Знаете што јадете Прочитајте на етикетата! Еве Е со канцероген потенцијал, кој повеќе го консумирате
Адитиви за храна (Е) се толку присутни во храната што ја јадеме што се прашувате како би се снашла индустријата за храна без нив. Се изненадувате, секако исмевајќи се со неволјите, како нашите баби и дедовци може да одолеат без Е.
Се разбира, не сите Е се опасни, но некои се забранети поради научни студии, истражување кое покажа дека тие секако биле канцерогени. За жал, сепак, тие се трошеле со години.
И, поврзани со другите, постојат големи сомнежи дека тие би биле безбедни за консумирање. За жал, сè уште нема доволно докази за да бидат забранети, така што тие сè уште се консумираат како да се безбедни и на етикетата нема никакво предупредување, ништо што не предупредува дека тоа што го ставаме во устата може да нè направи лошо.
Во многу случаи, прашање на време е кога ќе се докаже дека, во реалноста, тие воопшто не се безбедни за консумирање.
E250 (натриум нитрит)
Да земеме само една храна да јадеме: кабано. Една неодамнешна студија на InfoCons покажува колку видови Е содржат колбаси од кабано.
Во 9 анализирани производи (брендови Auchan, Caroli, Meda, Carrefour, Casa Gustului, Cris-Tim, Elit или Metro), ниту еден немаше помалку од 4 E, а 3 асортимани имаа 8 E (Metro Chef carnati cabanos, Кароли карнати кароли најголем дел, кабани кароли кароли 450 гр.).
И Е е тврдоглава да се појави во скоро сите анализирани видови колбаси. Во 7 од 9 случаи таа била присутна Е250, исто така познато како натриум нитрит.
Голема опасност за хемоглобинот
Но, што е со овој Е? Треба да се плашиме од него или не?
Овој додаток на храна од категоријата конзерванси, произведен од хемиски процеси од натриум нитрат или извлечен од природни наслаги, бидејќи е исто така претставен како природен минерал, практично е бел прашок. Често се користи со двојна улога во месни производи (пастрмалии, шунка, итн.) За зачувување на црвеникавата боја на месото и против бактеријата Клостридиум ботулинум, која произведува ботулински токсин.
Главната грижа за натриум нитритот е формирање на нитрозамини - сметани за канцерогени - кога месните производи што содржат E249 или E250 се изложени на високи температури (со пржење или печење на скара).
Аскорбинска киселина (витамин Ц, Е300) или еритробична киселина (Е315) спречуваат формирање на нитрозамини и затоа се користат заедно со натриум нитрит. Во суштина, за да не ни наштети натриум нитритот, ние трошиме уште две Е.
Потоа, натриум нитрит реагира со хемоглобин, уништувајќи го. Детскиот хемоглобин, во споредба со оној на возрасните, е многу почувствителен на нитрити, па затоа децата не треба да консумираат производи што го содржат овој додаток.
Дневната дозволена доза за исхрана на луѓето е до 0,06mg/kg телесна тежина, тоа е 1,2 мг за некој што тежи 20 кг. Количината од 1,2 мг нитрит може да се најде во 6-12 грама подготовка на месо, така што оваа дневна дозволена доза е многу лесно да се надмине.