Зеленчук, билки и овошје Др.

Билките, зеленчукот и овошјето имаат мала енергетска густина и истовремено содржат многу вода и вредни состојки како витамини, калиумски соединенија кои формираат база и други минерали, влакна и секундарни растителни материи. Секундарните растителни супстанции вклучуваат z. Полифенолите како најголема група, а исто така каротеноидите, фитостеролите, глукозинолатите и сулфидите. Тие имаат широк спектар на ефекти на промовирање на здравјето и можат, на пример, да имаат антиканцерогени, имуномодулирачки, антиинфламаторни или ефекти на намалување на холестеролот.

Голем внес на зеленчук и овошје е во корелација со намален ризик од хронични заболувања како што се CHD, мозочен удар, хипертензија и одредени видови на рак. Зеленчукот и овошјето исто така можат да помогнат во намалување на дебелината и заштита од дијабетес мелитус тип 2. Може да го намали ризикот од некои болести на очите, остеопороза, астма, ХОББ, ревматоиден артритис и деменција.

Растителна храна за здрави црева и метаболизам

Растворливите и нерастворливи влакна содржани во растителна храна штитат од рак на дебелото црево и дивертикулоза, промовираат здраво варење, ги намалуваат нивоата на холестерол во крвта и штитат од кардиоваскуларни заболувања, метаболички синдром и дијабетес. Со формирање на масни киселини со краток ланец, како што е антиинфламаторниот бутират, тие промовираат здрава, малку кисела средина на дебелото црево, поддржуваат здрава цревна лигавица и целиот метаболизам.

Терминот „антиоксиданти“ е неточен за многу секундарни растителни супстанции. Полифенолите најдобро може да се опишат како модулатори на редокс: Антиканцерогените ефекти на полифенолите се со посредство на нивните про-оксидативни својства во клетките на ракот и нивното поволно дејство врз здравите клетки преку стимулирање на сопствените антиоксидативни заштитни системи на организмот. Во исто време, секундарните растителни супстанции често дејствуваат како модулатори на воспаление.

Здрави витални супстанции во зеленчук, овошје и билки

Здравствените ефекти на растителната храна се засноваат на синергетската интеракција на комбинациите на супстанции. Снабдувањето со витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни супстанции треба првенствено да се одвива преку диета растителна основа.

ДГЕ препорачува да се јадат 5 порции зеленчук и овошје на ден, но дури 10% од Германците не ја достигнуваат оваа количина. Поради современите навики во исхраната, не секогаш се гарантира претпочитање на индустриски преработена храна и индустриско земјоделство, адекватен внес на диетални влакна, витамини и минерали, како и секундарни растителни материи. Во случај на недоволна исхранетост и недоволно снабдување, има смисла насочено дополнување засновано врз примерот на зеленчук и овошје.

---