Зеленчук од зелка Здрав зеленчук во зима - здрава исхрана

Кога станува постудено надвор, сезоната на зелка започнува и за многу луѓе зимскиот зеленчук се повеќе се наоѓа на менито. Долго намуртено како „храна на сиромашните“, таа е сè поважна за здрава исхрана, бидејќи зелката е многу богата со витамини и важни состојки.

Мали, но пријатни: зелките од зелка се богати со важни хранливи материи. (Фото: nblxer/Depositphotos)

Содржина

Што има во зелката?

Зелката се одгледува повеќе од 3000 години и е една од најважните култури од ботаничка гледна точка. Веќе во средниот век се сметаше за лек и се користеше за лекување на гастроинтестинални заболувања, инфекции или повреди. Од поранешната дива зелка, сорти како бела, црвена, зашилена, зелена, кинеска или савојска зелка се развиле преку размножување. Вклучени се и брокула, карфиол или зелка од зелка.

Сите видови зелка се малку калорични и богати со есенцијални минерали и витамини, вклучително и:

Витамин Ц, витамин А и витамин Е.
магнезиум
железо
калциум
калиум
фосфор
манган
Фолна киселина
Влакна
Глукозинолати (молекули што содржат сулфур)

Зелката содржи и нитрати, кои зеленчукот ги апсорбира од земјата. Кога зеленчукот се загрева, може да се формираат канцерогени супстанции (нитрозамини). Со цел да се намали содржината на нитрати во зелката, треба да се чува на ниски температури, бидејќи тоа промовира претворање на нитрат во протеини. Органски одгледуваната зелка е помалку загадена со нитрати.

Зеленчук од зелка штити од рак

Редовното консумирање зелка треба да спречи рак на дебелото црево, особено. Американскиот истражувач др. Во 1950 г. Чејни открил супстанца (метил метионин) во зеленчукот, за која било откриено дека ги штити цревата од болести. Студиите покажаа дека терапевтскиот внес на зелка, особено белата зелка во сурова форма или како сок, регресирани дуоденални улкуси.

Ефектот против ракот главно се должи на 49 фитохемикалии содржани во зелка. Така штити на пр. Б. содржаната боја ликапин против рак на желудник и дебело црево и каротеноиди ги фаќа слободните радикали како антиоксиданти. Овој механизам не само што спречува рак, туку исто така го намалува ризикот од срцев удар, оштетување на генетскиот материјал и го зајакнува имунитетот.

Од страна на оние содржани во зелка Глукозинонати, ова се молекули што содржат сулфур и служат за да ги одвратат бактериите и мувлата, зелката има општо антиканцерогено дејство. Овие природни токсини имаат и антибиотско дејство и штитат од металоиди, хранопровод и гастритис (воспаление на слузницата на желудникот).

Намалете го нивото на холестерол со зеленчук од зелка

Зелката е во состојба да го намали нивото на холестерол во крвта бидејќи се држи подолго до цревните wallsидови поради своите влакна отколку што се прави кога се снабдува со пр. Б. телесна храна е случај. Како резултат, повеќе загадувачи и токсини можат да се апсорбираат од телото и да се транспортираат кон надвор. Овие супстанции вклучуваат жолчна киселина, која црниот дроб сега треба повторно да ја произведе. Ова бара холестерол, кој црниот дроб го црпи од крвта и со тоа го намалува нивото на холестерол.

Важно за коските, крвта и рамнотежата на водата

Минералите калиум, калциум и железо се наоѓаат во поголеми количини во зеленчукот од зелка.

Калциумот е особено важен за јачината на коските и придонесува за пренесување на дразби на нервите и мускулите.

Ironелезото во трагови е потребно за да може да се формира крвниот пигмент хемоглобин, додека калиумот е неопходен затоа што влијае на рамнотежата на водата во организмот и индиректно е вклучен во регулирање на крвниот притисок.

Зеленчукот од зелка е особено популарен во зимските месеци. (Фото: Anjela30/Depositphotos)

Листови од зелка за ублажување на болката

Исто така користена однадвор, зелката е позната како терапевтски агенс. Денес главно се користи во натуропатија за ублажување на болката. За таа цел, свеж лист зелка мора да биде толку долг со, z. Б. Сукалка обработена додека не излезе сок од ребрата на лисјата, а потоа листот се става на болното место околу 20 минути. Во минатото, се користеше за завој на слабо заздравувачки рани или за намалување на симптомите на воспалено грло во форма на облоги од зелка.

Како најдобро се зачувуваат хранливите материи?

Обично зелка се вари или се бари на пареа. Сепак, треба да се внимава да се загрее премногу долго, бидејќи само така може да се задржат доволно состојки кои се важни за борба против ракот. Особено белата зелка најдобро се јаде сурова, како сок или само кратко загреана. Овој вид зелка идеално се чува во фрижидер, каде што може да се чува до две недели.

Спротивно на тоа, витаминот Ц содржан во сите видови зелка е отпорен на топлина, што се должи на специјалните ко-ензими кои создаваат хемиско соединение што го одржува витаминот постојан. Затоа, зеленчукот од зелка е многу добар извор на витамин Ц, особено во зима.

Совети против негативните несакани ефекти на зеленчукот од зелка

За жал, зелката има не многу пријатно својство да предизвика гасови. За да се подобри неговата толеранција, треба да се подготви со ким, анасон или анасон.

Исто како непопуларен кај повеќето е неговиот мирис, што е особено видливо при готвењето. Може да се чува во граници ако зеленчукот се готви со малку оцет, лимон или орев.

Наш заклучок

Како заклучок, може да се каже дека Кол е вистински сеопфатен кога станува збор за здравјето. Само 100 грама бела зелка содржи витамин Ц колку чаша свежо исцеден сок од портокал. Затоа, зеленчукот од зелка е неопходен за секое мени. Одредена претпазливост треба да имаат само луѓето кои земаат лекови за разредување на крв, бидејќи зеленчукот од зелка го зголемува овој ефект.

Автор: Редакциски тим на FitundGesund
Информации за авторот: Медицински уредници и новинари
Создадено на: 09.09.2016 г.
Ревидирано на: 20/11/2020

И МОTЕ ДА БИДЕ ЗАинтересирани

Колку треба да пиете на ден?

Секој знае дека треба да пиете доволно во текот на денот. Но, колку навистина сега се бара? Од што зависи тоа? Кога треба да пиете повеќе?

Кик на зеленчук во зима

Кој вели дека нема зеленчук во зима? Прво треба да се обидете многу, а некои од нив имаат уште подобар вкус во зима отколку во лето.

Глад или досада?

Јадењето од досада не е здраво на долг рок. Сепак, со неколку трикови можете да се запрете во тоа.

Топ 5 извори на цинк

Цинкот е важен микроелемент од кој особено имаат корист спортистите и бремените жени. Важен е за метаболизмот и имунолошкиот систем.