оброк од инсекти е многу помал отколку кај длабоко пржениот крикет.