Здравата исхрана биолошки објасни каква врска имаат гените со храната во ФОКУС онлајн
Прашањето зошто е нешто што отсекогаш го придвижувало човештвото - за животот воопшто, за здравјето и исто така за исхраната. Биолозите бараат одговори веднаш до гените.
Зошто се разболуваме? Зошто не толерираме одредена храна? И, зошто некои луѓе добиваат на тежина побрзо од другите?
Ако сакавме да си го олесниме самите себе, на секое прашање „зошто“ би можеле да одговориме со еден збор: судбина. Но, ние не го сакаме тоа. Затоа што тогаш би пропуштиле многу возбудливи и информативни одговори. Тоа беше резултат на конференцијата организирана од европски молекуларни биолози со програмски наслов „Храната сме ние. На јадење и станување ”неодамна прикажано.
За кафето и гените
Но, да се вратиме на „зошто“ и на многу други прашања што имаат врска со односот помеѓу исхраната и здравјето. Влијанија врз животната средина - и ова вклучува диета - комуницираат со нашиот генетски систем. Од една страна, ова значи дека апсорбираните хранливи материи можат да влијаат на нашите гени. Од друга страна, гените влијаат и на начинот на кој нашето тело се справува со хранливите материи што ги апсорбира.
Кафето е добар пример за оваа интеракција, што многумина од вас веројатно веќе сте ја доживеале: Од една страна, кафето активира одредени гени, што доведува до ослободување на киселина во желудникот и стимулирање на варењето. Од друга страна, потребното разградување на супстанциите содржани во кафето варира од личност до личност - меѓу другото, генетски се утврдува.
И затоа кафето ве мачи подолго и помалку.
Диетата не е пикник
Секој што гледа во такви сложени процеси, сфаќа дека исхраната не е пикник за организмот, туку постојан „предизвик“ - сè до нивото на гените.
Луѓето треба да го совладаат овој предизвик со цел да одржат оптимална рамнотежа на метаболизмот и да останат здрави.
Со вас, сепак, целата работа може да изгледа поинаку отколку со мене, на пример. Бидејќи луѓето се поразлични отколку што се очекуваше. Ова не е евидентно само во гените, туку продолжува и на сите нивоа на молекуларната биолошка анализа, кои се толку соодветно наречени „омики“: геномика, транскриптомика, протеономија, липидомија, метаболомија.
„Омики“ за наука
Ако сега разбирате станица повеќе од „омики“, не сте сами. И, всушност, со оваа листа само сакам да покажам дека сè што правиме и како го правиме тоа секогаш има влијание врз нашето тело и нашето здравје. Сите понатамошни детали можеме безбедно да ги оставиме на науката.
Наш личен предизвик
Но, што значи тоа во пракса - за тебе, за мене, за нашиот секојдневен предизвик да јадеме „разумно“? Како треба да изгледа нашата исхрана не е прашање на кое молекуларната биологија би можела да одговори директно. Бидејќи таму не станува збор за храна, туку за структурата и функцијата на биолошките молекули.
И нутригеномиката (составена од исхраната и геномиката), што веќе го направи лабораториски во стартапи и иновации на производи, не може навистина да направи револуција во постојните препораки за исхрана. И тука, во голема мера, 10-те правила на DGE (германско друштво за исхрана) сè уште важат.
Но, она што молекуларната биологија и сродните науки сигурно ќе можат да го направат еден ден е да одговорат на прашањето „зошто“ поосновано - и можеби да му помогнат на „кафето после вечера“ не само да биде закотвено во културата на храна, туку и да добие „научен легитимитет“.
Вистинската сума
Без оглед на насоката од која гледаме, науката сè уште не може целосно да одговори како изгледа оптималната диета. Премногу прашања остануваат отворени за тоа.
Покрај тоа, треба да бидеме свесни дека нашиот личен предизвик не се одвива само во нашите клетки, туку се однесува и на многу повисоко и посложено ниво на живот. Бидејќи покрај генетската предиспозиција и индивидуалниот метаболизам на луѓето, играат улога и нивното размислување и дејствување, нивните искуства, не им се допаѓаат и преферираат.
Значи, лавиринт од кој нема излез? Не, не навистина. Бидејќи и покрај целата сложеност, постои јасен одговор што важи подеднакво за сите: разноврсна, разновидна и умерена. Молекуларните биолози исто така дојдоа до овој заклучок.
Д-р Геса Шенбергер е нутриционист и поранешен извршен директор на Др. Фондација Рајнер Вајлд, основана во 1991 година од претприемачот и научник Рајнер Вајлд во Хајделберг. Независната, непрофитна фондација нуди форум за интердисциплинарна размена на теми исхрана, храна и култура на јадење. Покрај тоа, фондацијата организира настани за специјализирани и напредни обуки и објавува специјализирани книги и други научни публикации.