Здрава исхрана, вистинска или лажна Откријте ја вистината
Може ли премногу моркови да станат портокалови? Дали негативните калории се вистинити или лажни? Откријте ја вистината зад овие популарни митови за храна.
1. Вистина или лажна? Тоа е овошјето од авокадо кое најмногу дебелее?
Оваа гласина е технички вистинита. Овошјето од авокадо е овошје со најмногу калории што постојат, вклучувајќи нешто повеќе од 300 калории и 29 грама маснотии во овошје со средна големина (200 грама). Сепак, не сите масти се создадени еднакви, некои всушност се добри за вас, а повеќето маснотии од авокадо спаѓаат во оваа категорија на „добри“ масти. Само четири грама се нездрави заситени масти, додека остатокот е поделен на мононезаситени масти добри за срцето (66%) и полинезаситени масти.
За разлика од заситените масти и масните киселини, кои го зголемуваат вашиот липопротеин со ниска густина (ЛДЛ) холестерол, добрата маст од авокадо го намалува (лошиот) ЛДЛ холестерол, бидејќи се зголемува (добар) липопротеинскиот холестерол со висока густина. Зошто е ова толку важно? Додека ЛДЛ холестеролот предизвикува таложење на плаки на артериските wallsидови, стеснување на артериите, запирање на крвта нормално да циркулира, ХДЛ холестеролот помага да се отстрани ЛДЛ холестеролот од крвта. Всушност, високото ниво на ЛДЛ холестерол и ниското ниво на ХДЛ холестерол се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања и мозочен удар. Целта е да се зголеми HDL, додека се намали LDL, со оптимален сооднос од 2 до 3 (сигурно помалку од 4) на LDL на HDL. Заменувањето на штетните заситени масни киселини, како што се путерот или колачите, со здрави мононезаситени масти, како што е овошјето од авокадо, е одличен начин за почеток.
Покрај намалувањето на ризикот од срцеви заболувања, мононезаситените масти помагаат и во намалување на воспалението и нормализирање на нивото на шеќер во крвта. Авокадото е богато со есенцијални хранливи состојки, вклучувајќи влакна, калиум, витамин Е и многу витамини од групата Б.
2. Точно или лажно: тие се јајца штетни за срцето?
Една студија (објавена во Journalурналот на Американската медицинска асоцијација), која ги испитувала навиките во исхраната на 117 000 здравствени работници повеќе од 14 години, открила дека јадењето на едно јајце на ден веројатно нема да го зголеми ризикот од коронарна срцева болест. и мозочен удар кај здрави возрасни. Како такво, означувањето на јајцата како лошо за срцето јасно значи да се донесе погрешен заклучок. Иако е точно дека тие се богати со диетален холестерол, секое јајце содржи само 2 грама заситени масти и нема масни киселини. Она што е многу полошо за вашето здравје е тоа парче тост со путер, оние палачинки со чоколадо или оние стапчиња цимет што стојат покрај јајцата.
Сега кога е утврдено дека јајцата нема да бидат смрт на вашето срце, дали знаевте дека тие навистина се корисни за вашиот мозок? Покрај тоа што се богати со протеини, јајцата содржат многу холин, клучна состојка во многу структури што содржат маснотии во клеточните мембрани. Всушност, холинот е важен дел од две молекули слични на маснотии во мозокот (фосфатидилхолин и сфингомиелин), кои сочинуваат важен дел од мозочната маса, бидејќи тие се многу важни за неговото функционирање. Холинот е составен дел од невротрансмитерите кои пренесуваат пораки помеѓу нервите и мускулите. Како и со другите хранливи материи, нашето тело може да произведе само мали количини на холин и затоа мора да се потпре на надворешни извори (како што е храната) - јајцата се едни од најбогатите извори на планетата.
3. Точно или неточно: Некои намирници имаат негативни калории?
Некои луѓе велат „негативни калории“ како шега, додека други се колнат дека се вистинити. Па, која е вистината во оваа приказна? Навистина има храна што го намалува внесот на калории?
