Зеленчук на скара Така ќе; е крцкаво и вкусно
Зеленчук на скара: вака станува крцкав и вкусен
26.07.2013 година, 11:25 часот | jk (CF)
Зеленчукот на скара е лесна и освежувачка алтернатива на стекот (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
- подели
- Закачување
- Печатење на твит
- За пошта
- редакција
За многу луѓе, вниманието на здравата и урамнотежена исхрана стана составен дел од секојдневната подготовка на храна. Особено во лето, вреди да се јаде свежа, лесна и храна со малку маснотии за подобро да се пренесе топлината. Затоа не се само вегетаријанците меѓу нас кои сакаат да ставаат печурки, тиквички, пиперки или домати на скара наместо моќните шницли или добро познатите колбаси. Даваме совети за тоа како најдобро да ја направите скарата забавна со зеленчук.
Совети за совршена скара
Фото серија со 7 слики
Скарете го вистинскиот зеленчук
Без оглед на тоа дали планирате вегетаријанска вечер за скара или едноставно сакате да ги менувате вашите ражничи од месо со зеленчук: Осигурете се да изберете зеленчук што содржи малку течност. На скара, овој зеленчук ја губи течноста и брзо станува кашест. Исто така, треба да започнете да зачинувате со сол на самиот крај, кога зеленчукот се пече на скара: Солта ја отстранува водата од тиквички, модри патлиџани и слично, а зеленчукот ја губи острината.
Овде се прави исклучок за претходно варен или бланширан зеленчук, објаснува Stiftung Warentest во нивниот водич „Grillen!“ Објавен во 2013 година. Водата за готвење во која зеленчукот се готви однапред треба дури и да биде малку пресолена, бидејќи при гаснење со ладна вода, солта повторно делумно се исплакнува.
Правилно чувајте зеленчук
Stiftung Warenest исто така препорачува подготовка на сезонски сорти на зеленчук или овошје. Во лето, на време на скара, можете да користите сè што може да се најде во зеленчуковата градина во моментот - а понудата е многу разновидна и се движи од модри патлиџани до домати, тиквички или печурки што може да се соберат свежо во шумата.
Исто така, проверете дали производите немаат модринки, тогаш тие ќе останат свежи подолго. Повеќето зеленчуци најдобро се чуваат во фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер. Сортите кои се чувствителни на студ, како што се краставиците, може да се чуваат неколку дена во отворен сад - но подобро да се покриваат во лето за да се заштитат од овошни мушички и други инсекти. Нето хауба може да биде корисна тука.
Кое место на скара за кој зеленчук?
Ако сакате да скарите зеленчук со подолго време за готвење, како што се компири или популарната пченка на кочанот, ова не мора да биде во најжешкиот дел од скарата. Овој зеленчук излегува подобро ако претходно го готвите и само тогаш ставете го на скара. Времето за готвење е податливо, зеленчукот не може да изгори толку брзо и сè уште не мора да го правите тоа без типичен вкус на скара.
Некои зеленчуци - како што се црвен пипер или лук - дури можат да развијат горчливи материи ако се печат на скара премногу жешко. Затоа, треба нежно да ги готвите овие видови зеленчук и да ги ставите на работ на решетката на почетокот, каде што температурите обично не се толку високи.
Индиректното печење на скара е нежно со зеленчукот
Според Stiftung Warentest, зеленчукот генерално полесно се скара индиректно: на ниски температури и идеално под затворен капак. Ова овозможува рамномерно распределување на топлината и постигнувате резултат на готвење сличен на оној во рерна со функција за конвекција. Овој совет се однесува и на повеќе отпорен на топлина зеленчук, како што се кромид, пиперки и тиквички. Подобро е да се скара овие видови храна на пониска температура подолго, така што витамините и вкусот се оптимално зачувани.