Здравствени јаглехидрати - Кох-Вики
Содржина
Термин [уреди]
Терминот јаглехидрати е всушност погрешен. се заснова на првото име дадено од Константин Кирхоф, кој претпоставуваше дека оваа група на супстанции се хидрати на јаглерод. Сепак, ова не е случај со сите јаглехидрати. Терминот Сахариди е научно подобар термин. Но, никој не може да стори ништо со тоа. Така се зафаќа и се користи името јаглехидрати. Патем, јаглехидратите вклучуваат и растителни влакна. Меѓутоа, бидејќи телото не може да ги претвори во енергија, т.е. повторно се излачуваат, јаглехидратите и влакната се исто така одделени во исхраната. Значи, овој напис е само за употребливите јаглехидрати.
Што се јаглехидрати? [За уредување]
Хемискиот состав е повеќе или помалку неинтересен за исхраната, па затоа тука не треба да се досадуваме со тоа. Можеби треба да се запомнат само четири термини. Она што најчесто го разбираме со генерички израз шеќер се едноставните шеќери (како што се шеќер од грозје или фруктоза), двојниот шеќер, што е, на пример, гранулираниот шеќер што е познат од кујната, двојниот шеќер, како што се фруктозата или шеќерот од грозје и повеќекратниот шеќер. Сите овие видови јаглехидрати се растворливи во вода и имаат сладок вкус. Полисахаридите, од друга страна, не се или само ретко растворливи во вода и, и покрај името, немаат сладок вкус, туку имаат вкус на ништо. Во кујната тие се познати како скроб. Зрната содржат многу полиоли, како и мешунките.
Јаглехидратите ги создаваат растенијата преку фотосинтеза. Затоа го има скоро исклучиво во хербалните производи. За снабдување со енергија на телото, нашиот циркулаторен систем користи атоми на јаглерод акумулирани во јаглехидратите, кои се изгорени во клетките со кислород за да формираат енергија и јаглерод диоксид. Патем, најголемиот потрошувач на оваа енергија добиена од јаглехидрати е мозокот, кој воедно е и најголем потрошувач на енергија во организмот.
Здравје
Како единствена супстанција на трите снабдувачи на енергија во организмот, можете да направите без јаглехидрати целосно без да очекувате штета на вашето здравје. За жал само во теорија. Бидејќи со диета од растителна основа, ние исто така внесуваме витамини, минерали и елементи во трагови кои се неопходни за живот. Јаглехидратите сами по себе се чисти извори на енергија и можат да се заменат со маснотии и протеини. Покрај тоа, откажувањето од јаглехидрати значи и откажување од влакна, кои ни се потребни за варење. Покрај тоа, јаглехидратите и растителните влакна обезбедуваат чувство на ситост. Значи се претпоставува дека ако јадете помалку јаглехидрати ќе јадете повеќе.
Диета [уреди]
Во Америка е најголемиот хит во моментот ниски хидрати Диета Многу познати лица ја рекламираат оваа форма на диета. Понекогаш дури добивате и Big-Mäc во Мекдоналдс, кој тоа го прави без ролна за леб како носач на јаглени хидрати. Од научна гледна точка, сепак, не е важно дали избегнувате јаглехидрати или масти. Клучно е да трошите помалку калории отколку што користите. Енергетскиот биланс е клучен.
Покрај тоа, беше откриено дека диетата со малку јаглени хидрати секогаш доведува до оддалечување од производи од растително потекло кон производи од животинско потекло. Логично, бидејќи растенијата сега содржат мнозинство јаглехидрати. Ова не е одлучувачко за енергетскиот биланс на организмот, но може да се претпостави дека други супстанции како што се витамини или елементи во трагови се помалку достапни. Понекогаш целосно од фактот дека животинската храна троши многу пати повеќе ресурси отколку растителната.
Диета [уреди]
За исхраната е особено важно да консумирате што помалку празни јаглехидрати и што повеќе сложени јаглехидрати. Тие се познати и под поимите лоши (т.е. празни) и добри (т.е. сложени) јаглехидрати.
Сложените јаглехидрати покрај изворот на енергија содржат и многу други супстанции. Особено, влакна, витамини, елементи во трагови и минерали. Иако имаат исто толку калории како празни јаглехидрати, тие гарантираат дека сте сити подолго и дека консумирате важни адитиви. Тестенини од цели зрна, производи од цели зрна, овошје, компири, грав, соја или ориз (по можност ориз од цели зрна) се носители на овие сложени јаглехидрати. Ако ја замените ролната од пченица наутро со ролна од цели зрна, тестенините со компири или интегрални тестенини, ако го надополнувате ручекот со многу зеленчук, тогаш веќе сте стекнале многу за вашето здравје. Ако ги пуштите слатките и чипсовите од стомакот навечер и се откажете од засладените пијалоци, тогаш сте напред.
Производи [уреди]
Бидете внимателни тука. Во готовите производи, обично се обработуваат повеќе празни јаглехидрати отколку што се очекуваше. Пример од мојата пракса. Јогурт со малку маснотии отсекогаш бил важен прехранбен производ во моето портфолио за јадење (тука ќе го изоставам брендот). Дури многу подоцна, погледот во хранливата табела покажа дека има 4 грама шеќер за секои сто грама производ, односно 4 проценти шеќер. За разумна диета, јогуртот со 3,5 проценти маснотии без шеќер сигурно ќе беше подобар.
Како и маснотиите, шеќерот е важен носител на вкусови. Затоа индустријата користи многу шеќер во многу намирници за да го подобри вкусот. Во индустријата, се работи за претворање на производ што е можно поевтин за производство во вкусен и затоа лесен за продажба на производ што може да се продава по добри цени. Поради оваа причина, шеќерот се користи изобилно како носител на вкус во многу готови производи. Постојат и засилувачи на вкус и, последно, но не и најважно, скроб што згуснува течности. Толку многу јаглехидрати се кријат во готовите производи кои всушност не се потребни. Затоа луѓето сакаат да зборуваат за печатот Стапица за шеќер. Значи, во многу намирници има шеќер, дури и ако всушност не се сомневате таму. Затоа, држете ги очите отворени кога купувате.
Најдобро е да се избегнуваат готови производи што е можно повеќе. Можете да бидете сигурни само во тоа што јадете кога купувате свежи производи. Пред сè, можете сами да одредите колку јаглени хидрати содржи вашата храна. Ова е единствениот начин да бидете сигурни дека навистина се храните здраво.
Уште еден збор за етикетата без шеќер на многу слатки. Всушност, шеќерот не го прави засладувањето на овие бонбони. Се користат засладувачи. Како и да е, овие бонбони се богати со јаглени хидрати. Затоа што треба да направите одредена количина на маса што може да се цица. Ако ја погледнете масата со калории за овие бонбони, ќе откриете дека овие бонбони содржат калории исто колку да биле засладени со шеќер. А лажна. Овој метод не е толку изразен како со диета со малку маснотии (не за џабе е напишано на разни пакувања на гуми за џвакање без масти на пакувањето), но исто така треба да обрнете внимание, особено ако не сакате да консумирате премногу јаглехидрати.