Здравје на диета за слабеење; Домашна предност на домот Кефир!
Домашен кефир: предност во домот!
Објавено на 9 декември 2017 година од KPBaumgardt
Кога станува збор за зачувување на млеко без современи млекари, без сложена пастеризација и хомогенизација, „контролираната ферментација“ или ферментацијата е веројатно испробана и тестирана метода Стави во опрема.
Микробите што стапуваат на дело во кефир се релативно разновидни и се надополнуваат едни со други во својата работа: квасецот го претвора млечниот шеќер во алкохол, а исто така ослободува и јаглеродна киселина, што создава лесен бисер во млекото, оцетните бактерии го земаат повторно Алкохол и претворете го во слаб оцет, кисело млеко и јогурт, истовремено се натпреваруваат со другите микроби и го закиселуваат кефирот, при што млечниот протеин коагулира и се одделува од сурутката, што е препознатлива по млечната киселина - ако не измешајте ја целата работа назад во „хомоген пијалок“ - промешајте ја или протресете ја
Бактериите и квасеците кои работат заедно, исто така, се лепат едни на други, формирајќи униформни сфери со дијаметар од три до четири милиметри, со желатинозна конзистенција и тенка, релативно стабилна кожа. Овие топчиња кефир се „организираат“ самите и формираат лабави формации кои потсетуваат на цвеќе од карфиол во форма и големина, иако кохезијата на „цветовите од карфиол“, која е популарно позната како „печурки кефир“, е исправна е лабава.
Датотеката со слики е малку постара, така што во меѓувреме добро созреа
Во соодветната статија има фотографија од готовиот пијалок од смоква кефир.
Со оваа агломерација на различни „протозои што шетаат по млеко“, кои честопати се нарекуваат и „кефир клубени“, можно е да се произведе долготраен, малку кисел пијалок од „едноставно млеко“, кое има малку лактоза (што е во дигестивниот систем кај човекот) понекогаш проблематично), богато со протеини и добро толерирано.
Микроорганизмите што го сочинуваат житото кефир се размножуваат преку клеточната делба; житото кефир расте кога средината во која живее е исправна.
Производството на кефир значи истовремено: култивирање, грижа и одржување на житарките на кефир. За пастирските народи кои живеат во широки, далечни степи со своите јак стада (или крави, овци, кози), оваа форма на зачувување на свежо млеко е една од хранливите основи на животот, древна, докажана практика.
Јогуртот се етаблираше во нашата земја пред околу сто години, а добро познатиот, диво рекламиран мултимилионски пазар се појави само со модерна технологија на пакување и разновидни слатки ароми.
кефир, што созрева на традиционален начин без никаква трговија, е премногу динамичен, променлив, идиосинкратичен за бизнисот. Хомогената, „мазна супа“ што може да се најде на ладилната полица под името „Кефир“ веројатно брзо се приготвува во турбо-реактор со стандардизирана мешавина од бацили и се полни во стерилни услови, не откривајќи ништо за различните фази на развој на кефирот. Само во изолирани случаи има млекарници кои продаваат вистински кефир каде што капакот се издува, бидејќи пијалокот содржи јаглеродна киселина.
Содржината на пробиотиците не се соопштува во „индустриски кефир“ и не се смета во домашниот кефир - како што е случај?
Ситни шишиња, чиешто марка може да го содржи и зборот „култ“, се продаваат заради нивната корисна внатрешна работа, иако не е јасно против која болест би требало да делува овој лек - да речеме: Кефирот е можеби толку ефикасен. Тоа е, особено во врска со „можеби“, барем сигурно
Кефир и сирење
Пред извесно време беше можно со современи методи да се докаже дека кинески погребен објект стар 4.000 години е „сирење кефир“ - сирењето направено со употреба на бактерии и квасец за да преципира млечни протеини, дојде од западна Кина без додавање на сириште надвор:
Производството на сирење можеби придонесе за фактот дека сточарството се шири низ Азија во поголема мера ... .
„Ова кефирско сирење е лесно да се направи, не поминува расипано или расипувано лесно - сирењето е идеално погодно за масовно производство.
Ферментацијата со зрна кефир создава и пробиотски млечен напиток познат како кефир како прелиминарна фаза на сирењето. И во двата производи, лактозата во млекото се претвора во млечна киселина со активност на микроорганизмите. Ова беше важно за групите на население што живеат во Азија, бидејќи нетолеранцијата на лактоза е правило за нив. Несушеното млеко им дава сериозни дигестивни проблеми на овие луѓе.
Ако кефирот обично се пие како што е, или како мешан пијалок, или се меша во мусли наместо јогурт, сметам дека производството на (свежо) сирење со кефир е доста интересно - но всушност сите овие „теми на кефир“ се прилично возбудливи.
Во споредба со јогуртот, кефирот е многу помалку комплициран - нема електричен производител на кефир затоа што не ви е потребен; и само еднаш треба да ја добиете почетната култура.
Со оглед на вековната традиција, кефирот се класифицира како „безбедна храна“.
Земајќи ги предвид вообичаените резервации, можеме да претпоставиме дека кефирот е корисен, вкусен, сварлив и барем во најширока смисла здрава храна и пијалок.
Суровината, млекото, може да се добие директно од фармерот, и секое заобиколување преку трговија и млекари може да се заштеди, што заштедува и пари. Ова исто така важи и за млекото, кое, „загрозено од најдобрите пред датумот“, се продава со попуст, но сепак е вредно благодарение на „домашната кефиризација“.
Проблемот со грешно трошење на енергија, пропустливо пакување, рециклирање чаши со јогурт и кварк и нивните алуминиумски капаци се решава сам, можеме да преземеме одговорност за нашето ѓубре избегнувајќи го.
Подготовка на крем сирење што не остава ништо да се посака може да се направи самостојно без никакви проблеми - но повеќе за тоа во претстојната статија ...