Знаење во домаќинството - регулативи за храна во јудаизмот
Lifeивотот во Германија станува пошарен, луѓето доаѓаат од целиот свет да живеат, работат или да ја посетуваат нашата земја тука. Културата во земјите на потекло се разликува делумно суштински од нашиот христијански начин на живот. Иако Христос бил Евреин, христијаните денес немаат никакви регулативи во исхраната. Постои 40-дневен пост пред Велигден, за време на кој многу луѓе се одрекуваат од одредена луксузна храна или навики што ги засакале. Со векови, петокот беше ден на пост на кој не се јадеше месо. Периодот на пост пред Божиќ, речиси е заборавен. Но, во спротивно, нашето мени се обликува повеќе од традициите отколку од религиозните заповеди. Другите верски заедници значително се разликуваат во исхраната. Од христијанска гледна точка, еврејските регулативи за исхраната изгледаат многу сеопфатни и строги. Тие најконзистентно ги набудуваат православните Евреи. Но, еврејскиот живот е многу поразновиден, па во некои случаи може да биде можен компромис. Во продолжение, презентирани се некои основни регулативи за храна.
 |
| Слика 1: Старата синагога во Есен |
Хебрејската Библија (хебрејски Танах) содржи три главни дела: Тората, книгите на пророците (iуиим) и списите (Четувим). Тората се петте книги на Мојсеј (Битие, Излез, Левит, Броеви и Второзаконие), во нив се наведени законите за исхрана, кои на хебрејски се нарекуваат кашрут. Кашрутот не само што кажува што може да се јаде и пие, туку и како треба да се подготвува храната и како треба да се консумира. Меѓутоа, честопати се бара толкување за тоа како овие регулативи треба да се спроведуваат во секојдневниот живот. Оваа задача ја презема Талмуд, во неа мудреците разговараат за значењето на Тората и за тоа како треба да се користи напишаното во секојдневниот живот. Јудаизмот е најстариот меѓу монотеистичките религии и затоа не е изненадувачки што некои регулативи за исхраната може да се најдат во → исламот. И во јудаизмот се прави разлика помеѓу чиста и нечиста храна. На хебрејски зборот за нечист е „тамех“, јидишот збор „кошер“ се користи за да се опише целата духовно чиста и на тој начин дозволена храна.
месо
„Господ им рече на Мојсеј и Арон: Кажи им на Израелците: Ова се животните што им е дозволено да ги јадете од сите животни на земјата: дозволено е да ги јадете сите животни што имаат раздвоени канџи, се парови-пастири и џвакајте ја брадата“ (Книга Левит 11, 1-3).
Можете да јадете:
Месо, на пр. Б. на говедско, коза, овца, елен, газела, антилопа и зеленчук.
Да не се јаде:
Свиња, дива свиња, камила,
сите водоземци и инсекти (со исклучок на некои видови скакулци),
сите животни кои ползат по стомакот, како што се змии, отрепки и црви,
Лилјаци (тие се наведени од птиците),
Карион,
крв.
Кое месо се смета за кошер, исто така зависи од традицијата. Класификацијата на скакулци како кошер или некашер се гледа поинаку (Јудише Алгемајне: „Но, вие можете да го јадете тоа.“ Од 02.11.2017).
живина
Дозволени се:
Пилешко, гуска, патка, гулаб и мисирка и сите птици што можат да се чуваат како фарма на животните во домот.
Во Левит 11: 13-19 и Второзаконие 14: 12-18 има список на сите нечисти птици.
Да не се јаде:
Грабливи птици и чистачи: т.е. Мршојадец, црн мршојадец, брадестиот мршојадец, сите видови гаврани, змејови, видот на зуи, орел, був, краток уш, долг уст, бел був, мал був, сокол, був, пчелин-јадач, острик, штрк, разни видови на чапји,.
Колењето
"Но, владеј се и не уживај во крвта; зашто крвта е животна сила и не треба да ја трошиш животната сила заедно со телото. Не треба да уживаш во тоа, туку да ја истураш на земјата како вода" (Книга на 5. Мојсеева 12: 23-24).
