Здраво јадење Нутриционистички грешки и лажни митови Нутриционистички теми од здравствени секции!
пребарување
Времето во Баварија
| -1 ° | -3 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -2 ° | -3 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
На повеќе места облачно, максималните вредности од 0 до 11 степени
сообраќај
содржина
Во верската војна околу наводната здрава исхрана, многу се заснова на митови и идеологија. Веројатно треба да префрлиме некои идеи за она што е познато како здрава исхрана.
Всушност, секој во Германија треба да знае како правилно да јаде, како да остане здрав и слаб - теоретски. Во пракса, над половина од Германците сега се премногу дебели. Обидите да се објасни феноменот - ширум светот - се многубројни како и моделите на исхрана.
Секако дека гените играат улога, секако модерниот начин на живот со премалку вежбање, премалку сон, премногу работа без паузи, премногу слатки, кола и алкохол. Сега е исто така познато дека луѓето во тешки услови за живот, со помалку образование или ниски примања имаат поголема веројатност да бидат со прекумерна тежина отколку луѓето со високи примања и високо образование. Очигледно е дека ова не може лесно да се реши. Досега, психолошкиот фактор исто така беше драматично потценет: Депресивните луѓе честопати имаат прекумерна тежина и, обратно, многу луѓе со прекумерна тежина страдаат од депресивно расположение или страв.
Јадење од фрустрација, навика и традиција
Многумина се навикнати да се наградуваат, тешат или да се смируваат со храна. Сето ова не е неизбежно, туку научено или чисто условено. Механизмите се широко распространети и тешко е да се избркаат. Традиции и ритуали оптоварени со калории - како што се пивото после работа и забавата за кафе - се тешки причини за килограмите на колковите.
Не постои такво нешто како едноставна вистина
И покрај овие многу фактори, постојат горчливи дискусии за единствената правилна диета. Сепак, здраво јадење и правилно јадење не е веројатно многу повеќе од прашање на верување - бидејќи фактите се тенки:
"Големите студии во Америка покажаа дека не е важно дали јадете многу витамини или помалку, или малку маснотии или многу маснотии, или повеќе или помалку растителни влакна. Вистински ризик е прекумерната тежина".
Проф. Волкер Шусџиара
Проф. Волкер Шусџиара од Техничкиот универзитет во Минхен води час за консултации особено за луѓе со прекумерна тежина во Центарот за исхрана на Елсе Кронер-Фрезениус:
"Во студиите, составот на храната немаше никакво влијание врз заболувањето, па дури ниту врз стапката на смртност. Во основа, оние кои имаат нормална телесна тежина можат да јадат што сакаат. Оние со нормална тежина не мора да земаат предвид ништо кога јадат Секако дека секој може да тврди дека е индивидуално добро за нив ако сега јадат уште неколку витамини или малку повеќе овошје или растителни влакна. Но, тоа спаѓа во насловот на религиозната слобода. Тоа се вери кои на сите им е дозволено. Но, тие се не е поддржано медицински или научно. "
Проф. Волкер Шусџиара
Со тоа би се извршило потрага по единствената вистинска, точна диета. Сега имаат среќа оние кои имаат нормална тежина и можат да јадат што сакаат. Останатите, луѓето со прекумерна тежина, имаат неколку проблеми одеднаш: што треба да јадат, како губат телесната тежина и како ја задржуваат својата тежина на долг рок?
Општите правила се во заблуда
Во овој контекст, Волкер Шусџиара смета дека претходните идеи главно се погрешни: "Луѓето со прекумерна тежина не јадат нездраво. Тие едноставно јадат премногу, премногу калорично", вели експертот. Тој смета дека поделбата на здрава и нездрава храна е бесмислена. Според него, општите препораки, како што се јаде многу житни производи и многу овошје, исто така, се во заблуда.
„Особено тестенините, лебот и производите од житни култури се проблематични во однос на тежината. Високо концентрираните јаглехидрати во производите од житни култури се најважните гојазници“.
Проф. Волкер Шусџиара
Инсулин - хормон на јарболот
Самиот Шусџиара им препорачува на луѓето кои сакаат да изгубат тежина да користат што е можно поштедно калории во форма на јаглехидрати - со леб, кнедли, тестенини, колачи и слатки. Бидејќи тие предизвикуваат панкреас да ослободува инсулин. И, оваа супстанца е сопствена супстанција на гоење на организмот: Инсулин е хормон на гоење кој ги отвора клетките кон шеќерот од крвта и ги стимулира масните клетки да складираат маснотии. Ако го одржувате нивото на инсулин високо со леб, торта, тестенини, а потоа грицкате помеѓу, нема шанси да изгубите тежина.
Слатките пијалоци како кола, сода, сокови и шприцер сок популарни во лето се исто така опасни.
„Течни калории во големи количини и постојана стимулација на инсулин, немате шанси да изгубите тежина“.
Проф. Волкер Шусџиара
Леб и овошје - не се автоматски здрави
Шусџиара ги испита навиките во исхраната на неговите пациенти користејќи протокол за јадење. Секоја година тој се грижи за илјадници пациенти, вклучувајќи ги и оние кои се многу дебели и кои со години се борат со килограмите. Резултат: лебот е еден од најголемите гоење.
