Здравствени упатства за фосфати

Голема доза на фосфатни адитиви во храната може да има непожелни ефекти, на пример калцификација на бубрезите или тубуларна нефропатија, како што покажуваат студиите за токсичност.

додаток храна

Како дел од повторната проценка објавена на 12 јуни 2019 година, Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) донесе прифатлив дневен внес (АДИ) за фосфати. Вредноста на АДИ од 40 мг/кг телесна тежина и ден, изразена како фосфор, се однесува на внесувањето на фосфор од храна што може да содржи природно фосфати и оние на кои може да се додадат фосфати како додаток на храна (• Кутија).

Оваа вредност на упатството обезбедува заштита за здрави возрасни лица, но не се однесува на лица со умерено до сериозно намалување на функцијата на бубрезите. Доенчињата, малите деца и децата веќе можат да ја надминат оваа вредност на АДИ на умерено ниво на потрошувачка. Ова исто така важи и за адолесценти кои јадат диета богата со фосфати.

Во моментов, фосфатите можат да се користат како додатоци во додатоците на храна онолку колку што е технолошки потребно. ЕФСА препорачува воведување на максимални нивоа за намалување на содржината на фосфат кога се користи како додаток во додатоците на храната; Комисијата на ЕУ разгледува мерки за намалување на содржината на фосфат во храната.

Потрошувачите не можат да кажат колку фосфати содржи непреработената храна. Во случај на преработена храна, списокот на состојки дава информации за тоа дали содржи адитиви кои содржат фосфати. ЕФСА проценува дека адитивите во храната претставуваат помеѓу 6 и 30% од просечниот вкупен внес на фосфор.

Извор: Федерален институт за проценка на ризик (BfR), Комуникација бр. 022/2019 од 13 јуни 2019 година

Фосфати во храната
Фосфатите се јавуваат природно во човечкото тело и скоро во сите видови храна, особено во оние што содржат протеини како што се сирење, колбаси и месо. Ореви, пулсирања, овошје и зеленчук исто така може да содржат големи количини на фосфат. Една група на фосфати е одобрена како додаток на храна во ЕУ. Тие се додаваат во храната за различни технолошки апликации, на пр. B. како регулатори на киселост. Храна со фосфатни адитиви се на пр. Б. Безалкохолни пијалоци, особено кола пијалоци, шлаг и крем производи, млечни пијалоци, млеко во прав, белење кафе и месни производи.

Овој напис може да се најде и во ERNÄHRUNGS UMSCHAU 8/2019 на страница М448.