За ритуално колење, на животните (цицачи и живина) им е исечен грлото на еден пресек со многу остар нож без анестезија (касапење). Само Шоче, обучен месар, е дозволено да коле. Бидејќи колењето без зашеметување е забрането според Дел 4 (1) од Законот за благосостојба на животните, во Германија мора да има ослободување за колење. По колењето, месото крвари целосно. Кошер е само ако испитувањето покажа дека животното не било ниту болно ниту повредено. Тогаш може да се исече и дозволените парчиња месо да се преработат понатаму. За да се осигура дека месото навистина не содржи крв, се натопува во вода половина час, се исплакнува, се суши и се нанесува со сол на сол. Останува така еден час. Пред подготовката, солта и преостанатата крв се исплакнуваат три пати со вода, а потоа месото може да се пржи, да се вари или да се готви во рерна.
Според судската пресуда на ЕСП на 26 февруари 2019 година (пресуда во случајот Ц-497/17), месото во кое животно е заклано без претходно зашеметување, не смее да го носи европското органско лого. Причината дадена во соопштението на судот е дека колењето без зашеметување не ги исполнувало стандардите за благосостојба на животните. Целта е да се намали страдањето на животните што е можно повеќе преку зачудувачки. Судот не го виде тоа како загарантирано при ритуално колење со прецизно расекување на вратот [1].
риба и морска храна
Сите риби со лушпи и перки може да се јадат. Овие вклучуваат, на пример, туна, штука, крап, харинга, пастрмка и лосос. Рибите не треба да се колат.
Да не се јаде:
Ракови и раковини како што се остриги, јастози, школки и ракови.
Риби кои немаат лушпи како јагули, сом, есетра, зраци и сабјарка.
Храна од животни кои не се кошер
Сите производи од животни кои не се кошер, на пр. Кавијар од есетра, млеко од камила, храна што содржи свински состојки како што се свински желатин и свинско маснотии, масло од риба што не е кошер. Јајцата од не-кошер птици се исто така табу. Медот може да се јаде, бидејќи медот се заснова на нектар на цвеќе и мед.
Кошер сертификат
Во денешно време, особено со спакувана храна, не е секогаш можно да се каже кои состојки биле користени. Дали месото било заклано на пропишан начин и дали немало контакт со храна што не е кошер? Кошер сертификатите се наменети да им дадат на потрошувачите уверување дека се кошер храна. Тие се доделуваат од рабини или кашрутски организации. На пример, во САД ова се ОК сертификација ОКЕР, КОФ-К Кошер надзор и ОУ (Православна унија) Кошер, во Европа: Бадац Игуд Рабоним КИР и Комисијата за Базел Кашрут. Критериумите за доделување на сертификатите се презентирани на веб-страниците на давателите.
Одвојување на млечна и месна храна
„Нема да зовриете дете во мајчиното млеко“ (Книга 5. Мојсеева 14: 21б).
Млечни јадења и месо мора да се подготвуваат и консумираат строго одделно едни од други. Исто така, млечен производ не смее да се конзумира веднаш по јадење јадења со месо. Времето на чекање што треба да помине помеѓу потрошувачката на јадење со месо и млечно јадење е одредено за различна должина на времето. Во некои општини шест часа се сметаат за соодветни, во други три часа.
По консумирање млечно јадење, мора да почекате еден час или половина час пред повторно да јадете месо. Исклучок е уживањето во тврдо сирење, по што следува пауза од шест или три часа, исто како и со месото.
Неутрална храна
Сите намирници кои не се јасно млечни или месни производи се неутрални (парве/парве). Ова вклучува: јајца, риба, овошје, зеленчук, зелена салата, житарици и производи од соја.
Овошјето, зеленчукот и зелената салата мора да се мијат темелно за да се отстранат црвите или сличните „животни“. Бидејќи овие мали суштества не се кошер.
Поставување кујна
Во кои садови за готвење се подготвуваат неутрални јадења?
