Здрави кнедли од леб со најдобар гулаш (и зошто ги) моркови за Клер
Морам јавно да и се извинам на мајка ми. Долги години таа собира антиквитети за кои се жали семејството (вклучувајќи ме и мене): Премногу! Сега, размислувајќи за моите фотографии: Повеќе ве молам! И бидејќи таа е особено драга мама, таа оди директно во потрага по мене и донира на нејзините пријатели. (Не, позајми секако.)
И така денес, покрај прекрасните чинии што ги прави мајката на мојот пријател, имам понудена услуга која е навистина импресивна. Не ја познавам дури ни сопственичката и се осмелувам да се сомневам дали ќе застане тука, мислам дека има над 80 години.
Дојдовме до темата. Мои толку, толку вкусни кнедли од леб, базирани на рецептот на мојата мајка и баба од Австрија. И нивните кнедли се навистина неверојатни! Не навистина повторно, неверојатно добро! И убедливо најдобриот рецепт за гулаш што некогаш сум го држел во рацете, за кој зборуваше мојот татко Австриец. Австриско семејство се собира, така да се каже.
За жал, гулашот е навистина многу работа. Да не беше толку добар, сигурно немаше да ја завршам работата! Со четири часа време за готвење, тој е најелаборативниот рецепт што се подготвува во мојата кујна и веројатно ќе остане така. Но, сè уште има добар вкус со денови потоа и откако ќе се замрзне, има ист ист вкус. Така, јас подготвувам многу од тоа и тогаш вреди. Сложена е, но лесна. Да стоите во кујната четири часа и да ризикувате дека храната нема да излезе - тоа би било фрустрирачко! За оние кои го сакаат тоа, на пример, колбраби на пареа се вклопуваат без многу важничене. Како и да е, сосот гулаш го поставува тонот. И, наместо кнедли, фантастични одат и моите домашни напишани кнедли, кои се прават многу брзо. Јас прецизно го чувам остатокот од сосот и го користам за да зачинувам зеленчук во други денови. Значи го имате уште подолго.
Кнедлите, од друга страна, не се трудат многу, особено не поради обликот на лепчето. Загарантирано ќе успеете! Наместо коцки леб направени од ролни од бело брашно, користам просо и леб со правопис. Обичен правописен леб работи и во нотка. Како што рече, сите лебови без семиња ќе работат, но вие треба внимателно да го изберете типот на лебот. Не сакаме нашите кнедли да имаат вкус на појадок. Кога купувате, треба да знаете: Најтемниот леб не е секогаш најздрав, но често е едноставно обоен со слад (шеќер). Брашното од интегрално брашно не станува особено темно, а просото сигурно не. И не сакаме ниту кнедлите премногу темни.
Ставив зеленчук на пареа во „тестото“ што го зачував од претходниот ден или што можеби го замрзнав како остаток. Идејата произлезе од фаза во која Клер сакаше само тесто. Нема или тешко дека има заби, повеќе не сакате каша, слаби моторни вештини, но желбата да се користи вилушката не е опција. Така, зеленчукот го доби во кнедли, меѓу другото. Сега моите родители дури ставија зеленчук во него. Има навистина одличен вкус! Се разбира, рецептот работи и без него.
Кнедлите може да бидат замрзнати и одмрзнати уште побрзо ако се исечени и замрзнати. Во тава со жито или малку путер, тие остануваат вегетаријанци со сос од печурки и, заедно со салата, нешто за во текот на неделата.
Ако сакате да го пробате рецептот за време на велигденските празници (особено гулашот може да се подготви ден претходно) и да имате семејство кое не е очигледно расположено за здравје како што правите вие, можете да користите половина од напишаниот леб од просо и од друга страна, добро познатите ролни. Тогаш најдобро ги познавате вашите најблиски. Доколку планирате кнедли за викенд, запомнете дека коцките леб треба да се зацврстат на време.
Конечно, уште неколку зборови Ги. Ги е направен од путер, кој се загрева за да се отстранат вода, млечни протеини и млечен шеќер. Ова значи дека гринот може да се чува многу долго на собна температура и лесно се загрева. Ghee главно се користи во Ајурведата, но исто така и од големи starвездени готвачи.
