Здравствен лексикон за црн чај DocMedicus
Црниот чај е црвен до кафеав топол пијалок и се прави од истото растение за чај како и зелениот или белиот. За разлика од зелениот чај, чајните лисја се оксидираат за време на производството на црн чај.
Производство
Под услов да се почитуваат одредени периоди на одмор, листовите од чајот може да се собираат или да се берат цела година. За да го направите ова, првите две лисја и придружниот пупка се отстрануваат од растението рачно. Тогаш станува збор за Процес на оксидација (и порано “ Процес на ферментација "наречен"), при што лисјата се оставаат да венеат околу 16 часа. На овој начин, се отстранува вода од листовите чај, со што се губи кршливоста. Потоа се тркалаат и се уништуваат клеточните wallsидови на листовите. Ензимите можат да избегаат Со следното сушење - ензимите се деактивираат и чајот станува црн - процесот на оксидација е завршен.
Поради реакцијата на оксидација, повеќето есенцијални витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни материи, како и ензими се уништуваат. Понатаму, оксидацијата или процесот на венење оставаат многу полифенолни супстанции кои, во високи концентрации, можат да имаат штетно дејство врз организмот [1].
Состојки на црн чај
Поради губење на витални материи (микроелементи) за време на производството, пиењето црн чај не обезбедува значително покритие на дневните потреби:
Црниот чај главно содржи минерали калиум и флуор и мали количини на витамини од групата Б. На Танини - 0,3 грама во чаша чај - и есенцијалните масла создаваат мирис и типична арома на чај.
кофеин
Чаша црн чај (150 ml) содржи околу 30-60 мг само половина кофеин (Триметилксантин) како во шолја кафе (50-150 мг кофеин). Затоа црниот чај има стимулативно и малку диуретично дејство врз метаболизмот, циркулацијата и активноста на мозокот и срцето, но во помала мера од кафето. Поради танините, чајот кофеин се апсорбира побавно во крвотокот и стимулирачкиот ефект трае подолго од кафето. Причината за ова е што кофеинот се врзува за танините и со тоа постепено се ослободува [1].
Се смета дека полуживотот на кофеинот е во просек од четири до шест часа [8].
Подолу е преглед на содржината на кофеин во различна луксузна храна [7]:
| Луксузна храна | Содржина на кофеин [mg] |
| Кафе (150 ml) | 50-150 |
| Еспресо (50 ml) | 50-150 |
| Црн чај (150 ml) | 30-60 |
| Зелен чај (150 ml) | 40-70 |
| Пијалок кола (330 ml) | до 60 години |
| Енергетски пијалок (250 ml) | 80 |
| Млечно чоколадо (100 гр.) | 20-ти |
| Полу-темно чоколадо (100 гр.) | 75 |
А. дневна потрошувачка од 400 мг кофеин е класифициран како безбеден за возрасните од страна на EFSA (Европски орган за безбедност на храна). Горната граница за бремени жени и доилки е 200 мг кофеин на ден [7]. За деца и адолесценти, внесувањето од 3 mg кофеин на кг телесна тежина/ден се смета за безбедно. Во оваа возрасна група, кофеинот главно се консумира преку потрошувачка на енергетски пијалоци [7].
Танини
Танините содржани во црниот чај спаѓаат во групата на Адригенти и затоа имаат сличен ефект во поголеми концентрации како резултат на голема потрошувачка на чај. Сите супстанции кои припаѓаат на адстрингентите реагираат со протеините на најгорните слоеви на ткивата, при што тие се набиваат во цврсти, кохерентни мембрани. Тие промовираат хемостаза и заздравување на рани и воспаленија. Соодветно на тоа, танините делуваат малку антибактериски и аналгетски . На крајот на краиштата, танините во црниот чај се корисни за здравјето, имаат смирувачки ефект врз гастроинтестиналниот тракт и се спротивставуваат на дијарејата .
Од друга страна, танините исто така имаат неповолно дејство со нивното адстрингентно дејство. Може да стане А. нарушена апсорпција на дополнителни лекови или витални супстанции (Микроелементи) доаѓаат. На пример инхибираат танини во висока концентрација на Апсорпција на железо, бидејќи тоа е делумно спречено од цврстите, тешко проодни мембрани [4]. Понатаму Танините влијаат на достапноста на железото за храна . Чаша чај може да ја намали достапноста за околу половина [1]. Конзумирање на црн чај во прекумерни количини го зголемува ризикот од тоа Симптоми на недостаток на железо - бледа, груба, испукана кожа, нарушувања на регулацијата на топлината и чувствителност на времето - се случуваат [3].
подготовка
На стимулирачки ефект Црниот чај се покажува само кога го користите максимално Пијалак 2 до 3 минути заминува. Потоа тој оди доминантен дел од кофеинот во инфузија на чај. Првенствено, во текот на првите две минути, супстанциите слични на кофеин Теобромин и теофилин ослободени кои предизвикуваат стимулирачки ефект. Овие супстанции се користат и во медицината како лекови. Особено, ова е теофилин како лек за астма. Танините, пак, сè уште не се ослободуваат и преовладуваат ефектите на кофеинот.
Ако го оставите чајот наоколу Пијте 4 до 5 минути, го губи стимулирачкиот ефект а потоа има еден повеќе смирувачки ефект на телото. По толку долго време на подготовка, Танини се повеќе се извлекуваат од листовите чај, кои потоа стануваат еден од црниот чај горчлив вкус да позајми. Ако чајот се остави да остане подолг од 5 минути, премногу танини се пренесуваат во инфузијата на чајот - чајот има исклучително курва и горчлив вкус [1].
Ефекти врз телото
Мета-анализата покажа дека долготрајната потрошувачка, т.е. ≥ 12 недели, зелен и црн чај доведува до значително намалување и на систолниот и на дијастолниот крвен притисок [5].
Понатаму, редовната потрошувачка на црн чај доведува до намалување на концентрацијата на ЛДЛ холестерол во серумот. Овој ефект најјасно бил виден кај луѓе со зголемен кардиоваскуларен ризик (влијае на срцето и васкуларниот систем) [6].
Прекумерната потрошувачка на црн чај може да доведе до помали главоболки, слаби перформанси и несоница . За луѓето со чувствителен стомак, црниот чај може да умре Иритираат гастрична мукоза и да доведе до болка.
За разлика од кафето, црниот чај не стимулира лачење на киселина во стомакот И поради недостаток на дитерпени, кои се компоненти на маслата во кафето, исто така нема никакво влијание врз нивото на холестерол, што е нејзино подобра толеранција објасни [2].
Прекумерната потрошувачка на црн чај доведува до недостаток [4] :
- витамин Ц.
- Витамин Б6
- Калциум
- железо
Ако се консумира алкохол или тутун покрај кофеин во форма на кафе или црн чај, здравствените нарушувања и симптомите на болеста се зголемуваат и има ефект на додаток. Телото е истовремено соочено со неколку токсични материи и нема доволно одбранбени механизми - поради постојаната деградација - за да ги елиминира токсичните материи [3].