Тоа зависи од тоа што треба да се сервира со него. Ако се планира тепсија од зеленчук со сирење и јајце, мора да користите тепсија за "млечни" јадења. Ако, пак, зеленчукот треба да се подготви за јадење со месо, тој се готви во тенџере за „јадења базирани на месо“. Неутралното јадење ги зема, така да се каже, својствата на садот за готвење во кој е подготвен. Другата опција е да се готват неутрални јадења во неутрални садови, кои може да се сервираат со јадење од месо, како и сад со млеко или млечни производи.
Лебот станува нечист од допирање на рацете што претходно допреле нешто млечно или без месо. Во овој случај, целиот леб мора да се консумира на соодветниот оброк. За да може лебот да остане неутрален, тој мора да се чува на место што не доаѓа во контакт со млечни или месни производи. Се сече со неутрален нож.
Скријте садови
Опремата за работа духовно се чисти преку криењето. За таа цел, алатите и садовите за готвење, а понекогаш и садовите за вечера, се потопуваат во ритуална бања по благослов. Садовите треба повторно да се задушат ако случајно стапат во контакт со храна без кошер или храна различна од наменетата. Дури и пред Пасха сè повторно е погребано.
Може ли некој народ да готви кошер?
Не, дури и ако сите состојки и кујната се кошер, еден оброк станува не-кошер само со тоа што ќе го подготви не-Евреин. Постојат неколку исклучоци: храната останува кошер ако евреин учествува во готвењето. Колку учеството треба да оди, зависи од потеклото на Евреите. Додека за некои е доволно да се вклучи рерната, други треба да готват со нив. Храната што може да се јаде сурова, исто така, останува кошер.
Најдете компромиси
Православните Евреи ќе престојуваат само во куќи кои нудат кошер кујна. Кога барате кошер хотели, ресторани и намирници во Германија, корисни се интернет-платформите.
Меѓутоа, со некои гости, можно е да се најде компромис во разговорот. Можеби одржлива опција би било да се служат оброци со зеленчук и риба што треба да се јадат од некашери чинии. За ладни оброци, ако путерот и/или млекото се нудат истовремено, кратенките може да бидат покриени со сирење. Треба да се има на ум дека комбинацијата на млечни и месни производи кај некои може да предизвика одвратност, како и салата од ракчиња, црн пудинг или школки.
Интересни врски
Централен совет на Евреите во Германија.
Deutschlandfunk Kultur (2020): Контролер на Кошер: Посета на Maschgiach во Берлин. Достапно до 19 јануари 2038 година
Tip Совет за книга
отече
[1] Суд на правдата на Европската унија: Месото што доаѓа од ритуалното колење без претходно зашеметување не смее да го носи европското органско лого. Соопштение за јавноста бр. 15/19 Луксембург, 26 февруари 2019 година. Пристапено на 27 февруари 2019 година
Кошер сертификат, еврејски живот Берлин. Последен пат пристапено на 3 ноември 2017 година
Кошер сертификатот, Јудише. Инфо. Последен пат пристапено на 3 ноември 2017 година
Кошерски животни, еврејски. Инфо. Последен пат пристапено на 3 ноември 2017 година
Различни правила за кошер храна, еврејски. Инфо. последен пат пристапен на 3 ноември 2017 година
Дали е дозволено не-еврејска домаќинка да ја вклучува нашата печка или шпорет? Чабад.org. Последен пат пристапено на 16 јуни 2020 година
Централен совет на Евреите во Германија: Кашрут - Еврејските регулативи за исхрана. Пристапено на 16 јуни 2020 година
Еврејски генерал: Парве. Пристапено на 16 јуни 2020 година
Израел М. Лау: Како живеат Евреите - вера, секојдневен живот, фестивал, Гутерслохер Верлагсхаус, Гутерслох 2008 година
Пол Шпигел: Што е Кошер? Еврејска вера - еврејски живот, Улштајн Хејн Лист ГмбХ & Ко КГ, Минхен 2003 година
Леа Флејшман: Света храна - јудаизмот стана разбирлив за не-Евреите, С. Фишер Верлаг ГмбХ Франкфурт на Мајна 2009 година
Дома | Отпечаток | Последно ажурирање: 15/10/2020