Теоријата сугерира дека енергијата што се користи за џвакање, голтање и суштинско варење на одредено овошје и зеленчук, како што се целер, краставици и брокула, ја надминува калориската содржина на таа храна. На пример, едно лице троши до 80 калории за да вари дел од брокула што содржи само 25 калории; таквата едноставна пресметка ќе покаже дека дел од брокула содржи 55 негативни калории. Иако оваа пресметка звучи одлично, и многумина од нас би сакале да биде вистина, за жал, тоа не е така. Термичкиот ефект на храната - количината на енергија што се користи за консумирање, варење и потоа нејзино елиминирање - (научно) е утврдено дека е многу помал отколку што тврдат оние што ја поддржуваат оваа теорија. Всушност, вистината е дека варењето во просек користи околу 10% од вкупните калории на храната. Значи, дел од брокула што содржи 80 калории сепак ќе ве остави со 70 и затоа оваа теорија лета низ прозорецот.
4. Вистина или лажна? Грејпфрутот согорува маснотии?
Друг мит што обично циркулира во мензите на средните училишта (и соблекувалните на девојчињата) е дека грејпфрутот согорува калории. Спротивно на она што сте го слушнале, ниту една храна сама по себе не може да согорува маснотии. Сепак, некои намирници можат да ви помогнат да изгубите неколку килограми, а грејпфрутот е еден од нив. Пред диетата со малку јаглени хидрати беше диетата со грејпфрут - мода на диета која строго ограничуваше калории и бараше оние кои треба да пијат сок од грејпфрут или да јадат половина грејпфрут на секој оброк. Иако оваа диета не е многу здрава бидејќи драстично ги ограничува калориите на екстремно ниско и нездраво ниво, има одредена вистина во јадењето грејпфрут на секој оброк. Истражувањата покажаа дека ензимите во грејпфрутот можат да помогнат во регулирање на нивото на инсулин, што обично се зголемува после јадење шеќер и други јаглени хидрати. Метаболички студии покажаа дека зголемените нивоа на инсулин произведуваат повеќе маснотии за складирање, додека трајно покаченото ниво на инсулин на крајот може да доведе до резистенција кон него и да доведе до метаболен синдром.
Покрај тоа што помагаат во метаболизмот, овие агруми можат да го намалат ризикот од срцеви заболувања затоа што содржат пектин - форма на растворливи влакна за кои се докажува дека ја забавуваат прогресијата на атеросклерозата (таложење на плаки на артериските wallsидови). Црвениот и розовиот грејпфрут содржи големи количини на антиоксиданс кој се бори против ракот - ликопен. Сите видови на мито (вклучително и бело) се богати со витамин Ц, кој го зголемува имунитетот и помага во збогатување на активноста на ензимите кои го детоксифицираат црниот дроб, ензими кои се одговорни за елиминирање на токсичните соединенија од телото, што е корисно за слабеење.
5. Вистина или лажна? Премногу моркови ве прават портокалови?
Колку и да изгледа чудно, оваа гласина е толку вистинита. Морковот е богат со бета-каротен, претходник на витамин А. Постојат два извори на витамин А во исхраната: активни форми и претходници. Активните форми на витамин А се добиваат од производи од животинско потекло, како што се јајцата. Овие се познати како ретиноиди и вклучуваат мрежница и ретинол. Другата форма е каротеноиди - фотонутриенти кои се одговорни за светлата боја на овошјето и зеленчукот. Бета-каротенот е еден од 600-те членови на семејството каротеноиди и може да се најде во изобилство во моркови, сладок компир и тикви, во основа секое овошје или зеленчук со жолта боја. Откако ќе се консумира, бета-каротинот може да се претвори во витамин А, во зависност од потребите на организмот.
Како антиоксиданс, бета-каротенот ги отстранува штетните слободни радикали од телото што може да предизвика стареење, кардиоваскуларни заболувања, помага во ревитализација на имунитетот, помага во правилното функционирање на репродуктивниот систем, е од витално значење за очите, ги штити од штетните ефекти на светлината и, се разбира, е извор на витамин А. Сепак, за разлика од активната форма на витамин А, кој може да има токсични ефекти доколку се консумира во големи количини, бета-каротенот ќе се претвори во витамин А само доколку е потребно. Дотогаш, тој ќе се чува во црниот дроб. Секако, прекумерната потрошувачка на храна богата со бета-каротин, како што се морковот, може да резултира со високо ниво на каротин во крвта, што доведува до пожолтување на кожата, најчесто во дланките и стапалата на нозете. Оваа состојба се нарекува каротенодерма и е безопасна и лесно може да се врати.