Здраво или штетно кафе Leben ARD-Buffet е толку здраво
Кафето е најпопуларниот пијалок во Германија и е пред вода и пиво. Германците пијат во просек околу 160 литри годишно. Пијалокот со кофеин е особено популарен поради неговиот ефект на подобрување на перформансите. Но, колку е добро будењето за нас?
Долго време, на кафето се гледаше критички од здравствена перспектива. Ова се должи на фактот дека некои луѓе не можат да толерираат кафе поради неговата висока содржина на киселина (хлорогена киселина) и фактот дека високи количини на кофеин, што е поврзано со прекумерна потрошувачка, може да предизвика немир, проблеми со циркулацијата, висок крвен притисок и нарушувања на спиењето. Покрај тоа, кафето секогаш се сметаше за дехидрирано и затоа исто така нездраво.
Но, бројни студии, особено од последно време, покажуваат дека умерено и нормално консумирање до четири шолји кафе на ден има позитивни ефекти врз здравјето.
Колку е штетно кафето?
Нема истражување што покажало дека кафето може да предизвика рак, да го зголеми ризикот од срцев удар или да го исцеди вашето тело од течности. Поради високата содржина на антиоксиданси, се сомнева дека, на пример, ракот во дебелото црево може да биде инхибиран и секако служи за „надополнување на рамнотежата на водата“. Значи, така да се каже, може да се земе предвид при хидрирање.
Колку е толерирано кафето?
Толеранцијата на кафето во голема мера зависи од видот на кафето, процесот на печење и подготовката. Бавниот процес на печење (најмалку 20 минути на 180-200 ° C) може значително да ја намали киселоста и да ги зајакне аромите на таканаречената реакција на Maillard (печени ароми). Луѓето со чувствителен стомак треба да користат бавно печено зрно кафе. Фактот дека многумина имаат проблеми со кафето се должи на киселоста - но тоа зависи од видот, печењето и подготовката на кафето.
Подготвувајќи се со портафилтер, маслата и аромите на кафето се особено исцедени. Маслата (Кафестол и Кахвеол) имаат индиректно влијание врз нивото на холестерол - тие главно го зголемуваат ЛДЛ холестеролот во крвта.
Луѓето со високо ниво на холестерол треба да пијат филтерско кафе, бидејќи маслото „лепи“ во филтерот. Спротивно на тоа, здравите луѓе можат да ги користат позитивните ефекти на маслата врз телото. Тие се антиинфламаторни и антиканцерогени.
На крај, но не и најмалку важно, постојат и некои студии кои покажуваат дека со промена на флората на дебелото црево, кафето може да доведе до губење на тежината кај дијабетични и дебели луѓе.
Зависност од кафе?
Кафето не е дрога, туку стимуланс. Но, телото се навикнува на ефектите на кофеинот. И, така, може да има и мали симптоми на повлекување ако престанете да го користите стимулансот по долг период на голема потрошувачка на кафе. Сепак, има само мали поплаки, како што се замор и главоболки.
Патем: Без оглед дали е со или без додатоци, кофеинот секогаш го покажува својот ефект, по околу 30 минути околу четири часа. Сепак, за да се избегнат негативните несакани ефекти, не треба да уживате повеќе од четири шолји кафе на ден. Но, уште повеќе може да се одложи индивидуално, треба да се набудувате себе си!
Совети за купување и складирање:
- Обрнете внимание на квалитетот на зрната кафе, одржливото одгледување и, пред сè, бавното печење.
- Никогаш не купувајте во големи количини, бидејќи кафето - без разлика дали е мелено или како зрно - со текот на времето ја губи својата арома
- Најдобро е да мелете зрна кафе свежо дома, ова гарантира целосна арома (идеално: мелници за кафе со рачна чудак, бидејќи многу електрични уреди создаваат премногу топлина, што е поверојатно да го изгори кафето)
- Чување во вакуум или колку што е можно херметички (не во фрижидер, бидејќи има тенденција да го забрза растот на мувла)
Експерт: Д-р Стефан Лик, нутриционист