Зошто би го замениле животинското млеко со растително млеко Здрава исхрана Слобода за?
Дали некогаш сте размислувале да користите растително млеко во вашите пијалоци и препарати наместо животинско млеко? Еве ги причините што може да ве доведат до страната на млекото добиено од житарки или семиња. Растителното млеко е (скоро) вкусно како животинското и успешно го заменува во пијалоци и цврста храна. Обично се добива од житни култури и особено се препорачува за оние кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Сепак, не само оние со болести предизвикани од кравјо млеко можат да пробаат растително млеко, туку и оние кои имаат за цел да вклучат во диетата храна со помалку холестерол и кои не предизвикуваат одредена нетолеранција. Растителното млеко е здраво и лесно толерирано од организмот и се препорачува да се изберат органски асортимани, без додавање шеќер, адитиви и заситени масни киселини, а оној добиен од ориз, соја и просо има нула содржина на глутен.
Растителното млеко оди одлично во кафето, смутито, но и при готвењето, за сосови од бешамел, сладолед, кремови и други десерти.
Овесно млеко
Тој е сладок, лесен, нежен, вкусен и содржи витамин Е, витамини од групата Б, минерали како калциум, железо, магнезиум, поштарина, само неколку маснотии и има малку протеини. Лесно може да се подготви дома со вриење, исцедување и притискање на овесот.
Бадемово млеко
Бадемовото млеко може да биде освежителен пијалок во лето, консумирано ладно, од мраз. Содржи повеќе маснотии од кравјо млеко, но е здрава маст и богата е со витамин Е и антиоксиданти, корисни за здравјето на косата, кожата и забите. Сепак, треба да се напомене дека бадемовото млеко е високо калорично, затоа треба да се контролира количината потрошена дневно. Лесно може да се подготви од слатки сушени бадеми или паста од бадеми растворени во зовриена вода, да се остави да се олади преку ноќ и да се исцеди следниот ден.
Оризово млеко
Се добива од зрна ориз со процес со кој молекулите на скроб се распаѓаат од нив. Богато е со едноставни шеќери, па оттука и сладок вкус и ја обезбедува потребната доза на енергија. Оризовото млеко содржи помалку протеини и маснотии од соиното млеко и е одличен извор на витамини од групата Б и минерали. Нема витамин Б12 и витамин Д и содржи помалку калциум од кравјо млеко.
Просо млеко
Просото беше едно од првите житни култури што ги одгледуваше и консумира човекот, а малите семиња се богати со протеини, витамин Б и минерали и многу лесно се варат. Нема глутен, затоа се препорачува за оние кои страдаат од целијачна болест. Покрај тоа, тој е корисен за нервниот систем, има пријатен вкус, што го прави омилен кај децата.
Млеко од соја
Соја млеко помага во контролирање на нивото на холестерол поради содржината на изофлавони, естрогенски соединенија. Ова млеко е многу слично на кравјото, поради неговата слична содржина на протеини, но има двојно повеќе витамин Б1 и железо. Има скоро иста количина на маснотии како обезмастено кравјо млеко, но нивото на калциум е помало. Неговиот вкус не е најценет, затоа се препорачува да се меша со бадемово млеко или да се додаде какао или цимет.
Мислење на специјалист
Андреа Зегеану, нутриционист
Одлучете се за незасладени и без вкусови на опции
Во однос на нутриционистичкиот профил, растителното млеко може да се смета за „поздраво“, особено ако ги погледнеме етикетите. Генерално има помалку калории и помалку заситени масти, а како резултат на збогатување содржи околу 10-20% повеќе калциум, иста количина на витамин Д, Е и Б2. Она што не е напишано на етикетата е дека постои разлика помеѓу начините на апсорбирање на овие хранливи материи. Во кравјо млеко, лактозата и казеинот ја поттикнуваат апсорпцијата на калциум (природно присутен), помагајќи да се апсорбира витамин Д. Покрај тоа, со исклучок на соја млеко, зеленчуковите пијалоци имаат малку протеини, учествуваат многу малку во дневниот внес.
Општо, треба да се изберат незасладени и невкусни вкусови. Со оглед на тоа што елементите на вкус - шеќери и масти се отсутни, производителите се прилагодија на преференциите и ја надополнија количината на јаглехидрати. Чаша зеленчук со ванила, на пример, може да донесе до 20 грама шеќери и лесно може да саботира диета за слабеење. Оние кои претпочитаат млеко од зеленчук во кафето „To Go“ (и забележаа дека вкусот на лате е многу поразличен од оној дома), треба да знаат дека големите брендови го претставија асортиманот „Barista“, специјално дизајниран за кафулиња. Оваа варијанта има повеќе јаглехидрати, липиди, па дури и протеини. Тоа значи подобар капацитет за пенење, супериорен вкус и текстура и очигледно многу повеќе калории.