Знаете што јадете Сакате парижанец, но знаете што всушност купувате
Без оглед колку внимателно ја чита етикетата на париски бар, романскиот потрошувач нема шанса да открие што всушност содржи.
Под овие услови, тој ризикува да не разбере дека производот што го смета за богат со месо и здрав, всушност содржи само паста од остатоци од месо, кожа, нерви и коски, на кои им се додадени до десет хемиски адитиви.
Зборот „паризер“ значи, според ДЕКС Интернет, или „асортиман свежа колбас подготвен од мелено говедско месо (особено бели дробови) и мелена сланина, врело пушено, а потоа зготвено“, или „разновидност на густа салама направена од мелено месо многу мал и варен “.
И двете дефиниции најверојатно биле формулирани пред неколку децении. Во меѓувреме, работите се променија на полошо, па денес секој може да направи паризер не само од месни и телешки органи, туку и од паста од животински отпад, измешан со сланина и адитиви чија потрошувачка навреме станавте сериозно болни.
Потрошувачот треба да ги знае сите овие работи на етикетата за да избере, од полицата, само парижанецот за кого има доволно информации и за кого смета дека е навистина добар за потрошувачка.
Закони кои го поддржуваат човекот да открие сè што е потребно за да постои. За жал, нема кој да ги примени, иако има неколку институции, со безброј службеници платени од народни пари кои треба да се занимаваат само со заштита на здравјето на романскиот потрошувач.
Законите бараат правилно, целосно и точно обележување. Но, кој да ги почитува?
Во Романија, постојат закони повеќе од 20 години кои ги обврзуваат производителите да ставаат на етикетата не само секоја состојка, туку и пропорцијата во која се користела при подготовката на парискиот.
Покрај тоа, информациите треба да му бидат познати на потрошувачот во јасна форма, што тој треба да го разбере, дури и ако нема многу познавање на хемијата на храната.
Да се осврнеме, накратко, на само неколку од овие закони, кои производителите требаше да ги почитуваат во последниве години. На пример, од 1996 година, законските одредби се на сила дека „сите состојки мора да се појават на пакувањето или на етикетите на спакуваната храна, под името и по опаѓачки редослед од нивната квантитативна важност.".
Покрај тоа, според истите одредби “,тежината на состојките во готовиот производ е означена во апсолутни вредности или во проценти".
Оттогаш, законодавството се менуваше неколку пати, а производителите не се двоумеа да ја искористат конфузијата создадена со усвојувањето на новите одредби. Ниту, пак, властите се интересираа да ги принудат да бидат искрени со потрошувачот.
На пример, во 2003 година стапија на сила новите одредби за обележување на храната, малку поразлични отколку во 1996 година. Сепак, од производителите сè уште беше потребно да го обележат парижанецот на јасен и целосен начин, споменувајќи на етикетата состојките на храната и пропорциите во кои се користеле.
Поточно, „количината на состојка или категорија состојки се внесува со името под кое се продава храната или е во нејзина непосредна близина или во списокот на состојки, следејќи го името на состојката или категоријата состојки“, согласно законодавството на во тоа време.
По 11 години и многу други измени во националното законодавство за обележување, Регулативата 1169/2011 на ЕУ стапи на сила. Во него е наведено - во согласност со одредбите од член 9 - дека само „количината на одредени состојки или категории состојки“ треба да се појави на етикетата на храната.
Сепак - според наше разбирање - исклучоците покренати во текстот на регулативата сè уште не ги ослободуваат париските производители од обврската да ги наведат на етикетата на производот пропорциите на главните состојки што се користат за добивање на преработената храна.
Побарав и мислење од Националниот орган за заштита на потрошувачите (ANPC) за обврските што ги имаат париските производители во врска со обележувањето на нивните производи.
Поточно, прашав, меѓу другото, дали производителите имаат обврска да ги стават на етикетата пропорциите на сите состојки на парижанецот. ANPC не ни одговори дека тие имаат или немаат, туку само ги посочи членовите на законот што го регулираат обележувањето.
И ние ги прочитавме законите. Како и да е, проблемот е во толкувањето. Така, според наше разбирање, производителите треба да напишат на етикетата, на пример, колку сланина, колку пилешка кожа и колку соја содржи париски.
Кое е толкувањето на претставниците на ANPC? Институцијата што треба да има цврсти, јасни мислења и сите да бидат во интерес на потрошувачот и заштита на здравјето на Романците? Како прво, ако го следиме дадениот одговор, тој не претпоставува никакво толкување или не знае како да ги толкува текстовите на законот, бидејќи ни ги доставува како информации само она што можеме да го најдеме во Службен весник. Второ, ако ја земеме париската етикета во продавниците, не се чини дека претставниците на ANPC се грижат за какво било толкување и примена на законот за заштита на потрошувачите. Бидејќи полиците на продавниците се полни со лошо обележани париски решетки, за кои потрошувачот не може да најде суштински информации. Да се запрашаме зошто толку многу Романци ги преминуваат праговите на болниците со нарушувања во исхраната?
Главната состојка: тоа е месо и сепак не е баш
Дури и ако внимателно прочита на полицата, етикетата на париски бар, неинформираниот потрошувач нема шанса да открие што всушност содржи. Виновници за недоволната информација за потрошувачите се производителите кои или користат технички изрази при обележувањето - што просечен човек не ги разбира - или изостануваат да ги споменат пропорциите во кои додадоа, во составот на париски, една или друга состојка.
