Здружение на храна; Редакција на „Кавит“
Комбинациите на храна се меѓу најсуштинските принципи кога станува збор за здрава исхрана, но тие ретко се земаат предвид и се спроведуваат во секојдневните ритуали на храна.
Причините поради кои поврзуваме одредена храна се разновидни, но главната цел е подобрување на одредени својства. Без разлика дали зборуваме за вкус, мирис или изглед или лични преференции, честопати во локална или меѓународна кујна, комбинациите на состојки не се најздрави, а сезоната во која се достапни одредени намирници нè принудува да направиме одредени комбинации. непогодни.
Здруженијата на храна се начин да се комбинираат изворите на хранливи материи на таков начин што нивниот придонес ја почитува биохемијата на организмот
Макроелементите (јаглехидрати, липиди и протеини) бараат различни дигестивни ензими да се разградат и асимилираат, во присуство на кисела или основна pH вредност. Секоја од храната што ја јадеме бара специфични услови правилно да се вари, нивната комбинација правилно го олеснува варењето и хранливите материи се апсорбираат ефикасно без загуба, преку делумно варената храна, интестиналниот транзит е оптимален, без дека дигестивниот производ стагнира во цревата, а енергијата депонирана од телото за да се постигнат сите овие работи се дистрибуира на таков начин што може да достигне други метаболички активности.
Крајната цел не е совршено комбинирање на одредена храна, туку олеснување на варењето на храната преку изборот на храна што го правиме, а овој аспект треба да придонесе за општата благосостојба.
Но, основното правило е да се избегне комбинацијата на јаглехидрати и протеини. И овошјето треба да се јаде како посебен оброк.
Зошто комбинации? Која е разликата помеѓу протеините и јаглехидратите?
Протеини Тие се генерално производи од животинско потекло, но се должи на фактот дека тие се концентрирани извори на протеини, ореви и семиња може да биде посебна категорија.
* Млечни производи, јадења со месо, јајца
Се вари во желудникот во присуство на хлороводородна киселина и ензим наречен пепсин (со нивна помош, протеините се распаѓаат во нивните компоненти - имено пептиди и понатаму аминокиселини… Бара да се разложи кисела pH вредност и да се поврзе со суров зеленчук или варен (освен оние богати со скроб) и други извори на животински протеини.
Ореви и семиња
Тоа е поврзано со суров зеленчук, други ореви или семиња, банани и суво овошје.
јаглехидрати Овошје, цели зрна, печива или содржат брашно, компири, мешунки (грав, леќа, грашок, наут, соја). Активира одредени ензими во секрецијата на плунковните, како што се амилаза и птиалин, варењето на јаглехидратите започнува во усната шуплина и на тоа помага и процесот на џвакање. Потребно е разградување на основната pH вредност.
* Овошје
Најдобро е да се јаде одделно од друга храна 15-20 минути пред да се консумира нешто друго, во зависност од овошјето и количината, освен зелен зеленчук со зеленчук (пример: спанаќ, салата) со кој може да се комбинираат.
* Скробни житарки и зеленчук (компир, тиква, итн.)
Комбинирајте со целиот суров или варен зеленчук, освен авокадото (што е овошје) и со кое исто така може да се комбинираат.
* Мешунки
Идеално се поврзува со зеленчук, вклучувајќи ги и оние со висока содржина на скроб, тие исто така се извор на растителни протеини и јаглехидрати.