Предностите во однос на многу други масла го вклучуваат и фактот дека гри е особено лесно сварлива, што го олеснува дигестивниот тракт, како и црниот дроб и жолчката. Ги ги врзува слободните радикали во телесните клетки и има детоксикативно дејство, го зајакнува имунитетот и перформансите на мозокот. Ја ласка кожата и нивото на холестерол, делува против нервоза и металоиди.
Јас не користев ghee долго време, бидејќи Клер беше кратко време без алергии (уште една голема ковчег) и само сега може повторно да толерира производи од кравјо млеко. Го има во продавниците за здрава храна, но може да го направите и сами. I'llе го испробам ова наскоро.
Сега одете, забавувајте се со рецептите, пофалбите се сигурни!
Најдобар гулаш далеку и широк за 4-6 луѓе
Кога станува збор за гулаш, мислењата се разликуваат. Некои мислат дека лененот му дава вкус, други (како мене) не го сакаат. Факт е, само животните на кои им е дозволено да се движат добро, вкусат навистина нежни на крајот. Квалитетот на месото е одлучувачки.
Јас користам кокосово масло или гри, иако гри е поевтина опција, особено кога е домашна. За жал, количината не може да се намали понатаму, бидејќи на кромидот им треба маснотијата. Јас веќе го пресеков на половина. Кокосово масло може да набавите во продавници за здрава храна, продавници за здрава храна на dm или овде преку Интернет. Можете да прочитате зошто го користам овде. Ако немате обложено тенџере, ќе ви треба многу повеќе масло. Свинско или разјаснет путер се користи во оригиналот.
Ти треба:
700 гр до 1 кг гулаш месо (говедско, јагнешко, дивеч), во зависност од тоа колку месо сакате во однос на сосот
750g (околу 6 големи) кромид
околу 80-100g или повеќе (невкусно) девствено кокосово масло или ghee
2 лажици доматна паста
1 литар говедско супа (органски и затоа без додадени вкусови)
2 лажици слатка папрака во прав, 2 ловорови лисја, 2 лажички мелен ким, 2 лажички риган, 2 чешниња лук, бибер, сол и евентуално чили
по избор малку павлака или 2 лажици џем од брусница
Beе бидете наградени со прекрасно кремастата конзистентност на сосот и нежното месо.
Здрави кнедли од леб од тавата за леб
Лебот што сè уште е мек се сече многу полесно отколку тврдиот. Потоа оставете коцките да се исушат отворено или само лабаво покриени под кујнска крпа околу три дена.
Ти треба
250 гр суви коцки за леб направени од леб со просо, алтернативно изработени од чист спелен леб, секоја без зрна250мл млако млеко или супа (без додадени вкусови)100 гр ситно сецкан, меко варен или парен зеленчук (на пример, мешавина од анасон, целер, моркови и праз е одлична)1 ситно исечен кромид1-2 лажици путер (или масло)3 јајцаSp лажиче сол (ми се допаѓа Flor de Sal d’es Trenc Rosa, можете да го набавите овде)
И ова е како се прави:
Испечете го кромидот во 1-2 лажици путер (или масло) додека не стане про transирен и оставете го настрана да се излади.
Во поголем сад промешајте 3 јајца со миксер додека не се запени. Додадете 250мл млеко (чорба) и мешајте повторно кратко. Додадете ги коцките леб и измешајте сè добро, оставете да се згусне околу 3-5 минути.
Ставете го пареаниот кромид со варен зеленчук и ½ лажичка сол (ако чорбата не е доволно солена) во садот и внимателно промешајте. Внимание: кнедлите нема да се држат онаму каде што зеленчукот не е навлажен од течноста.
Загрејте ја рерната на 175 степени Целзиусови. Поставете тава за леб со хартија за печење.
Раширете го тестото во тавата за леб и притиснете го за да нема празнини. Печете 20-25 минути. Превртете ја тавата за леб, извадете ја хартијата за печење и исечете ги кнедлите на парчиња. Послужете топло.
За блогот, објавите се прават во големи интервали, но можете редовно да ме наоѓате во секвенци на фотографии и видео на Инстаграм. Јас би бил среќен ако ме посетите таму и ми оставите поздрав или, доколку е потребно, вашите прашања!