И кога станува збор за адитиви, некои ги споменуваат со името на супстанцијата, други со нотација Е, така што Романецот веќе не разбира скоро ништо на етикетите.
Да земеме пример за тоа како е означена оваа прва париска шипка што ја избрав од полицата.
Главната состојка, механички одвоено месо (MSC), е всушност паста која вклучува коски, коскена срцевина, кожа, нерви, крвни садови и остатоци од месо на коските, според Инфоконс - Фото: Ziare.com
Главната состојка - што претставува, сепак, само 30% од вкупниот состав на парижанецот - е „механички одвоено“ месо од живина (SCM). Која е всушност оваа состојка? Производителот не спомна, оставајќи му на потрошувачот да помисли, ако сака, на некои пилешки нозе од кои месото беше одвоено со помош на автомобили. Па, тоа всушност не е СКМ.
Наместо тоа, состојката, честопати наречена „механички коскено“ месо, е според InfoCons, само паста која вклучува коски, коскена срцевина, кожа, нерви, крвни садови и остатоци од месо на коските (.) Мешавина на мускули. и други ткива кои обично не се сметаат за месо ".
Дури и ANPC информира, на барање Ziare.com, бидејќи според регулативата на ЕЗ бр. 853/2004 година, ова механичко одвоено месо е "производот добиен со отстранување на месото од коските покриени со месо по демонирање или од трупови на птици, со механички средства кои предизвикуваат уништување или модификација на фиброзната структура на мускулите". Како може потрошувачот да ги дознае овие работи, сепак, ако на етикетата на производот не пишува ништо за тоа?
Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) објави обемен документарен материјал кој детално ги презентира начините на добивање на СКМ.
Според специјалистот цитиран од здружението, проф. Унив. д-р Јон Шилеру, овој вид состојка "се смета за инфериорен производ од социјална гледна точка во списокот со храна на современиот потрошувач. Производителите на месо вклучуваат СКМ во последната категорија во своите понуди, генерално во групата „Месни производи - индустриска употреба“.
Но, исто така, од гледна точка на протеини и исхрана, постојат неповолни разлики помеѓу MSC и месото, особено кога потрошувачката на производи со MSC има тенденција да биде трајна во исхраната.
Веројатно загрижени за здравјето на потрошувачот, некои од производителите избраа да го прават париски скоро без СЦМ, што на крајот го заменија не со вистинско месо, туку со сланина, пилешка кожа и разни додатоци.
Следствено, на полицата најдов париски бар кој содржеше само 14% СКМ. Исто така е тешко да се замисли што содржи производот, бидејќи главната состојка претставува толку малку од вкупниот состав.
Паризер кој содржи само 14% месо и не е тоа посно, туку механички обработено. Инаку, сланина, пилешка кожа, растителни протеини и адитиви - Фото: Ziare.com
Парижанец има до 10 Е, некои од нив фаворизираат појава на сериозни болести
Производителите кои додаваат месо во составот на производот, може да се сметаат на прстите од едната рака. Сите други користат, во различни пропорции, тестенини наречени механички одвоено месо (SCM).
Покрај тоа, им требаат состојки кои ја даваат конзистентноста на производот и го прават да изгледа за јадење. Еве ги, според здружението ИнфоКонс:
"Покрај оваа паста, парискиот исто така содржи глувци, пилешка кожа или и двете, кои не се ништо друго освен извори на заситени маснотии. Заситените масти го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, како што се срцев удар или мозочен удар и се фактор на ризик за карцином на дебело црево и дојка.
Тие треба да претставуваат максимум 10% од вкупните маснотии во нашата исхрана. Здравата исхрана содржи 30% маснотии. Најдобри извори на маснотии, односно незаситени масти, има во производите од растително потекло - семиња, авокадо, маслинки.
Исто така, парижанецот содржи помеѓу 1 и 3 гр сол на 100 гр. Односно, ако јадеме 10 тенки парчиња париски, можеме да консумираме до 3 гр сол, што значи повеќе од половина од препорачаната дневна доза на една храна. Ако сметаме дека повеќето намирници што ги купуваме содржат сол, можеме лесно да ја надминеме дневната доза препорачана од лажичка “.
За жал, производителите дури и не ја споменуваат, на етикетата, процентот на глувци или кожа што се користеле за да се добие парискиот.
Дури и пропорциите на растителни протеини не се споменуваат. Тоа сепак - според начинот Ziare.com ги разбираше законите за етикетирање - требаше.
Уште полошо е што бројот на адитиви што се користат во составот на париски може да достигне не помалку од 10, според компаративната студија спроведена од здружението „ИнфоКонс“. Меѓу најкористените има некои што промовираат појава на метаболички нарушувања, како што се дифосфати (Е450), но исто така и натриум нитрит (Е250) кои можат да придонесат за рак.
Јасно е дека, во моментот, информациите што се појавуваат на етикетите на париските локали се недоволни за романскиот потрошувач. И за работите да се променат на подобро, властите треба да вложат поголеми напори и да успеат да му овозможат на романскиот потрошувач пристап до релевантни информации за производите што ги става на маса.
Додека не успеат, нашиот потрошувач сè уште ризикува, по сопствено здравје, да јаде производи од животински отпад, верувајќи дека се добиени од месо и дека се здрави.