Здрава исхрана Закон за чистота слави 500 години
Пред 500 години, војводата Вилхелм IV утврди дека еден литар пиво во Баварија „не може да се продава за повеќе од две фениги во валута во Минхен“. Иако пивото Маш чини значително повеќе денес, германските пиварници ја прославуваат годишнината од законот за чистота со ефективно рекламирање.
- Скара: најдобри рецепти
- Готвење за деца: најдобри рецепти
- План за исхрана: вака вашето дете може да се храни здраво
- Готвење за тушеви - Сите видеа
Покрај цената, војводата ги утврдил и состојките на баварското пиво - и со тоа го основал најстариот постоечки закон за храна во светот на 23 април 1516 година. Таткото на земјата првенствено се грижеше за опасноста од труење на алкохоличарите од адитиви како трн јаболка, саѓи и дрвени чипови кога го издаде Законот за чистота. „Особено го сакаме тоа (.) Ниту едно пиво нема повеќе парчиња од јачмен, хме и вода само“, изјави аристократскиот поборник за потрошувачи.
Пивото беше основна храна во средниот век
На законот за чистота претходеа други регулативи во раниот среден век, бидејќи пивото беше основна храна. Ова е случај и денес, иако годишната потрошувачка на Германците по глава на жител неодамна падна малку на 107 литри.
Иако Баварскиот закон за чистота се зафати и на друго место, дури во 1907 година стапи на сила во целиот Рајх. И тоа само во ограничена мера: Во другите сојузни држави денес е можно да се додаде шеќер во процесот на подготовка и сеуште да може да се нарече пиво на производот. Само терминот „закон за чистота“ е забранет во такви случаи.
Баварија забрани увоз на пиво од други сојузни држави
Во 1950-тите, Баварија ја оправда забраната за увоз на пива од други сојузни држави и странство со законот за чистота. Кога Германија стана дел од Европската економска заедница (ЕЕЗ), германските пиварници заеднички го користеа законот за чистота за да спречат увоз на странски пива.
„За разлика од нивните колеги во странство, германските пиварници не користат вештачки ароми, ензими или конзерванси“, вели Ханс-Георг Еилс, претседател на германското здружение на пивари. Само кога странските пиварници покренаа тужба пред Европскиот суд на правдата ја принудија Германија да го отвори својот пазар за странски пива. „Се разбира, законот за чистота имаше одредена заштитна функција пред 1993 година“, вели Франк-Јирген Метнер, раководител на одделот за подготовка на Институтот за храна на Техничкиот универзитет во Берлин.
Младите пиварници се незадоволни од законот за чистота
Сепак, во годината на нејзината голема годишнина, законот за чистота мора да одврати од некои критики. Младите пиварници сигурно играат со бис, но во Германија им е дозволено да ги продаваат своите производи само како мешани пијалоци, а не како пиво. "Што не е во ред со органска дуња или коријандер? Што не е во ред со таквите состојки што секако може да се внесат во пиво?", Прашува Симон Росман од Гисингер Бäу.
„Постојат помали пивари и занаетчиски пивари кои сакаат повеќе да експериментираат, а можеби исто така создаваат и побујни креации на пиво“, вели Стефан Хемпл, портпарол на печатот за Хофбру Минхен. Но, тој се залага да се држи до законот за чистота, бидејќи е можна толку голема разновидност на вкусови.
„Ренесанса на подготовка на пиво и култура на пиво“
Претседателот на пиварницата Ејлс се гледа себеси потврден од младите пивари: „Дури и нови таканаречени занаетчиски пива докажуваат дека можностите на законот за чистота се далеку од исцрпени“, вели Ејлс. Во Германија има 5500 брендови за пиво. Секоја недела се додава нов бренд. Ејлс зборува за „ренесанса на подготовка на пиво и култура на пиво“.
„Во моментов доживуваме огромна разновидност во употребата на хме“, се согласува Лотар Ебертц, генерален директор на здружението на пивари во Баварија. „Новите раси му даваат на пивото некои овошни ноти кои одат во насока на манго, праска и слично.
Законот за чистота е трендовски
Покрај тоа, законот за чистота е трендовски, вели инженерот за производство на пиво Метнер, осврнувајќи се на зголемените бројки за извозот. „Во време на свесна исхрана, побарувачката за пиво што се приготвува според законот за чистота се зголемува.
Во 2014 година околу 1,5 милијарди литри пиво отидоа во странство од 3.500 германски пиварници. Пиварите ќе ја прослават оваа успешна приказна на 22 април на централната церемонија во Инголштад - и на национално ниво на 23 април, денот на германското пиво.