„Тоа е затоа што луѓето се убедени дека лебот, особено лебот од цели зрна, е здрав. Тогаш тие мислат дека го прават правилно ако јадат многу од тоа“.
Проф. Волкер Шусџиара
Слично е и со овошјето, исто така извор на калории:
"И тука многумина веруваат дека можат да јадат неограничени количини овошје затоа што е толку здраво и има толку многу витамини. Но, тука се акумулираат калориите бидејќи овошјето потоа се јаде често и во големи количини Ако имате вишок калории од овошје што исто така се јаде помеѓу оброците, на крајот на годината тоа е 14 килограми масно ткиво на колковите “.
Проф. Волкер Шусџиара
Не убивање: Митови за маснотиите и холестеролот
Улрике Гондер, нутриционист и автор на книги, исто така верува дека е време да се тргнеме од преовладувачките идеологии. Со години таа го критикуваше управувањето со германското друштво за исхрана (ДГЕ) со препораките за исхрана:
"Тие не можат да извадат одредени работи од нивните глави - потрошувачите научија: маснотиите се лоши, путерот е лош, холестеролот е лош. Едноставно не се соопштува дека сето ова е научно, но не е одржливо и официјално побиено. На пример, има DGE веќе ги состави сите научни податоци за упатството за маснотии и признава дека маснотиите не мора да прават дебели и болни и да доведат до срцев удар. Но, тоа едноставно не се соопштува. Нешто мора да се случи и во нутриционистичката наука, треба да ги исчистите луѓето Истурете вино “.
На пример, одамна е јасно дека холестеролот проголтан со храна нема никаква врска со нивото на холестерол во крвта. Дури и оние со генетски утврдено високо ниво на холестерол сè уште можат да јадат јајца за појадок, вели Волкер Шусџиара: Само лекови можат да го променат патолошки високото ниво на холестерол.
Прескокнете закуски
Улрике Гондер исто така нема никаква врска со вообичаените општи правила на исхрана. На пример, оние со закуски кои постојано се препорачуваат - пет до шест мали оброци на ден, отколку три големи.
"Ова е света крава што треба да се коле коле долго време. На некои луѓе им треба нешто помеѓу, но според моето искуство тие имаат тенденција да бидат сиромашни. Луѓето со прекумерна тежина многу подобро одат со три редовни оброци."
Секако дека не треба да гладувате и да ги прескокнувате главните оброци цело време. Тогаш може да дојде до страшната храна. Наместо тоа, Волкер Шусџиара исто така препорачува да се помине со помалку оброци на ден.
За да може организмот да ги разгради вишокот резерви на маснотии, му треба подолга пауза од јадење, имено навечер:
"Ако сакате да изгубите тежина, важно е да не јадете премногу доцна во вечерните часови и, пред сè, да не јадете закуски помеѓу оброците. Кај луѓето, согорувањето на маснотиите во организмот се одвива претежно ноќе. Особено со закуски, можноста телото да согорува маснотии е практично нула во текот на денот. Бидејќи додавате гориво во кратки интервали, а јадењето нешто доцна во ноќта, дури и ако е само овошје, значи дека согорувањето на маснотиите не започнува до 14:00 часот, додека во спротивно може да започне во 22:00 часот и така паѓа согорувањето на маснотиите, кое инаку е вградено во метаболизмот, е помалку “.
Проф. Волкер Шусџиара
Тоа е и останува прашање на вкус
Експертите на шоуто
Проф. медицински Волкер Шусџиара
Специјалист по интерна медицина,
Клиника за гастроентерологија Рехтс дер Исар
Улрике Гондер
Научен новинар и квалификуван екотролог
Како и да е, Шусџиара не им забранува на пациентите во сопствениот нутриционистички концепт да ги задржат своите мали преференции: Оние кои не можат да работат без да изедат парче торта попладне, можат да го сторат тоа во програмата за слабеење на Техничкиот универзитет во Минхен. Но, мора да заштедите калории на друго место и да бидете сигурни дека не стимулирате премногу ослободување на инсулин.
Шусџиара го координира планот за исхрана по мерка на секој пациент:
"Јадењето е многу условено однесување и многу индивидуално. Ако некому очајно му треба чоколадото, не можете да го натерате да грицкате морков или да џогирате наместо тоа. Бараме алтернативи од истата храна и пијалок во нашата пракса Не половина бар чоколадо, туку шолја чоколаден пудинг од ладилната полица. Тогаш го имате познатиот вкус и посакуваното чувство на нешто убаво и мрсно во устата - но има многу помалку калории. Слично е и со пржениот компир, за што секој секогаш вели, тоа е чиста маснотија и тие се многу нездрави. Тие се многу поевтини од, на пример, ролна од леб од цели зрна. 100 грама пржени компири имаат 100 килокалории помалку од 100 грама ролни од леб од интегрално! Повеќето не го ни знаат тоа тие многу помалку го стимулираат инсулинот “.
Проф. Волкер Шусџиара
"Дури и со печено свинско месо, кое падна во омаловажување, што погрешно се демонизира како премногу дебело и нездраво, тоа е всушност прекрасно јадење дури и за луѓе со прекумерна тежина. Подобро да имате дополнително парче печено и да оставите кнедла, бидејќи тоа е поевтино заштедувате калории и го одржувате инсулинот под контрола. Имате и полн стомак и се чувствувате пријатно сити - и тоа е најважното нешто кога јадете “.